文章目录
一、清蒸大龙虾的蘸料怎么调二、家常清蒸大龙虾的做法三、清蒸澳洲龙虾的做法
如何蘸蒸龙虾
1、蒸龙虾蘸如何调整
配料:油耗+一些白糖+鸡精+粗提物+醋+芝麻油+葱姜蒜末，混合均匀。
附件:葱段和姜片。
调料:料酒、盐、沙拉酱、芥末酱和米醋。
练习:用盐水清洗虾，从肠中取出，放入盘中。
加入葱姜盐，滴上料酒，盖上微波膜，在高温下煮4分钟直至熟，然后蘸上沙拉酱、芥末酱或米醋食用。
2、脆龙虾练习
主要成分:龙虾1只(约1500克)，菱角100克，蒜苗250克，西兰花100克，面包粉250克，适量川盐、蛋清、胡椒、味精、生姜、洋葱、湿淀粉、胡椒和盐味物质及精炼油。
练习:将大龙虾洗净，去掉虾肉，切成绿豆大小的颗粒；将荸荠洗净，去皮，切成细粒。将姜和葱粉碎成汁；将西兰花放入沸水中焯一下，切下后取出。加入川盐、味精和芝麻油调味。将蒜苗焯一下，弄碎，混合，编织成辫状花备用。
将小龙虾肉和荸荠放入盆中，加入生姜、洋葱汁、川盐、味精、蛋清、湿淀粉和胡椒，搅拌均匀，制成干糊状备用。
拿一个大盘子，先撒一层面粉，然后把虾仁挤压成24个圆块，放在面包粉上，滚上一层面包粉备用。
将锅放在火上，当精炼油加热到70%时，将大龙虾壳排列成型，放入锅内炸至成型成熟，舀入锅内摆好，然后将虾糜炸至金黄色成熟，捞出放入虾壳中间，两面镶嵌西兰花，放入蒜花胡椒和盐味，同时食用。
3.龙虾的选择方法
3.1 .注意地区差异。为了制作高质量的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾。这里的龙虾很大，肉有弹性，几乎没有异味。煮熟的龙虾很容易保持虾肉的鲜味。
3.2 .选择龙虾时，关注活龙虾，进一步观察肉的数量以及肉是否美味。龙虾头和身体均匀，壳薄而光滑，体积大，动作活泼，虾头和躯干之间的间隙空接近顶级。
3.3 .应该注意龙虾的新鲜度。虽然龙虾生命力很强，但它们很难运输，也很容易死亡。像鳗鱼蟹一样，龙虾是高蛋白食物。一旦它们死亡，它们很容易变质。即使烹饪技术很好，虾肉也会变松变干，这就是为什么死龙虾是绝对不能接受的。
蒸龙虾是一种常见的做法。
1.杀死龙虾
有几种方法:筷子从排尿口一直向上卡住，最后会死。或者砍掉龙虾的头。它也可能被开水烫伤。
2.清洁
用筷子从排尿口进入，戳开并排出水。
用刀子将头和身体分开，抬起虾的头，虾的大脑可以在里面食用，虾的胃被扔掉，鳃被去掉，龙虾的脚被剪刀剪下，然后身体被切成小块。
3.摇摆板
把刚加工好的龙虾放在盘子里，虾体和食用虾脚可以放在盘子里。
4.汽蒸
用大火蒸上蒸笼10分钟，直到煮熟并取出。
5、加工辅料
将姜剁碎，加入醋、芝麻油、盐和鸡粉混合调料，蒸5分钟品尝。
蒸澳大利亚龙虾
1.准备
需要准备:大锅，盐，橄榄油，白胡椒，柠檬。
2.烹饪
首先，根据龙虾的大小准备锅里的水，这样水就可以盖住龙虾。
然后把冷水放在火上烧，同时加入盐、一把大勺子和大约30颗白胡椒粒。盐的量应该使水尝起来有点咸。
当水沸腾时，把龙虾放进去，用勺子轻轻压一下，以免粘在水里。
然后盖上锅盖做饭。
当龙虾的水再次沸腾时，时间就开始了。这只1.5公斤的龙虾需要煮大约20分钟。我买的龙虾重1.4公斤，我煮了17分钟。同时，你可以把火关小一点，用中火，你可以打开盖子做饭。
到时候，你可以关掉火，然后取出龙虾，滴一点水，放在盘子里冷却。
3、开门吃饭
没什么好说的，不管怎么说，从中间垂直切开这么大的龙虾，肯定更容易吃。别忘了看看龙虾背面的黑线。如果有，你最好选择一个你不吃的。