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一、腊肉炒之前要先煮一下吗 二、腊肉怎么处理炒菜好吃三、腊肉怎么吃才健康
你想在煎培根之前先煮吗？
1.你想在煎培根之前先煮吗
可以蒸，蒸的时候有苏打水，皮层会变软，还可以保留熏肉的香味，煮过的熏肉不会那么咸，但是熏肉的香味变淡，没有香味。
也可以煮，煮得好，可以去除腊肉表面的灰尘和烟渍，比蒸更节省时间！腊肉通常很硬，很难切。先在水中煮，然后放进去，在大火中煮大约两分钟。它既卫生又易于切割。
因此，牛腾·边肖建议每个人都应该看看自己的实际情况。喜欢味道重的咸肉的人可以蒸，而不喜欢太咸的人可以煮。
2.腊肉的营养成分
众所周知，猪肉、肥肉主要含有脂肪，并且含有少量的蛋白质、磷、钙、铁等。瘦肉主要含有蛋白质、脂肪、维生素b1、b2、磷、钙、铁等。，后者的含量不仅仅是脂肪。腊肉的情况如何？它和猪肉一样吗？众所周知，腊肉指的是将肉腌制后烘烤(或暴晒)而成的加工产品。与猪肉相比，营养成分一定有很多变化。固化后，它含有大量的盐。100克腊肉的钠含量接近800毫克，是猪肉平均含量的十倍多。因为腊肉经过长期腌制后含有大量的亚硝酸盐，所以它是一种重要的致癌物质。不仅如此，培根还含有相当多的胆固醇，每100克123毫克，比猪肉高50%。从重量来看，100克培根的脂肪含量高达50%。
3.腊肉的类型
3.1 .广式培根最出名的是它的排骨，它是用排骨腌制和烘烤而成的。它具有选材严格、制作精细、色泽金黄、条纹整齐、香味醇厚、口感香甜爽口等特点。
3.2 .湖南腊肉，又称三香腊肉，是由宁香猪经过切片、辅料制备、腌制、洗盐、风干、烟熏六道工序制成，皮薄肉嫩，重量适中。其特点是皮肤红黄色，蜡状脂肪，肌肉棕红色，咸淡可口，香浓不油腻。
3.3四川腊肉是将肉切成5厘米宽的条，腌制、清洗、晾干和烘烤而成。成品具有红色、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头、湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼和腊鸭、广西的腊猪肝、陕西的腊羊肉和腊驴肉、山西的长治腊驴肉、甘肃的腊牛肉等。
如何处理腊肉？炒菜很好吃。
1.水浸泡煮沸
将腌制好的肉洗净，用温水浸泡至软，或者在沸水中煮5分钟以上，然后取出，切片，油炸成蔬菜。
2.蒸法
大量实践证明，蒸法对腊肉的效果最好，腊肉的风味和营养不会损失太多，油炸蔬菜香甜可口。
把熏肉洗干净，放入一个热气腾腾的碗里。将适量黄酒、清水、葱段和姜片倒入蒸碗中。用大火蒸40分钟到1小时。然后取出切片，油炸成蔬菜。如果你的咸肉是咸的，你可以在蒸之前在温水中浸泡一段时间来降低咸味。
虽然以上两种方法也是常用的，但它们并不是处理腊肉的最佳方法，因为用水浸泡或沸水煮沸会导致腊肉的风味和营养严重丧失，最后油炸腊肉的味道不是很好。
如何吃熏肉来保持健康
1.大蒜、葱、葱、洋葱等富含巯基化合物的蔬菜富含巯基化合物，巯基化合物是去除食品中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质。
2.卷心菜、甜椒、小扁豆、菠菜、茄子、苦瓜等新鲜蔬菜与富含维生素C的蔬菜水果搭配，具有不同程度的亚硝酸盐去除能力，阻断范围为32.07%~97.61%。甘蓝和甜椒的高堵塞率可能与维生素C含量高有关
3.配汤的中草药如女贞子、杜仲、金银花、五倍子、山楂、甘草，含有黄酮类、多酚类或生物碱，具有较强的清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的作用。
4.为解决传统腊肉含盐量高的问题，开发了低盐腊肉，可将腊肉含盐量从8%降低到3%左右。当我们购买腊肉时，我们应该注意选择低钠含量的产品。多次浸泡和烹饪的方法也可以降低腊肉中的盐含量。对于同一餐吃的其他菜，注意控制盐的用量。