文章目录
一、猪皮冻简介二、做猪皮冻放什么调料三、猪皮冻的常见做法四、猪皮冻的食物相克知识
冷冻猪皮简介
猪皮果冻是一种由猪皮制成的传统特色食品，属于凉菜。猪皮除皮毛外，加入适当的调料，长时间熬制，使熬制的汤含有一定量的皮胶，然后冷却。冷却后，猪皮和汤会凝固在一起，可以和调味料一起食用。因为它是在冷却后吃的，冷却可以说是冷冻，所以它被称为猪皮果冻。
你在猪皮果冻里放什么调料？
1、猪皮干净。
2.将冷水放入锅中煮沸5分钟。
3.把猪皮上的油脂刮掉，切成碎片。
4.将清水倒入锅中，加入猪皮。
5.加入调料:八角茴香、胡椒粉、大蒜、生姜、天竺葵、肉桂、料酒、熏肉、盐，用中火煮沸，用小火煨1-1.5小时。
6.将猪皮煮至粘稠状，不要挑出调料(因为房子里没有调料包，所以调料包散落一地)。
7.将猪皮倒入容器中，冷却并冷冻。
冷冻猪皮的常用方法
冷冻猪皮练习1
1.去除猪皮上的毛发，清洗干净，放入锅中，煮至70-80%成熟(为了能够切割)，捞出猪。
2.当猪皮摸起来不热时，用小刀刮掉猪皮上的脂肪油，把猪皮切成细条，长度约为拇指，不要太厚。
3.将切好的猪皮条和水按照一碗猪皮和一碗半水的比例放入锅内，比例可以稍大一些，留出水分蒸发的空间。
4.煮半个小时左右。仔细观察。猪皮稍微变软了，感觉好像失去了骨头和肌肉。把它放进嘴里，尝一小口。最好是只要一点点努力就能融化。
5.停火，倒入合适的容器中冷却固化。
6.取出果冻，根据你的喜好切片。
冷冻猪皮练习2
1.将猪皮洗净，放入锅中，加入料酒、葱姜，煮半小时。
2.刮掉猪皮上的油和羊毛。将猪皮切成小方块，在锅中加入3倍的水，倒入料酒、大量葱姜、5或6个八角、2片肉桂、少许盐和鸡精，用大火煮沸，转小火煨2小时，关火，取出葱姜、八角和肉桂。
3.将猪皮和煮好的汤一起倒入有盖的盒子中，冷却并冷藏过夜。
4、取出切片，蘸酱食用。
冷冻猪皮练习3
1.用刀刮去猪皮去毛，洗净后放入沸水锅中。加入一点料酒，煮10分钟。
2.取出皮肤后，用小刀刮掉皮肤内层的白色油脂(最好再刮两次)，然后切成条状。
3.用热水冲洗切好的猪皮条两次，去除多余的油脂。4、另一壶水(约3碗水)，水开入切好的肉中。
5.加入葱、姜片、大配料、桔皮和天竺葵。
6、让松烟和老烟用小勺子吸。(事实证明他们仍然太多。成品是黑色的，所以你可以随意减少。)
7.用高热煮沸后，转向低热，直到皮肤变软。大约1小时后取出调料，继续用小火煮，直到锅里的汤变粘。
8.汤冷却后，倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏，直至凝固成型。
猪皮果冻的食品相容性知识
猪皮果冻与菊花是相容的:猪肉和菊花一起食用，在严重的情况下会导致死亡。川莲可以用5g水煎服。
猪皮果冻和田螺是相容的:田螺又冷又凉，猪肉也冷又凉。它们一起吃，容易损伤脾胃，所以不适合一起吃。
猪皮果冻和贻贝是相互兼容的:猪肉和贻贝肉是冷的，不适合一起烹饪。
荞麦不应与猪皮果冻一起食用:食用后，你会感到不适。吃荞麦时，你不能吃猪肉。如果一起吃，会导致脱发。