文章目录
一、椒盐排骨简介二、做椒盐排骨放什么调料三、椒盐排骨的常见做法四、椒盐排骨的食物相克知识
胡椒盐排骨简介
盐和胡椒排骨是一种传统的特色菜，是一种简单易做的家常菜。它属于北京菜。主要配料，排骨。通过烹饪，它的颜色是金色的，外表是嫩的，味道是咸的。肋骨富含骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质和其他营养物质。猪肉能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸来促进铁的吸收，并能改善缺铁性贫血。
你在排骨里放了什么调料，胡椒和盐？
1.将排骨切成约2厘米大小的块，用料酒、酱油和五香粉浸泡30分钟品尝。
2.将面粉和玉米淀粉混合，加入适量的水，稍微搅拌粘性，用筷子搅拌流动的面糊，将排骨放入面糊中夹住。排骨表面可以挂一薄层浆糊。
3.不要往锅里放油，把盐和胡椒放进锅里，用文火慢慢烤盐和胡椒，使其散发香味，稍微变黄后把盐倒在案板上，用擀面杖把胡椒卷成胡椒盐面条备用。
4.将能盖住排骨的油倒入锅中，当温度达到60%时，转到低热，将腌制好的排骨浸入面糊中，在油锅中煎至金黄色，然后取出。
5.去除油中的杂残渣，继续将油加热至90%。将煎好的排骨再次放入油锅，再煎一次。然后取出并排干油，放入锅中。将一半的盐和胡椒粉均匀地涂在排骨上，另一半可以蘸着吃。
胡椒和盐排骨的常见做法
胡椒盐排骨练习1
1.将葱切成葱，姜和蒜切成粉末，红辣椒切成小块备用。
2.将排骨切成约7-8厘米的切片，用小刀在排骨较厚的地方切几个浅切口，这样腌制时味道会更好。
3.将排骨放入小盆中，倒入一半葱花、生姜、大蒜和红辣椒，加入料酒，腌制15分钟。
锅不放油，加胡椒炒香，加盐炒至盐变黄。
5.用擀面杖将炒好的花椒和盐擀成粉末，形成花椒和盐备用。
6.将炸好的面粉放入盆子中，在每块排骨上均匀涂上面粉，静置2-3分钟。
7.向锅中加入适量植物油，加热至70%，加入排骨，煎至两面呈金黄色，取出并沥干油。当油温再次达到100%时，在大火中炸排骨大约1分钟，取出并排干油。
8.不要往锅里放油。加入剩余的葱末、生姜、大蒜和红辣椒，翻炒至香味四溢。
9.加入油炸排骨，均匀地涂上葱末、生姜、大蒜和红辣椒。撒上盐和胡椒粉离开锅。
胡椒盐排骨练习2
1.洗净排骨，晾干。将生姜和大蒜切碎(大蒜分开2.5份)，将洋葱切成素。
2.加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜和大蒜，混合腌制一小时。
3.将排骨均匀搅拌数万次。用油锅(180度)将排骨用油炸面粉炸至金黄色。沥干水，放在一边。
4.在锅里留一点油(只是一点点)，在加入排骨之前将大蒜炒至金黄色。
5.最后，加入适量胡椒和盐，翻炒均匀，撒上葱丝和芝麻油，然后放入盘中。
胡椒盐排骨练习3
1.将排骨切成小块，放入沸水中焯一下，将葱切成小块，姜切片，蒜切碎备用。
2.在排骨中加入料酒、酱油、盐和胡椒、葱、姜和大蒜，混合均匀，腌制两个多小时；
3.将油倒入锅中加热。排骨均匀涂上淀粉后，放入锅中用中火煎至金黄色。把它们拿出来。
4.将锅底油加热，将干辣椒、葱、姜和大蒜炒至香味，然后将排骨放回锅里，快速炒，在离开锅前均匀撒上胡椒和盐。
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