文章目录
一、猪头皮怎么做好吃二、腌制猪头皮的方法三、猪头肉及猪头皮的选购方法
如何做好猪头皮
如何做好猪头皮
肉汁焖猪排很好吃！让我们看看怎么做。
1.1 .将猪的头皮洗干净，放入锅里。将适量清水放入锅中，然后将八角、肉桂、蘑菇、陈皮、茴香、料酒和生姜放入锅中。先用高热煮沸，然后再用中火煮沸20分钟。调整到低热，直到肉变软。(不要煮得太糟，剩下的果汁可以密封冷藏，下次使用)。
1.2 .舀起熟肉，切成大块。向炒锅中加入小许油，煎几面肉。
1.3、直到肉表面呈金黄色，冷却并切成块。
1.4 .将蒜苔分离，将蒜苔和豆芽切好，将辣椒切成小块。
1.5。煮红，加入小许油，加入蒜白和胡椒炒香。
1.6、然后把肉放进去翻炒，火迫使油从肉中出来。
1.7、直到油几乎用完，加入适量的盐、生烟和几滴老烟，或加入几粒白糖。翻炒均匀后，将蒜苗的绿色部分放入锅中翻炒均匀。
1.8 .这只猪的脸尝起来很美味，既不油腻也不油腻。味道很好。或者你可以试试。如果你不喜欢炒菜，你也可以吃冷沙拉。它尝起来不同又美味。
2.猪头皮热
2.1 .总卡路里:499千卡，总脂肪:44.6克，胆固醇:304毫克，钠盐:72.4毫克，总碳水化合物:12.7克，蛋白质:11.8克；钙13毫克，铁1.7毫克。
2.2 .摄入499卡路里相当于以下锻炼:散步131分钟，跑步62分钟，跳绳49分钟，有氧运动106分钟。
3.猪头皮的营养价值
3.1 .猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/2。猪皮(包括猪蹄和猪尾)的蛋白质含量是猪肉的26.4%，是猪肉的2.5倍，其中90%以上是高分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量与熊掌相当。
3.2胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥和起皱，使其丰富、饱满、平整、光滑。弹性蛋白能增加皮肤的弹性和韧性，增加血液循环，提供充足的营养，拉伸皱纹，减轻或消失，使皮肤显得细腻光滑。因为猪皮中含有的胶原蛋白可以延缓人体细胞的衰老，所以经常食用猪皮或猪蹄具有延缓衰老和抗癌的作用。
一种腌制猪头皮的方法
材料:猪头皮、盐。酱油、白砂糖、白酒。
1.原材料的选择
选择新鲜猪头，切开猪头的下腭，去除骨头，切成块，每块长15厘米，宽4厘米。
2.酸洗
干燥和烘焙有两种加工方法:
2.1 .用盐干腌猪头；使盐味渗透到肉中，一夜后用清水洗净盐，然后加入调味料(糖、酱油、酒、硝酸钠5g)腌制，45分钟后取出，用薄眼睛铺在竹筛上，暴露在阳光下，送至烤房烘烤，约4天后即得成品。用这种方法制作的腊肉猪头味道浓郁，肉脆，但工序复杂。
2.2、更常见的加工方法，即无盐、糖、酱油等调味品直接腌制、干燥和烘烤的方法和要求与培根相同。
如何选择猪头肉和猪头皮
1.看看表皮
健康的猪皮没有斑点。死猪的皮肤经常有紫色出血点，甚至暗红色弥漫性出血，有些可能有红色或黄色肿块。
2.闻到气味
新鲜猪肉有新鲜猪肉的正常味道。腐烂的猪肉表面或深层有血腥味、腐臭味和其他异味。
3.看看弹性
新鲜猪肉紧密有弹性，用手指按压凹痕后会立即恢复。变质猪肉分解严重，组织失去原有弹性，导致不同程度的腐烂。用手指按压后，它会下垂，不仅无法恢复，有时手指还会刺穿肉。