文章目录
一、怎样腌制酸辣圆白菜二、圆白菜怎么吃三、圆白菜的食用禁忌
如何治疗酸辣白菜
1.如何腌制酸辣卷心菜
材料:1颗卷心菜约2公斤，50克盐，12颗辣椒，泡水材料:15克盐，15克糖，500毫升冷开水(按每100毫升水3克盐和3克糖计算)，4-6种香料，4-6种八角和1/2-1勺花椒(香料可选或不可选)。
练习:
1.1 .将卷心菜切成两面，然后每面切成4条，然后用刀切成1.5厘米到2厘米宽的小方块。
1.2 .将切碎的卷心菜放入干净的盆中，每片(卷心菜的1/8)均匀撒一小把盐，重复上述步骤，直到所有的卷心菜都切好。然后用手舀起整盆卷心菜和盐(上下翻几次)。最后，把一个干净的无油盘子放在卷心菜上面，然后把一个装满水的容器放在盘子上并挤压它，让它静置4到6个小时以软化卷心菜并让它脱水。记得每隔1小时翻一次蔬菜，从下到上。
1.3 .舀起水分已经软化且体积已经减少了一半的卷心菜，或者将其倒入干净的无油筲箕中滴水，轻轻挤压，然后将卷心菜片、辣椒和香料(不含香料)放入3000毫升可密封的容器或保鲜盒中。
1.4 .将混合腌泡汁倒入保鲜盒。腌泡汁必须完全覆盖卷心菜块，最好超出蔬菜表面2厘米。
2.卷心菜的营养价值
2.1 .卷心菜含水量高(约90%)，热量低，但大多数切碎的卷心菜沙拉的热量比纯卷心菜高5倍。因为沙拉通常含有富含脂肪的调味品，想要通过控制饮食来减肥的人最好使用低热量调味品来制作沙拉。
2.2卷心菜富含钾和叶酸，叶酸对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇和贫血患者应该多吃卷心菜。
2.3 .卷心菜的营养价值几乎和大白菜一样，维生素C的含量大约是大白菜的两倍。
2.4、富含维生素U。卷心菜富含维生素U，对胃溃疡有很好的治疗效果，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食物。
3.吃卷心菜的好处
3.1 .慢性病的预防
事实上，卷心菜中所含的植物化学物质可以用作重要的抗氧化剂和预防与抗炎相关的慢性疾病，包括癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分包括表面活性剂、异硫氰酸酯、吲哚及其衍生物(吲哚)。
3.2 .改善2型糖尿病的胰岛素抵抗
此外，最近的研究发现，白菜嫩芽可以改善2型糖尿病的胰岛素抵抗，而充足的纤维摄入可以延缓餐后血糖升高，促进血脂代谢。
3.3 .保持骨密度
此外，卷心菜还能保持骨密度！除了充足的钙和维生素D之外，保持骨密度还需要多种营养素来维持骨代谢，维生素K就是其中之一
你怎么吃卷心菜？
1、肉馅卷心菜
配料:猪肉粉150克，卷心菜100克，葱姜50克，植物油40克，酱油10克，盐3克，鸡精5克，水淀粉15克。
练习:
1.1 .将卷心菜放入沸水中焯一下，然后用海尔搅拌器将其打碎。
1.2、洋葱也用海尔搅拌机切成块备用。
1.3 .将油放入锅中，加热后翻炒肉末，加入葱姜末和酱油，翻炒两次，然后加入葱姜末和卷心菜，翻炒一会，加入盐和鸡精调味，用水和淀粉增稠即得。
2、醋白菜丝
主要成分:卷心菜300克。
辅料:适量胡椒和淀粉。
调料:醋适量、姜适量、蒜适量、浮莲日适量、精盐适量、元珍糖适量。
练习:
2.1、大蒜、生姜、胡椒、八角；将卷心菜洗净，切碎。
2.2、大蒜半1片，半碎，姜片。
2.3、将辣椒八角取出，然后放姜片蒜片爆香。
2.4 .加入切碎的蔬菜，翻炒。加入一点糖和料酒煮。
2.5加入少量生蒜，翻炒蒜末，加入醋和淀粉，将蔬菜丝搅拌至透明，用盐调味，搅拌均匀，然后从锅里取出。
白菜禁忌
1.皮肤瘙痒和眼睛充血的患者千万不要吃卷心菜，否则会加重病情。
2.卷心菜含有大量的粗纤维，质量很差，所以不适合脾虚感冒、腹泻脾虚的儿童多吃。腹部和胸部手术后，胃肠溃疡和出血特别严重，不适合腹泻和肝病。有这些症状的人不应该吃卷心菜，否则只会适得其反。