文章目录
一、春笋和冬笋有什么区别1. 春笋和冬笋有什么区别2. 春笋的营养价值3. 春笋的食用禁忌二、春笋怎么处理1. 水煮春笋2. 腌渍春笋3. 用白醋或白酒腌泡春笋三、春笋的做法1. 油焖春笋2. 香菇炝春笋3. 香菇春笋煲鸡汤
竹笋和冬笋有什么区别
1.竹笋和冬笋有什么区别
1.1 .生长季节
冬笋是初春尚未出土的南竹竹笋。冬天竹笋藏在土壤里。竹笋是南竹的竹笋，因为它们是在春天发芽的，所以已经在土壤表面发芽或在春天开始后完全出土。因此，在山野，生长时间是可以区分的。
1.2 .收获和上市时间
从珠江流域到长江流域，冬季采摘竹笋的时间是从12月初到次年2月底。此时，竹笋上市采摘时间为3月初至4月底。此时，竹笋上市采摘时间为3月初至4月底。采摘夏季竹笋(鞭打竹笋)的时间是从六月到十月。
1.3 .竹笋的颜色
因为冬笋被埋在土壤里，看不见太阳，所以它们的皮毛是黄色的。竹笋破土接受阳光，所以竹笋的笋衣是棕黄色的，笋尖是深棕色的，即使笋衣在几层内被剥掉，笋衣也是棕色的。冬笋全身没有任何绿色，尤其是竹笋的顶端没有任何绿色。只要顶端露出来，竹笋就会发芽。
1.4 .价格
冬笋和竹笋的区别仍然在于价格。冬笋在各方面稍好，所以比竹笋贵。购买时必须注意，以防止竹笋被当作冬笋购买和被非法商贩欺骗。然而，有一种竹笋叫早木顺，在人们中间有“顶土花竹笋”的美誉。早木顺在营养价值和味道上与冬笋非常相似，所以价格也差不多。
2、竹笋的营养价值
蘑菇质轻、嫩且营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素含量高。经常食用具有帮助消化和预防便秘的功能。因此，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉和大量粗纤维素的营养佳肴。
3.蘑菇的食用禁忌
新鲜竹笋每人每餐不应超过半根。竹笋含有大量不溶性草酸钙，患有泌尿道、肾脏和胆结石的人不应多吃。竹笋最好避免用于性冷淡、年老体弱和婴儿。
如何处理竹笋
1.水煮竹笋
新鲜竹笋去皮切片，在锅里煮大约15分钟，取出浸泡在清水中，每三四个小时换一次清水。竹笋很薄，可以在一天内食用，而较厚的竹笋可能需要两天才能完全品尝出来。
2.腌制竹笋
如果你懒得烧水，还有一种懒方法，那就是腌制。将切好的鲜竹笋或浸泡过的干竹笋用盐腌制4小时左右。如果条件允许，最好用食用原盐腌制。腌制后，倒出盐水，然后用清水冲洗，然后用清水浸泡，每三四个小时换一次水，大约一天就可以食用。
3、用白醋或白酒腌制竹笋
白醋或白酒也可以用来腌制竹笋以去除苦味。将浸泡过的竹笋或新鲜竹笋浸泡在白酒或白醋中。白酒或白醋的量应该比竹笋多一点。为了节约成本，白酒或白醋可以和水混合。浸泡4小时左右，然后舀起来用清水冲洗，最后用清水浸泡。注意每3到4小时左右换一次水。一般来说，你可以浸泡一天后再吃。
竹笋的做法
1.油焖蘑菇
1.1 .材料:竹笋、干红辣椒、葱姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油和油盐。
1.2 .练习:先准备好原料，将竹笋去皮，清洗干净，切成条状。然后煮一锅水，加入一点盐，把竹笋煮两到三分钟。接下来，加热锅，加入适量的油，煸炒葱、姜和干辣椒，煸炒香味后除去它们，加入热烫的竹笋，煸炒，加入适量的黄酒、糖、蚝油和酱油，盖上盖子炖3分钟，然后用大火收获汁液。
2.蘑菇和蘑菇
2.1 .材料:香菇、红辣椒、葱、竹笋、盐、胡椒、生猪肉、鸡精。
2.2 .练习:将大块鲜蘑菇切片，红辣椒切丝，葱花切片，竹笋去皮切片，倒入一个红热的(无油)干锅中，撒盐煮。在红辣椒丝中加入少许盐，翻炒蘑菇丝，直到汁液溢出。然后加入煮熟的竹笋，撒上胡椒，撒上葱段，喷上少许酱油，混合均匀，撒上鸡精。
3.蘑菇煮鸡汤
3.1 .材料:半只鸡、蘑菇、竹笋、盐、葱段、姜片、枸杞(预先浸泡)。
3.2 .练习:将鸡肉切成小块，放入沸水中热烫2分钟，取出沥干备用。蘑菇洗切花刀。竹笋剥去外衣，去掉旧的和硬的部分，切成小片，在沸水中烫3分钟。然后向汤锅中加入足够的水，加入鸡块、葱末和姜片，用大火煮10分钟。加入蘑菇和竹笋，再次煮沸，转到低热，继续煮沸1小时，最后加入盐和浸泡枸杞煮沸3分钟。