文章目录
一、红糟鱼排简介二、做红糟鱼排放什么调料三、红糟鱼排的常见做法四、红糟鱼排的食物相克知识
红粮鱼排简介
红酒糟鱼排是汉族的一道名菜，色、香、味俱佳，属福建菜系。红色酒糟，又称红曲，是福建的一种特殊调味品。用红酒糟腌制的鱼也可以蒸或煮食用，腌制的鱼的肉是红色的。红色酒糟是咸的，所以烹饪时盐的量可以减少。
红粮鱼排放什么调味品？
1.草鱼洗净，切成大块，沥干水分备用；加热锅，加入油，趁热加入鱼块。
2.将鱼煎至两面呈金黄色，然后取出备用。冲洗锅，加入少许油再次油炸姜片。
3.加入红色酒糟，用小火翻炒至香味。煮一点白酒，加入一些水，加入一些盐和糖，然后煮。将它直接倒入鱼缸，浸泡一夜后再食用。
红渣鱼排的常见做法
酒糟鱼排
1.草鱼洗净，切成大块，沥干备用。
2.加热锅和热油。加入鱼块，煎至两面呈金黄色。移走并放在一边。
3.洗盘子，用少油重新油炸姜片。
4.加入红色酒糟，用小火煸制直至香味四溢。
5、煮一点白酒，加入一些水，加入一些盐和糖煮。
6.将它直接倒入鱼盆中，浸入水中，浸泡一夜，然后食用。
红酒糟鱼排练习2
1.将草鱼洗净，晾干，均匀涂抹两侧的红色酒糟，撒上一点姜末，在冰箱中腌制12小时以上。
2.取出腌草鱼，刮掉表面的红色颗粒，留下红色颗粒备用。
3.根据自己的习惯把鱼切成小块，大小合适。
4.将锅放在火上，轻轻涂抹生姜以防止鱼皮粘在锅上。
5.倒入油，加热至50%。将鱼块稍微煎一下，舀起来备用。
6.在锅里放一点油，翻炒姜末、大蒜粉和干辣椒。
7.倒半碗水，把刮掉鱼的红酒糟倒入水中。
8.水烧开后，倒入炸鱼块，加入料酒、酱油和盐调味。
9.煮到汤很快变干，然后取下锅，撒上葱段。
酒糟鱼排
1.首先，用料酒和生姜浸泡鱼约10分钟。烹饪前记得控制好水，否则，你的手和我的一样！
2.将莴苣切成丝。
3.红酒糟和辣椒备用。
4.用更多的油启动油底壳并加热一点。看一些烟是最合适的，因为煎炸时鱼皮不会脱落。这是阿姨教我的。
5.煎至两面呈棕色，不加任何调料。
6.鱼煎好后，放在盘子里，然后把剩下的油倒入莴苣中，翻炒几次，然后倒入红酒糟翻炒。
7.莴苣有点变色。把鱼放进去，然后放些水进去。盖上锅，煨大约3分钟。锅的中间部分可以翻过来品尝，然后可以拿起锅放在盘子上。
红粮鱼排限食知识
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