文章目录
一、香菇炒鸡蛋简介二、做香菇炒鸡蛋放什么调料三、香菇炒鸡蛋的常见做法四、香菇炒鸡蛋的食物相克知识
蘑菇煎蛋简介
蘑菇炒鸡蛋是一种以鸡蛋为主要原料制成的菜肴，属于家常菜，味道鲜美。所需成分:干蘑菇(或新鲜蘑菇)；鸡蛋；生烟；旧烟；盐；味精。
你在蘑菇煎蛋里放了什么调料
1.香菇在淡盐水中浸泡10分钟，然后清洗。
2.将香菇切成2mm厚的薄片。
3.搅拌鸡蛋，加入料酒和清水，搅拌均匀。
4.往锅里倒油。当油热到80%时，加入鸡蛋，用铲子搅拌成碎片，倒出。
5.倒入少许地沟油，翻炒生姜，然后加入蘑菇片。
6.倒酱油。
7.加入盐和糖(可选)，或者不加糖翻炒2分钟。
8.喝汤后炒蘑菇一会儿。倒入鸡蛋，搅拌均匀。如果在这个步骤中有更多的汤，倒入一薄层水淀粉并使其变稠。
9.离开锅前倒芝麻油。
蘑菇煎蛋的常用方法
蘑菇煎蛋
1.浸泡蘑菇，切片蘑菇，切掉冯Xi蘑菇的根，并将其分开。剁碎葱蒜。
2.向鸡蛋中加入少许盐、胡椒和1/2料酒，并将其打碎形成泡沫。注意:在鸡蛋中加入料酒可以使它们更香更嫩。
3、火锅，加入一些油，翻炒鸡蛋，放上去备用。
4.在同一个锅里，加入蘑菇和冯·Xi蘑菇，搅拌均匀，加入蚝油、鱼露/酱油和一点水(大约1汤匙就足够了)。倒入煎蛋，搅拌均匀，让鸡蛋吸收酱汁，搅拌1-2分钟。
5.烹饪前滴几滴芝麻油，撒上葱花。
蘑菇炒鸡蛋
1.制备方法:将干燥香菇浸泡在40度左右的温水中(无硬核)，然后用清水漂洗备用；如果使用新鲜蘑菇，将它们浸泡在淡盐水中10分钟，然后清洗。将浸泡过的蘑菇切成薄片；搅拌鸡蛋，加入酱油和水，搅拌均匀。
2.往锅里倒油，先炒鸡蛋，用铲子把它们搅拌成碎片，然后拿出来备用。
3.将油倒入锅中，用大火加热，将蘑菇片倒入锅中翻炒，然后加入生的、老的、盐和糖。
4、加入少量水煮沸；(新鲜蘑菇煮汤时不需要水)。
5.加入鸡蛋，炒好，最后倒入水淀粉增稠。
蘑菇煎蛋
1、在天津蘑菇盐水中浸泡20分钟，切成2厘米块。
2.鸡蛋打碎后，加入料酒和清水。
3.倒入油，用大火加热80%，加入鸡蛋，快速翻炒成碎片，倒出。
4.往锅里倒油，当油70%成熟时，倒蘑菇片。翻炒30秒，倒入生的、老的、盐和糖，翻炒2分钟。
5.汤取出后炒蘑菇2分钟。倒入鸡蛋，翻炒。倒入水淀粉并增稠。离开锅前倒芝麻油。
煎蛋与蘑菇的食物相容性知识
蘑菇+河蟹:容易生石头
蘑菇+鸽子肉:引起痔疮
蘑菇+西红柿:摧毁类胡萝卜素
香菇+鹌鹑:会有黑点
蘑菇+野鸡:引起痔疮
蘑菇+河蟹:容易引起结石症状
蘑菇+鹌鹑蛋:脸上的黑点