文章目录
一、高压锅做红焖羊肉的做法1. 高压锅做红焖羊肉的做法2. 羊肉的营养功效3. 羊肉的食用禁忌二、羊肉去腥的妙方三、羊肉怎么挑选
高压锅红烧羊肉的制作方法
1、高压锅做炖羊肉
用高压锅炖羊肉不仅好吃，而且节省了很多时间。洗净羊的后腿，切成2.5厘米的正方形。将胡萝卜和白萝卜去皮，切成卷状。向高压锅中加入适量清水，将羊肉块煮沸，热烫2分钟(以分离出血液和血液泡沫)，取出，用干净的热水反复冲洗，并控制水分含量。用大火加热锅里的油。当温度达到70%时，加入葱段、蒜丝和姜片翻炒。然后加入烫过的羊肉片，煮料酒。翻炒3分钟。然后迅速加入辣椒酱和酱油，将羊肉炒至最高颜色。
将炒好的羊肉放入砂锅，加入调味料、肉桂、草果、天竺葵和未接触到羊肉的清水，用中火煮沸后撇去漂浮的泡沫。加入盐、白胡椒、胡萝卜、白萝卜、红枣和枸杞，盖上盖子煨50分钟。为了彻底去除羊肉的腥味，香料的用量也可以适当增加。土豆、芋头和粉丝也可以根据口味加入一起炖。
2.羊肉的营养功效
羊肉又嫩又嫩，营养价值高。可用于肾阳虚、腰膝酸软、腹部冷痛、疲劳不足者的食疗。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹痛、体虚、畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄及所有虚寒疾病都有很大益处。它具有补肾壮阳、补虚温补的功能，适合男性经常食用。羊肉具有补血养肝、明目的功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障、青光眼等疾病有很好的效果。经常吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。
3、羊肉食用禁忌
羊肉是一种热量较高的肉类，可以使感冒的人身体温暖，但不适合有发热、牙痛、口疮等内热症状的人食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他传染病的病人，或在发烧期间，不应该吃它。吃完羊肉后，你需要隔一段时间喝茶，否则会引起便秘。肝炎患者不应该吃太多羊肉；适当吃羊肉会增加肝脏负担，导致疾病的发作。羊肉很辣。它在醋里又甜又暖，类似于葡萄酒。当一起烹饪时，很容易生火和转移血液。因此，羊肉汤不应该加醋。患有正常心脏功能障碍和血液系统疾病的患者应给予特别关注。羊肉很暖和，有助于壮阳。不要一次吃得太多。你最好同时吃卷心菜和粉丝。
去除羊肉腥味的绝妙食谱
1、萝卜到山的方法将白萝卜戳洞，放入冷水和羊肉一起煮。
2.米醋除膻味的方法是将羊肉切成小块，放入水中。加入一些米醋也可以去除羊肉的味道。
3.当用绿豆煮羊肉来去除羊肉的味道时，如果加入一点绿豆，羊肉的味道也可以去除或减少。
4.咖喱脱羊肉法烧羊肉时加入适量咖喱粉。一般来说，1000克羊肉应该加半包咖喱粉。
5、料酒去味法将生羊肉在冷水中浸泡几次，切成小块、丝或小块的盘子，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、盐10克、糖10克、味精5克、水250克混合均匀，待羊肉充分吸收香料后，再取蛋清3克、淀粉50克上浆备用。
6.用去除药材气味的方法烹制羊肉时，将磨碎的丁香、砂仁、豆蔻和紫苏用纱布包裹均匀煮沸，既能去除羊肉的气味，又能使羊肉具有独特的风味。
7.在锅里加入一些陈皮来去除羊肉的味道。
如何选择羊肉
1.色泽:新鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪白色或浅黄色，肉质坚硬酥脆。不良羊肉色泽稍暗，脂肪缺乏光泽，气味有明显的羊肉味，稍有氨味或酸味。
2.弹性:新鲜羊肉用手指按压后应立即恢复原状。新鲜羊肉不能完全恢复原状。
3.粘度:新鲜羊肉看起来稍干或有风干膜，不粘手。变质羊肉的外观干燥或粘稠，切口的横截面是湿的。
4.清汤:新鲜羊肉汤透明清澈，脂肪聚集在肉汤表面，具有羊肉特有的风味和细腻的风味。不新鲜的羊肉肉汤有点混浊，脂肪以液滴的形式漂浮在肉汤表面，味道差或者没有精致的味道。