文章目录
一、炒山药用焯水吗二、山药的功效与作用三、挑选山药的方法
你用热烫水炒山药吗
1、用热烫水油炸山药
油炸山药应该热烫。山药不应该烫得太久而不能保持脆的味道。如果你喜欢面条，你可以烫一会儿。
山药暴露在空空气中会氧化，因此去皮的山药可以用少许白醋浸泡在水中以避免变黑。
2、山药做法
2.1、炒山药木耳
配料:山药400克、水浸木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1茶匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉适量、葱姜末。
练习:
用火去除须根，用工具去除表皮，清洗并切成梯形寸段，预煮30秒，取出冷却，切成菱角片，预煮30秒，取出冷却备用；
采摘水洗木耳，撕成小块，预煮1分钟，取出冷却备用；
葱姜切碎备用；
向锅中加入植物油，加热，加入葱姜丝，翻炒，倒入蚝油、山药和木耳，烧开料酒，撒上精盐，翻炒均匀，增稠，加入味精，倒出清油放在盘子上。
2.2、香椿炒山药
材料:山药450克、香椿50克、葱花、花生油、盐、味精和芝麻油。
练习:
山药去皮、清洗、切片；香椿茎，切成粉末。
将山药焯一下，切好，取出。
用油加热锅，加入葱花和香椿，用山药、盐和味精翻炒，倒入芝麻油。
3、山药发痒的手怎么办
擦姜
瘙痒后立即涂抹姜汁，迅速止痒。因为生姜含有挥发油，它能促进血液循环，温暖身体，刺激神经。
用火烘烤
在火上烘烤，一遍又一遍地翻转双手来加热它们。这可以分解渗入手里的皂甙。然而，使用这种方法时，必须小心不要烧伤皮肤。
擦醋
发痒后，你可以小心洗手，然后你的手被醋覆盖，甚至指甲缝。过一会儿，瘙痒会逐渐消失！
山药的作用和功能
健脾养胃消食
山药具有健脾益胃、促进消化的作用。临床上，山药常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、腹泻等疾病。脾胃不好的人实际上可以买些新鲜山药吃，这样他们就可以既吃药又吃。
补肺止咳
生山药含有皂甙和粘液，具有润肺润肺的作用，因此能益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰咳和慢性咳嗽。
降低血糖
生山药含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病和糖尿病患者的食疗。
健康长寿
生山药含有大量粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏血液疾病，达到益心安神、延年益寿的功效。
舒缓情绪和调节睡眠
山药质轻而慢，不如人参强壮，具有缓解情绪、调节睡眠、调节脾功能的作用。因此，人们常说“山药经常吃，但脾气不酸”。
山药的选择方法
1、从外面看，山药皮光滑酥脆，适合油炸食用；建议选择面条山药作为炖菜或甜点，它将是甜的，粘的，味道饱满。面条山药的特点是身体上有很多斑点，有很多胡须，而且跑起来很平稳。
2、看外表。略微扁平，头部稍微弯曲，颜色为棕黄色；或者茎直，质地坚实；或者小手的形状是好的山药。如果有突起，味道可能会稍微难一点。
3.购买时，你可以撕下一点皮，或者看看山药的切面。肉是白色的，汁是稠的，这是新鲜的山药。冷冻山药切开后，里面的肉像铁锈一样红，有坚硬的心和像水一样的汁液。
4、在手里称，同样大小的山药，越重越好。
5、看看头发，同一品种的山药，头发越多越好。胡须和头发多的山药味道更好，含有更多的山药多糖，营养更好。
6.最后，看看横截面。山药横截面的肉质应该是雪白的，这意味着它是新鲜的。如果它是黄色的，看起来像铁锈，不要买它。