文章目录
一、茄子炒肉要焯水吗1. 茄子炒肉要焯水吗2. 茄子的营养价值3. 哪些人不能吃茄子二、茄子有哪些做法三、茄子生活中妙用
你想把油炸茄子肉烫一下吗
1.你想把油炸茄子肉烫一下吗
当茄子和肉一起油炸时，茄子可以用热水热烫，使其变软，不会粘在锅里。炒茄子:将肉切碎，用少量酱油腌制5分钟。将葱和大蒜切片。去掉茄子蒂，沿长度方向切开，然后水平切成小块。在热锅里冷却油(稍微多一点油)，加入猪肉丝并将其切开。变色时加入蒜片和茄子片。炒匀后，加入姜粉和干辣椒丝。在离开锅之前，加入盐，一点鸡精，把葱撒到锅里倒出。
你应该选择美味的嫩茄子。茄子容易氧化变色，切好后立即放入锅中。用姜丝代替姜粉。我儿子不吃新鲜生姜，所以他必须用姜粉代替它。你可以在油炸前油炸茄子，也不要油炸茄子，或者在油炸前油炸一些茄子。茄子容易吸油，油会少粘在锅里，你可以倒些热水，或者茄子在热水里泡一会儿，但是不要煮得太好，有些懒人也可以直接把茄子泡在水里一会儿。
2.茄子的营养价值
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。茄子中维生素P的含量很高。每100克含有维生素p750毫克。它能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂和出血。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其紫茄子维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。茄子纤维中含有的维生素C和肥皂葡萄糖苷具有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“12种降低胆固醇的方法”，吃茄子就是其中之一。茄子中的维生素B对痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。
3.谁不能吃茄子
茄子是一种冷菜，孕妇和朋友如有消化不良、腹泻、脾胃虚寒和便溏症状，不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后老茄子，因为老茄子含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。茄子含有很低的热量，老年人和肥胖者不妨经常吃。茄子很冷，容易痱子和疖子的人可以吃得更多，但脾胃虚弱和哮喘的人不能吃。秋茄子有一定的毒素，它的味道很苦，最好少吃，尤其是糖尿病患者应该少吃，尽量不要在手术前吃茄子。
茄子有什么方法
1、将茄子切成带有鱼味茄子种子的旱冰鞋；从油盘中取出，加入一半油，当油80%或90%热时加入茄子，炒至茄子变硬变软，然后沥干油备用。向锅中加入3汤匙油。油加热后，先将韭菜末、姜末、大蒜和豆酱翻炒，然后加入茄子、绍兴酒和酱油，翻炒均匀，然后加入碗水，用大火煮沸，然后用小火煮沸茄子调味，加入糖和醋调味，最后用湿淀粉增稠。
2、家常茄子，热油锅，炒肉丝成白色，加入豆瓣酱炒香。加入切碎的茄子，加入少量酱油，加入少量白糖，翻炒。离开锅前，加入少量油翻炒。加入蒜末，离开锅。
3、将茄子煎熟，在茄子和瓜夹腔内洒一层薄薄的干淀粉，分别在茄子和瓜夹腔内酿肉馅，最后将干淀粉拍贴在整个瓜片表面形成一层薄薄的粉末薄膜，形成瓜胚；用中火加热炒锅，加入油略煮，炒瓜子至熟。
茄子在生活中的妙用
1.90克茄子秸秆加水煎煮，每日2-3次，用于治疗咳嗽和哮喘。
生白茄子30 ~ 60克，煮至渣，加入适量蜂蜜，一天两次，可治疗长期咳嗽。
3.白毛藤25克、防己15克、筋骨草15克可水煎治疗风湿性关节痛。
4.茄子茎在火盆中燃烧，喇叭形筒管由纸制成，燃烧后的茄子茎用大嘴巴盖住，小口面对病人未知的肿胀和疼痛部位，这样火盆中燃烧后的茄子茎每天被熏制3-4次，患处在脓液形成前消失，脓液形成部位容易收敛。
5.冻疮的治疗方法是将马铃薯根加水煎煮，趁热熏洗患处。
6.将生茄子切好，搓在患处，治疗蜈蚣咬伤和蜜蜂蜇伤。
7.茄子皮还有祛斑美容的功效。