文章目录
一、猪大肠汤的做法二、猪大肠的清洗方法三、猪大肠的热量
猪大肠汤的实践
1、猪肠汤
原料:鲜猪大肠750克，干豌豆75克，胡椒5克，生姜5克，葱10克，精盐10克，味精2克，胡椒粉2克，米醋20克，明矾1克。
练习:
1.1 .将猪大肠从肠头环开口处取出，用大肠内外的精盐反复揉搓清洗，除去杂质，然后用清水清洗，加入磨细明矾和米醋，反复揉搓清洗，清洗干净，取出前放入沸水锅中煮约15分钟；将干豌豆在温水中浸泡12小时，浸泡后清洗一次，沥干水分；切洋葱和姜末。
1.2 .将葱、姜、花椒和胡椒加入沸水锅中，用武火煮沸，用小火炖至70%腐烂，取出煮熟的香肠，切成1.2厘米长的段，与豌豆一起放入锅中，继续炖至汤变白，豌豆裂开，加入味精，撒上葱末，放入汤碗中。
2.猪大肠的营养价值
猪肠被用来运输和消化食物。它们非常坚韧，没有猪肚那么厚，脂肪含量适中。根据猪肠的功能，可分为大肠、小肠和肠头。他们的脂肪含量不同。小肠最薄，肠头最胖。猪大肠具有润燥补虚、止渴止血的功效。可用于治疗乏力、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。
猪大肠的食疗效果主要表现在:猪大肠凉，味甜；具有润肠、祛风清热、利尿的作用。用猪大肠治疗大肠疾病，具有润肠润燥、调节血痢和脏毒的作用。古代医生用它治疗痔疮、大便出血或血性痢疾。例如，《仁斋知止方》中的朱藏丸、《小琪梁芳》和《本草蒙洼》中的连胡丸，都是治疗直肠疾病的名方，都是用猪大肠。女儿。食物处理:主肠大量出血的猪。草药经典:大肠和小肠的主要风热。
3、猪肠购买方法
3.1、掌握购买时间。一般来说，早上买猪肠比较好。早上的那些很新鲜，有很多选择。因此，如果你想吃新鲜的猪肠，你必须早起一会儿。否则，买下剩下的就太晚了。
3.2 .选择合适的位置。一般来说，猪肠在超市更贵，在市场更便宜。因此，如果你有空建议去繁忙的市场询问更多的价格。我相信你能买到质优价廉的猪肠。
3.3 .触摸猪大肠的肠子。如果猪的大肠处理不好，肠子会感觉黏黏的，根本抓不住。不要买这样的猪大肠。味道奇怪，不新鲜。当然，一般商店不允许手触摸它。你可以用塑料袋触摸它。如果感觉不粘，你可以考虑买它。
3.4、仔细闻闻气味。一般煮熟的猪肠有一种非常香的味道，这是猪肠的天然香味。如果它与其他强烈的香料和其他特殊的风味混合，就意味着在加工过程中添加了过多的添加剂，这对人体不利。不要买这样的猪肠。
3.5。选择稍厚的猪大肠。当购买大猪肠时，试着选择稍微厚一点的。这样大的猪肠味道很好，而且会更甜。大肠越粗越肉质，肉质越耐嚼。
猪大肠的清洗方法
1.方法1
1.1 .盐和面粉(也可使用淀粉):猪大肠用清水冲洗去除粘液后，盐和面粉洒在肠内和肠外，反复摩擦，用清水冲洗，煮沸后捞起，刮去污垢。
1.2、料酒。将第一步处理过的大肠放入容器中，倒入料酒，反复内外揉搓，再用清水冲洗。
1.3 .淘米水。处理后的大肠可以用淘米水清洗，以更好地去除异味。
2.方法2
清洗前，大肠应该翻过来清除所有的油脂和污垢。
2.1 .清洗猪大肠时，向水中加入一些醋和一汤匙明矾，搓几次，然后用清水冲洗几次以清洗干净。
2.2、买回猪肠等水，清洗前加入一些盐和碱，可以减少其异味。
2.3 .用淘米水清洗猪肠和肚也是有效的。
2.4 .用酸菜清洗猪肠两次，腥味基本消除。
2.5。秘方:分别用面粉和醋洗几次。
猪大肠热
猪大肠的热量(基于100克可食用部分)为196千卡(820千焦耳)，类似食物的单位热量适中。每100克猪大肠的热量约占中国营养学会推荐普通成年人保持健康的每日总热量的8%。从这个角度来看，猪大肠的热度并不高，但应该适度食用。