蛤蜊炖蛋怎么做最有营养

文章目录

一、蛤蜊炖蛋简介二、蛤蜊炖蛋图片三、蛤蜊炖蛋怎么做最有营养四、蛤蜊炖蛋怎么做营养会流失五、蛤蜊炖蛋各食材的处理方法

蛤蜊炖鸡蛋介绍

蛤蜊炖鸡蛋蛤蜊被称为“世界上最新鲜的”。蛤蜊炖蛋是粤菜的特色菜之一。蛤蜊味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,嫩滑,汁液渗透到鸡蛋中。蛤蜊口感咸冷,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需求,易于人体吸收,利用率达98%以上,营养价值高,是人类常用的食品之一。

蛤蜊炖蛋画

如何制作蛤蜊炖蛋是最有营养的

蛤蜊炖鸡蛋

配料:蛤蜊、鸡蛋、葱

调料:盐、湿淀粉、油(少量)、料酒

练习:

1.将蛤蜊洗净,放入沸水锅中热烫(向水中加入少许料酒)直到壳打开,在水中摇动蛤蜊以去除杂质,然后将蛤蜊放入另一个碗中。将蛤蜊汤倒入汤碗,让汤沉淀下来。

2.搅拌蛋液、湿淀粉和盐,将沉淀的蛤蜊汤倒入蛋液中(倒入时要缓慢,不要将沉淀的杂质也倒入蛋液中),并搅拌均匀。

3.撒一点葱花,在蒸锅里倒一些油和蒸汽,直到6-7%成熟(也就是说,上面的蛋液还没有凝结)。

4.这时,把蛤蜊编码成蛋液,然后继续蒸。最后撒上剩下的葱花,上桌。

蛤蜊炖鸡蛋

配料:蛤蜊250克,鸡蛋3个,姜片2片,盐适量,料酒适量,葱适量,生烟适量,香油适量。

1.提前将蛤蜊浸泡在盐水中2小时,让其吐出沉淀物(或在盐水中滴适量芝麻油)。

2.锅里的水烧开后,将姜片、葱段、料酒和养殖蛤蜊放入锅中,煮至开口,立即取出。如果蛤肉中有沉淀物,取出蛤肉,在水龙头下一个接一个地冲洗干净。

3.将蛤蜊放在蒸盘中,同时让水煮蛤蜊20分钟。汤里所有的沉淀物都沉淀在锅底后,小心地将上层汤的一部分填满以备后用。

4.搅拌鸡蛋,加入一点盐。

5.将鸡蛋和蛤蜊汤混合,让其变热。鸡蛋和蛤蜊汤的比例是1:1。

6.将过滤后的蛋液倒入装有蛤蜊的锅中。将蒸好的水煮沸,放入蒸锅中。用小火蒸10分钟左右。蛋液完全凝固后,关掉火。撒上切碎的大葱,淋上少许生烟和芝麻油。

如何使蛤蜊炖鸡蛋营养会流失

如果你想蒸出像酒店一样漂亮的蛋羹,秘诀是筛出蛋羹并用塑料包裹起来。将水煮沸,放入锅中,用大火蒸8分钟左右。蛋液凝固时关掉火。不要炖太久,否则会影响鸡蛋的味道。一般来说,蛤蜊会炖到嘴张开,否则肉会变老,影响味道。蛤蜊煮熟后,如果有一个壳不能打开,它可能会死。如果你不张嘴就不要吃东西。蒸鸡蛋的成功取决于蛋液与水的比例,以及温度和时间,甚至容器的深度。

蛤蜊炖蛋各种成分的加工方法

买蛤蜊时,买新鲜蛤蜊,将买的蛤蜊浸泡在淡盐水中2-3小时,使其吐出所有的泥和沙。鸡蛋被去壳,撒上一点盐。盐可以使蛋清和蛋黄混合得更好。鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1。蛋液经过过滤,使蒸过的鸡蛋更嫩。鸡蛋的新鲜度可以从蛋壳上观察到。不要太圆滑。最好有一层白膜。轻轻摇动蛋壳,不要感到里面有震动。

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