文章目录
一、炸过的丸子怎么做汤二、炸萝卜丝丸子的做法三、炸丸子外焦里嫩的窍门
如何用煎球做汤
如何用煎球做汤
1.1 .首先将牛肉切成肉馅，然后根据味道加入调味料，然后开始搅拌。这一步不能省略。搅拌时，搅拌时间越长越好。然后开始在油中油炸。牛肉丸熟了，拿出来。往锅里加入清水，往锅里加入牛肉丸。水煮沸后，加入胡椒和胡萝卜丝。离开锅时，加入一些芫荽。味道特别美味。
1.2 .选择肥瘦相间的牛肉，磨成肉馅，加入调味料。除了盐和味精，你还可以加入芝麻油和芫荽等。这些可以增强味道。在油锅里煎炸后，你可以把它们放在盘子里，把汤料放在锅里，把球放在锅里，往锅里放一些芹菜粒和适量的芝麻油，然后你可以把它们从锅里拿出来。你也可以在吃的时候加入番茄酱和其他酱汁来吃。味道更好。
2、冬瓜丸子汤
配料:肉馅、1小块冬瓜、1蛋清、盐、料酒、芫荽、姜末、姜片、香油:冬瓜去皮切片备用。
将蛋白、姜末、料酒和盐加入肉末，搅拌直至肉变浓。
往锅里加水煮沸，加入姜片，降火，把肉末变成小球，一个接一个地放进锅里，直到肉球变色变紧。
挤压完所有的球后，用大火煮汤，加入冬瓜煮大约5分钟，加入盐，撒上一把芫荽，滴上芝麻油来开锅。
关于挤压球的一个小技巧:你可以从老虎嘴里抓一把肉馅做成一个圆形球。然而，我用勺子搅拌它。虽然不太圆，但也不需要太油腻。我非常喜欢这种肉馅，如果我想吃更多的球，我会多加一些。我也不需要太多冬瓜。我不计算这里的重量，但我可以切一堆小块。
3、荠菜豆腐丸汤
材料:荠菜200克，豆腐200克，成粉100克，蔬菜适量，盐、芝麻油适量。
练习:将荠菜洗净后，放入沸水中烫一分钟，然后放入冷水中取出。
从荠菜里挤出水，切碎。
用勺子把豆腐压成豆腐糊。
将剁碎的荠菜和豆腐糊混合，加入盐和芝麻油，搅拌均匀。
取20克馅料，将它揉成小球，放入盛有透明粉末的容器中，用勺子帮助球完全裹上透明粉末。
在盘子上涂一薄层油，并排列好准备好的球。或者，球可以直接放在装满透明粉末的容器中。
在锅里烧开水，把水转到中火，然后轻轻地把球放进锅里。
煮至球表面透明漂浮，加入准备好的绿色蔬菜，煮1分钟，撒一点盐调味。
萝卜丝炒球
1.萝卜球
材料:白萝卜500克，面粉200克，绿豆粉200克，韭菜10克，芫荽10克，盐20克，五香粉10克，鸡蛋1个。
做法:白萝卜，面粉，绿豆粉，韭菜，芫荽，鸡蛋，盐，五香粉。
将白萝卜洗净，切成细丝。将胡葱和芫荽分别洗净，切碎。
在萝卜丝中加入葱末、欧芹、盐和五香粉，混合均匀。
将腌制好的萝卜丝与面粉、绿豆粉、水和鸡蛋混合，制成球，用热油炸至金黄色。
2.番茄汁萝卜球
配料:萝卜300克，面粉100克，盐，番茄酱，糖，水淀粉，熟植物油，白芝麻。
练习:准备好原料，将萝卜洗净去皮，切碎。
将剁碎的萝卜放入容器中，加入盐和面粉，搅拌均匀。
将植物油倒入锅中，加热至70%，将萝卜馅挤压成小球，放入锅中，用中火煎至金黄色成熟，取出放入锅中备用。
往煎锅里倒些水，加入番茄酱，然后加入糖煮汁。
用水淀粉增稠，倒入适量烹调油制成番茄汁。
将番茄汁倒在球上，撒上白芝麻。
油炸球要油炸嫩的提示
1.锅的选择
口径很大的锅不适合煎炸，比如锅，锅只适合煎炸。油炸锅应该有一定的深度，但是它的直径不应该太大。例如，建议用一个小牛奶锅来煎炸东西，这样不仅可以节省油耗，还可以确保油位可以覆盖所有食物。
2.油的选择
最好选择花生油、棕榈油等。这种油富含油酸，相对稳定。即使油温超过200度，也不会导致氧化和冒烟。然而，菜籽油、棉籽油、大豆油等。加热时容易发生热氧化，特别是大豆油，大豆油也容易有豆腥味。
3、油量的选择
油的量必须足以淹没食物。如果没有足够的油淹没配料，会导致边缘烧焦。
4、选择再次油炸
如果你煎两次，第一次把食物煎好。此外，当食物成熟时，水和食物分子的结合会更紧密，更不容易扩散。当你第二次油炸它时，你不必担心“捏”的问题。里面的水不像你油炸时那样容易扩散，而且油炸表面也很容易。