文章目录
一、炖鲤鱼怎么去腥味二、炖鲤鱼营养价值三、炖鲤鱼食用禁忌
如何去除炖鲤鱼的味道
1.先去除炖鲤鱼的腥味
白线去除:鲤鱼去除鳞片，剖开腹部，挖出内脏和鳃，清洗干净，放在砧板上备用。首先，从后面切鱼，在头下面和尾巴前面切一把刀，但是不要切掉它。切割后，用刀轻轻拍打鱼，然后鱼的缝隙会出现一条白线，然后用手轻轻拉出白线。
去除鱼鳃:炖汤前必须非常干净地去除鱼鳃，因为鱼鳃是整个鱼头中最有鱼腥味的部分，含有大量污垢。
清洗鱼身:取一点盐，均匀涂抹在鱼的表面。把它放一会儿，你会发现许多又粘又脏的水从鱼的表面渗出来。这就是鱼腥味所在。用水冲洗鱼，洗掉脏水。
2.清炖鲤鱼去味、浸泡、腌制
浸泡:将鱼洗去鳃后，如果有足够的时间，用清水浸泡一段时间。浸泡时向水中加入盐以去除腥味。每5公斤水中可以加入一半的盐，这样浸泡1小时后鱼的腥味就可以去除。除了盐，还可以加入少量醋或胡椒和月桂叶，以达到更完美的除臭效果。其他人喜欢把鱼浸泡在温水中。重约1 ~ 2公斤的鱼可以与一杯浓茶和适量温水混合制成淡茶。通常浸泡5 ~ 10分钟会有很好的除臭效果。
腌制:腌制或浸泡鱼是可选的。浸泡过的鱼可以腌制或浸泡。盐和料酒通常用来腌鱼。通常腌制需要超过15分钟。此外，用米酒、红酒或牛奶腌鱼也有很好的去腥效果。
3、先炖鲤鱼去腥油炸
炖前煎鱼汤不仅是热烫鱼汤的关键，也是去除腥味的关键步骤。鱼在锅里煎炸前也可以涂上白醋，少量白醋可以均匀涂抹在鱼身上，这样去腥效果会更好。
鱼煎好后，可以加水开始炖肉，当炖肉变白时，加入姜片去除腥味。在鱼汤出锅之前，在汤里加入少许白醋或米醋，撒些胡椒粉来去除腥味，保持汤的鲜味。但是，请不要添加白酒。虽然白酒也能去除鱼汤的腥味，但它也掩盖了汤的微妙味道。
3、以鱼腥味小把戏
带鱼变脏:如果带鱼脏了，不能用自来水清洗干净，你也可以用淘米水擦洗，这样你的手就不会被污染，鱼也可以洗得很干净。
去除带鱼腥味:将带鱼放入80度的沸水中约10秒钟，然后立即将其浸泡在冷水中，然后用刷子刷或用手抚摸。鱼鳞可以很快去除。做鱼时不缺姜和料酒。
去除案板上的鱼腥味:有一种鱼腥味很难从案板上去除。只要你在洗过的案板上洒些醋，在阳光下晒干，然后用清水刷干净，就不会有鱼腥味。
去除容器中的鱼腥味:容器中的鱼腥味可以通过煮沸废弃茶叶几分钟来去除。
炖鲤鱼的营养价值
鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且质量好。人体消化吸收率可达96%，可为人体提供必需氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
鲤鱼脂肪主要是不饱和脂肪酸，可以很好地降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以带来长寿和健康的生活。
食用功效:鲤鱼味甘滑，入脾、肾、肺经；具有健脾和胃、利尿消肿、催乳清热解毒、止咳降气的作用。它有益于各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸和母乳阻塞。鲤鱼对胎动不安、孕期消肿的孕妇有很好的食疗效果。根据传统中药，鲤鱼的所有部位都可以作为药物使用。鲤鱼皮可以用来处理鱼杆。鲤鱼血可以治疗面部扭曲。于蕾·汤灿被用来治疗儿童的身体疼痛。鲤鱼对治疗孕妇水肿和胎儿运动障碍特别有效。
炖鲤鱼的食用禁忌
鲤鱼不应与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、红豆和狗肉一起食用，或与朱砂一起食用。鲤鱼和泡菜会导致消化道癌症。
如果你更喜欢芫荽，不宜添加滋补品和中药，如白术和牡丹皮，以免降低滋补品的疗效。