文章目录
一、香芋蒸排骨简介二、香芋蒸排骨图片三、香芋蒸排骨怎么做最有营养四、香芋蒸排骨怎么做营养会流失五、香芋蒸排骨各食材的处理方法
香芋蒸排骨简介
芋头蒸排骨是福建汉族的一道名菜，属于福建菜系。它主要由芋头和排骨、调味料、盐和糖组成。采用蒸的烹饪方法。这道菜咸鲜嫩，滑嫩可口，芋头香味浓郁，色泽鲜艳。芋头富含膳食纤维，消食化痰，补虚健脾，猪排富含蛋白质，滋阴强身，二者相结合，润燥通便。
香芋蒸排骨图片
如何用香芋做清蒸排骨最有营养
练习1
主要成分:排骨300克，芋头300克
成分:大蒜粉
调料:豆豉、盐、生酱、生粉
练习:
1.将芋头切成小块，用少许盐均匀地夹住。油炸大蒜粉和切碎的豆豉。
2.将排骨切成小块，用豆豉、蒜粉和酱油腌制10分钟，然后加入少许玉米粉混合均匀。
3.将芋头放在碗的底部，将腌排骨放在上面，在沸水锅中蒸15分钟。
提示:大蒜粉也可以保存。豆豉酱可以不用豆豉。喜欢受欢迎的朋友也可以油炸芋头。
练习2
材料:排骨500克，芋头400克，豆豉，生姜，洋葱。
练习:
1.市场上买的排骨叫做排骨，大约1英寸。
2.将排骨、姜和葱洗净，将姜和葱打烂，切成段。
3.排骨用姜、油、盐、生面粉、生烟、料酒和鸡精腌制。
4、芋头去皮洗净，切成块。
5、芋头用较大的盘子。
6.将腌制好的排骨扣在芋头上，放一些豆豉在表面。
7.将两大碗水倒入蒸锅中煮沸，然后将芋头排骨用水蒸熟。
8.关火15-20分钟，撒上葱花，盖上盖子煨一会儿。
练习3
配料:排骨、芋头、盐、酱油、糖、生粉、姜末、青椒
练习:
1.将排骨切成小块，最好是排骨，在清水中浸泡2小时，浸泡去除血渍，沥干水分，加入盐、酱油、糖和玉米粉，混合均匀，腌制和品尝。
2.加入姜末和少许烹调油，混合均匀。将芋头去皮，切成小块，放入煎锅中煎炸(用低油温煎炸芋头，油温必须达到30%，否则很容易炸黑)，捞起，放入盘子底部，在芋头上撒些盐。
3.将腌排骨放在芋头上，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟。离开蒸锅后，撒上切碎的葱、红辣椒和青椒。
如何用香芋制作蒸排骨会失去营养
芋头排骨是一道蒸菜。蒸是用蒸汽加热使原料成熟或变脆，味道好。其特点是保持菜肴的原有形状、原有味道和风味，并能很大程度上保存菜肴的各种营养成分。因此，在做这道菜之前不要油炸芋头，这样可以保证芋头的营养价值。
芋头蒸排骨各种食品原料的加工方法
如何剥芋头
1.第一种方法是把带皮芋头放进一个小口袋，但小心不要把它装满。它能容纳大约一半的容量，然后用手抓住口袋。然后把袋子在混凝土地板上摔几下，当然要注意摔下的强度，不要打碎芋头。然后轻轻倒出芋头，你会发现芋头皮已经完全去掉了。一定要注意芋头含有较多的淀粉，一次吃太多会导致腹胀等不适反应，应该适当食用。
2.第二种方法是烹饪，只需要将芋头洗净放入锅里，或者烹饪或蒸。烹饪时，把它倒在一个容器里，然后装进去。如果芋头很热，把它浸泡在冷水中快速冷却。当水很热时，用冷水替换，并重复几次。当芋头温度完全冷却后，可以用手直接去皮。这时，脱皮非常光滑。
3.第三种方法是最简单的。生芋头可以直接放入桶中，然后加入一定量的水。用石灰来回捣芋头皮可以很快去掉。该方法是最省力、步骤最简单、操作最方便、最适合家庭使用的芋头去皮方法。
排骨变嫩前如何处理
1.在排骨的选择中，应该选择脂肪和瘦肉交替的排骨，而不是全部瘦肉，否则肉中没有油，蒸排骨会是更多的柴火。
2.所有调料混合均匀后，最后一步是与较少干燥的淀粉混合均匀，在排骨表面形成一薄层糊状物。这样，排骨里面的水在蒸的时候可以很好的保持，所以会很嫩。
3.豆豉酱里有油。包裹在肋骨表面的油也可以有和淀粉包裹一样的效果。选择合适的排骨。两包油和淀粉后，排骨必须变嫩。别相信我，试试看。