文章目录
一、紫菜蛋汤放多少水二、紫菜鸡蛋汤的食用禁忌三、如何识别优质紫菜
紫菜蛋汤含有多少水
1、紫菜蛋汤要多少水
水是煮汤的关键。它不仅是传热介质，也是食物的溶剂。人们在煮汤时犯的第一个错误是水不够，这会导致中途加水，影响汤的味道。一般来说，加到汤里的水量应该至少是配料重量的3倍。如果中间真的需要水，应该用热水代替冷水，冷水对汤的味道影响很小。
2、紫菜蛋汤什么时候放盐
盐是煮汤时最重要的调味品之一。有些人认为早期加盐可以将盐完全“混合”到配料和汤里，改善汤的味道，这实际上是一种误解。因为盐放得太早，肉中的蛋白质会凝固，不容易溶解。这也会使汤变暗，浓度不足。加盐不会影响汤的味道，但也会保持肉的新鲜和嫩。因此，离开锅时最好加盐。
3、海米紫菜蛋汤
配料:紫菜10克，海米10克，芝麻油10克，鸡蛋1克，一点植物油，一点盐，一点葱和一点芫荽。
练习:
准备米饭、紫菜和其他材料。
用沸水软化大米；将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
将芫荽洗净，切成小块。将葱洗净，切成葱。紫菜丝，放入汤碗。
把锅放在火上，用油加热，像葱一样放在锅里，加入一些水和米饭。
用小火煮一会儿，加入盐，倒入蛋液，加入芫荽，倒入汤碗。
小贴士:海米应该提前用开水软化。紫菜用水浸泡，然后清洗，沉淀物会基本沉淀下来。如果还有小颗粒，你可以把一些面粉放入水中搅拌，去掉紫菜以避免沉淀。
功效:此汤富含碘、钾、钙、磷、铁、蛋白质、维生素A、维生素C等营养成分。孕妇可以用它来滋养身体。
紫菜蛋汤禁忌
1.紫菜是冷的，所以脾胃虚弱、腹痛和便溏的人不适合食用。对弱者来说，最好加些肉来御寒。每次不要吃得太多，以免腹胀和腹痛。
2.如果紫菜在冷水中浸泡后呈蓝紫色，这意味着紫菜在干燥和包装前已被有毒物质污染。这种紫菜对人体有害，不能食用。
3.吃鸡蛋后不要马上喝茶。茶含有大量单宁酸。单宁酸和蛋白质合成具有涩味的单宁酸蛋白质，减缓肠道蠕动，延长粪便在肠道中的滞留时间。它不仅容易引起便秘，而且增加了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性，从而危及人体健康。
4.吃完鸡蛋后不要马上喝豆浆。单独饮用豆浆，具有很强的营养作用，含有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清卵状蛋白结合，造成营养的流失，降低两者的营养价值。
5.鸡蛋吃完后不要立即吃柿子、鹅或兔肉。用这些食物吃鸡蛋很容易引起肠胃不适或食物中毒症状。
如何鉴别优质紫菜
第一，气味，如果紫菜有海藻的香味，紫菜质量更好，没有污染和变质；如果有臭味、霉味和其他异味，紫菜就变味了。
其次，如果紫菜薄而均匀，有光泽，紫棕色或紫红色，那么紫菜质量很好。如果紫菜厚度不均、光泽差、呈红色并混有绿色，那么紫菜质量就差。
第三是触摸干燥无砾石的紫菜。如果有湿度感，紫菜已经退潮；如果你碰到砾石，这意味着紫菜中有太多杂质。两种情况都表明紫菜质量很差。
第四，浸泡，优质紫菜浸泡后几乎看不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜不仅富含杂质，而且叶子也不整齐。然而，看起来深紫色的紫菜干，如果浸泡后变成绿色，那么质量很差，甚至其他紫菜都是人工着色和伪造的。