文章目录
一、清炒西兰花要焯水吗1. 清炒西兰花要焯水吗2. 吃西兰花的好处3. 西兰花的做法二、西兰花不能和什么一起吃三、如何挑选西兰花
你想把炒西兰花烫一下吗？
1.你想把炒西兰花烫一下吗
西兰花在烹饪前必须预煮，以保持蔬菜的颜色，去除异味、涩味和草酸。然而，从营养的角度来看，热烫会增加水溶性营养素的流失。小白菜在100℃水中热烫两分钟，维生素C的损失率高达65%。热了10多分钟，维生素C几乎流失了。因此，应采用适当的热烫方法，以最大限度地减少营养损失。一般来说，西兰花用沸水处理，加入大量的水，短时间热烫，这样可以减少营养物质的热量损失。由于氧化酶存在于植物细胞组织中，它能加速维生素C的氧化，特别是在60℃ ~ 80℃的水温下，活性最高。在沸水中，氧化酶受热不稳定，很快失去活性。同时，沸水几乎不含氧气，因此减少了热氧化造成的维生素C的损失。
2.吃花椰菜的好处
2.1 .抗癌的
西兰花含有大量硒，能有效防止癌细胞的形成，对乳腺癌和胃癌有很好的防治效果。
2.2 .增强免疫力
西兰花富含抗坏血酸，具有提高免疫力和肝脏解毒的作用。
2.3 .减肥
西兰花含热量较少，特别适合节食者和肥胖患者。
2.4、提高视力
西兰花含有大量胡萝卜素，具有明目和防止夜盲症的作用。
2.5、美白
西兰花富含维生素C，具有很强的抗氧化和美白作用。它是非常适合喜欢美丽和想要美白的人的食物。
2.6 .心脏病的预防
西兰花含有更多黄酮类化合物，可以清除血管，防止胆固醇氧化，从而降低心脏病和中风的风险。
3.花椰菜
3.1 .芹菜炒百合
材料:西兰花、百合、淀粉。
3.1.1。将西兰花切成小花，去掉百合的黑色部分，清洗西兰花和百合。
3.1.2。在锅里烧开水，倒一些芝麻油，将西兰花热烫1分钟。
3.1.3。向锅中加入油，倒入西兰花，翻炒，加入适量盐，然后加入百合，翻炒。
3.1.4。百合炒好后，加入一些鸡精和水淀粉，搅拌均匀，然后从锅里拿出来。
3.2奶酪烤西兰花
配料:西兰花、高汤、奶酪。
3.2.1将西兰花浸泡在盐水中1-2小时。
3.2.2将库存西兰花预煮3分钟，舀起来沥干水分。
3.2.3将奶酪切碎，撒在西兰花上。
3.2.4。将西兰花放入烤盘，在170度下烘烤10分钟。当所有的奶酪都融化了，你就可以吃了。
西兰花不能和什么一起吃
1.牛肝菌+西兰花
牛肝中的铜会氧化西蓝花中的维生素C，从而失去其营养价值。
2.猪肝+西兰花
西蓝花富含膳食纤维，食用含有铜、铁等矿物质的猪肝会减少人体对这些矿物质的吸收。
3.西葫芦+西兰花
西兰花富含维生素C，而西葫芦含有维生素C分解酶。一起吃会破坏花椰菜中的维生素C。
4.牛奶+西兰花
用牛奶吃西兰花会影响钙的消化和吸收。
如何选择西兰花
1.看:蔬菜上还没有黄色的花。看看花椰菜球茎的大小。灯泡越大越好。
2.触摸:花球表面是否有凹凸，凹凸少一些比较好。
3.用手称:用手称两个同样大小的花球的重量，重量更轻。
4.捏:用手指捏茎。如果很难，这西兰花就更老了。
购买西兰花时，最好选择绿色、柔软、饱满的花蕾和凸出的中心作为目标。“吃年轻的牙齿和滋养身体”也可以作为选择西兰花的标准之一。也就是说，西兰花的嫩度在于芽中，而尚未芽中的西兰花是嫩的，味道更好。此外，选择西兰花芽时应注意其完整性。如果花椰菜变黄，这西兰花就不再新鲜了。