文章目录
一、回锅肉简介二、做回锅肉放什么调料三、回锅肉的常见做法四、回锅肉的食物相克知识
熟猪肉简介
郭辉肉是烹饪猪肉的传统川菜，属于川菜。四川农村的起源[1]。在古代，它被称为煎锅。四川的大多数家庭都能做到。
你在砂锅里煮猪肉时放了什么调味品？
1、将猪肉放入冷水锅中，煮至猪肉成熟，关火，将猪肉浸泡在原汤中直至冷却。
2.将青椒和红辣椒切成斜切片。
3.取出猪肚，彻底冷却后切片。
4.加热炒锅，加入少量油，加入切碎的猪肉，翻炒油。
5、将炒猪肚放在一边，加入一勺豆酱炒红油。
6.加入1勺酱油，炒匀1勺五香粉。
7、然后加入半勺糖调味，翻炒香味。
8.把辣椒炒均匀，然后切掉。加入鸡精，用锅调味。
郭辉肉的常见做法
郭辉肉衣
1.原料:猪肚，或猪肉后臀，俗称双刃肉。
2.原料:青椒、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱。
3.用冷水把肉煮沸。把肉煮到刚刚煮熟。肉冷却后切片。
4.用冷水把肉煮沸。将肉煮至刚刚煮熟(筷子可以穿透不渗血的水)。肉冷却后切片。
5.用油炒，然后炒肉片。
6.当肉片稍微卷起来时，在郫县炒豆酱。
7.加入切碎的豆豉，翻炒至香味四溢。
8.加入青椒和红辣椒，翻炒至绿色
9.最后，加入大蒜，翻炒至香味四溢。
最后，加入糖，鸡精调味即可出锅。
郭辉肉练习2
1.将葱段、姜片、7-8粒花椒和适量黄酒放入冷水锅中。
2.撇去漂浮的泡沫，煮至80%熟，取出自然冷却(筷子可以插入)。
3.将肉、姜、蒜和葱切成斜切片。
4.先用刀把韭菜的白色部分打成小块，然后斜着切成小块备用。
5.加入少许油翻炒辣椒、胡椒、葱姜。
6.翻炒肉片，直到肉片的颜色变得透明，边缘稍微卷起。
7.将肉放在锅的一边，加入郫县豆瓣酱(你可以先把它剁碎)翻炒红油。
8.加入少许酱油或甜面酱混合颜色，与肉片一起翻炒均匀。
9.加入韭菜，加入少许料酒，混合糖使其味道好，然后从锅里拿出来。
郭辉肉练习3
1.加热干净的锅，用手握住瘦肉，让猪皮粘在锅底，当皮呈金黄色时取出，在水下刮洗。
2.取一个干净的锅，倒入能淹没肉的清水，加入生姜和大蒜片、葱花和花椒，煮至香味四溢。
3.在锅里煮猪肉，直到筷子能穿透。拿出来，立即放入冰箱3到5分钟。
4、将生姜切成三片，其余切成泡沫，将大蒜切成泡沫；将大蒜切成马耳片。
5.切碎豆瓣菜和豆豉。
6.把猪肉从冰箱里拿出来，在外面冷，里面热的时候切片。
7.向煎锅中加入油，将肉片放入锅中，加入豆酱和豆豉泡沫，用中火煸制，直到肉片卷成一个窝。
8.把肉推到一边，炒生姜和大蒜，直到香味扑鼻。
9.加入甜面酱、酱油、料酒和鸡粉，翻炒至味道均匀，这取决于是否加盐。
10.最后，加入韭菜，翻炒直到它破裂。
熟肉食谱知识
猪肉末+鹌鹑:变黑
猪肉糜+鲫鱼:气滞
猪肉糜+荸荠:容易引起腹痛
猪肉糜+芫荽:气体消耗
猪肉糜+百合:中毒
猪肉糜+菊花:中毒
猪肉糜+蜗牛:容易伤肠胃，导致脱发
猪肉糜+甘草:对肠胃不利