文章目录
一、海南鸡饭简介二、做海南鸡饭放什么调料三、海南鸡饭的常见做法四、海南鸡饭的食物相克知识
海南鸡饭介绍
海南鸡饭是中国海南省的美味佳肴，起源于中国海南省文昌市。成为新加坡和其他东南亚国家的一道国菜。
主要成分是鸡肉和米饭，主要烹饪技术是滚烫。海南人将使用文昌当地的方法，用白米和熟米饭混合鸡油和浸泡过的鸡水切鸡，所以海南岛俗称文昌鸡饭。20世纪初，随着移民的涌入，这道菜传播到东南亚，并在马来西亚、新加坡和泰国发展起来。
你在海南鸡饭里放了什么调料？
用鸡膀胱窝夹住田鸡的肚子，放几片姜和味精进去，在皮上涂上适量的精盐。把它放入沸水中，用大火煮至鸡皮变黄，然后用小火慢慢煮，成熟时(通常89%成熟)舀起来。鸡肉米饭的原料是鸡肉和米饭。其制备方法包括以下步骤:首先将鸡油和蒜末放入猛火锅中油炸，然后倒入洗净过滤后的大米中翻炒，加入鸡汤，勾兑，加盖，蒸煮；首先，将油炸鸡油和大蒜或葱条倒入普通方法烹制的热米饭中，加入少许精盐和味精，搅拌均匀。吃鸡肉米饭的老方法是用手将煮熟的鸡肉米饭揉成“饭团”。“白切鸡”和“饭团”是传统的“海南鸡饭”。
海南鸡饭的常见做法
练习一，
材料:1只土鸡，8个大大蒜(耐煮)，4个姜块，4个小大蒜块，3杯白米，1个鸡精块，4个姜块，5毫升盐，200毫升鸡汤，4个柠檬香草，3片潘兰叶，2茶匙酱油，2茶匙鸡汤，1茶匙大蒜油，1茶匙芝麻油，1茶匙大蒜粉，1茶匙罗勒粉，适当的酱油酱，适当的辣椒，适当的姜和大蒜。
练习:
1.将汤料放入汤锅，用大火煮10分钟，然后将当地的鸡肉放入汤锅，用后盖煮3分钟，腹部朝下煮5分钟，然后文火炖20分钟。之后，取出它，趁热加点盐和芝麻油。(鸡肉部分完成了)2。向米饭混合物中加入大蒜粉，炒至微黄。留下蒜末，倒出油(锅里尽可能没有油)。加入白米、鸡精、生姜、盐、100度鸡汤，用小火翻炒。加入100度鸡汤，用小火翻炒。
3.将炒饭与香茅、板兰叶和3杯鸡汤一起放入电饭煲中，按下即可烹饪。(米饭煮熟后，立即打开盖子，取出生姜、香茅和半兰叶。上下搅拌鸡米以分散蒸汽，这样鸡米就不会腐烂)。
练习2，
材料:1只鸡，5个姜片，2个盐勺，3个洋葱片，1个洋葱片，1个芫荽片，3-4个姜片，2个绍兴酒勺，4个洋葱片，5个姜末片，1个花生油勺，1个盐勺，2个矛和1个月桂叶。
练习:
1.预先用腌制好的鸡肉材料擦拭鸡体，放入冰箱中过夜。
2.往锅里装满能淹没整只鸡的水，加入蘸鸡材料，再煮20分钟，使蘸鸡水充满味道。
3.将整只鸡浸入沸水中，让沸水冲入鸡的胸腔，提起整只鸡，再将其浸入沸水中。在把整只鸡放进锅里之前，重复这个动作三次。香料水煮沸后，鸡胸肉应先朝上，盖上锅盖，盖上锅盖20-25分钟。中间应该翻转一次。
4.用竹签刺破鸡肉，看看是否有血流出。如果有的话，再闷几分钟。
5.准备一大盆冰水。将整只鸡浸入冰水中，然后再次提起。重复这个动作三次，然后将鸡肉放入冰水中冷却30分钟。
6、冷藏鸡肉，室温下沥干。
洋葱姜酱的做法:加热花生油，倒入姜末和洋葱，然后与盐混合均匀。海南鸡饭的烹饪方法和米饭一样，熏香和月桂叶放入饭锅一起烹饪。
练习3，
主要成分:鸡肉，米饭，
调料:水、韭菜、姜片、盐、
练习:
1.将鸡肉放入锅中，加入水、韭菜、姜片和盐，烹饪。取出碎片，留下鸡汤备用。
2.用油炒，加入少量姜末炒至香，然后直接倒入米饭炒，加入适量盐。煎大约10-15分钟，倒入电饭煲中。
3.将鸡汤倒入电饭煲中，盖上米饭，将切好的鸡块铺在电饭煲上，打开电源烹饪。
4.在剩下的少量鸡汤中加入辣椒粉、大蒜粉、姜末、盐和少量糖。
5.从油盘中取出，将上述调料倒入锅中煮汁，加入玉米粉增稠，从盘中取出，加入少量芫荽粉。
6.米饭煮熟后，先把鸡肉块从盘子里夹出来，然后把调味汁倒在鸡肉块上，鸡肉块可以和米饭一起吃。味道很棒！
海南鸡饭的食品相容性知识
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+芝麻:一起吃太多会导致死亡
鸡肉+糯米:一起吃会导致身体不适
鸡+鲤鱼:性别和味道不是相反，而是功能倍增
鸡+狗肾:引起腹泻
鸡肉+兔子:腹泻
鸡肉+红薯:一起吃时腹痛
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+李子:一起吃会导致痢疾，可以用鸡粪白来治疗。
鸡肉+芹菜:一起吃会伤害你的生命力
鸡肉+芥末:两者可以一起食用，这对健康不利，而且可能会有助于升温。
鸡肉+大蒜:大蒜辛辣温毒，主要用于降气消谷、祛风杀毒，鸡肉酸甜温补。这两种功能相辅相成，大蒜被熏制和发臭。从调味的角度来看，它也与鸡肉不相容。