文章目录
一、秋葵焯水的正确方法1. 秋葵焯水的正确方法2. 秋葵为什么要焯水 3. 秋葵的主要成分 二、秋葵的营养价值三、凉拌秋葵的做法
热烫秋葵的正确方法
1.热烫秋葵的正确方法
制作秋葵时，有必要将它烫一下，因为秋葵本身会有一定的涩味。热烫后，秋葵的味道会更好。热烫过程中，必须将整个根放入沸水中，以防止粘性蛋白质泄漏到水中，这将导致营养功效下降。
热烫黄秋葵的方法相对简单。首先清洗黄秋葵，然后将整个黄秋葵浸泡在清水中约10分钟，最好是在淡盐水中。然后在锅里烧开水，并在水中加入一点盐。煮沸后，将秋葵放入沸水中。因为黄秋葵质量轻，热烫时它会浮在水面上，所以你可以不断翻转它，让黄秋葵被均匀加热。
烫黄秋葵的时间不会太长，需要3到5分钟，你可以看到颜色逐渐变化，所以你可以离开锅！如果黄秋葵被热烫很长时间，味道会变得又软又差。热烫的黄秋葵应该立即放入冷水中，以确保黄秋葵的酥脆口感。
2.秋葵为什么要漂白
促进营养吸收
秋葵是草本植物。虽然秋葵含有大量蛋白质和钙，但它也含有大量草酸和单宁。草酸和单宁可以抑制生吃时钙和蛋白质的吸收。漂白处理后，草酸和单宁可以被去除，促进钙和蛋白质的吸收。
提高品味
生秋葵，如果直接食用，会很粘，有涩味。鞣酸可以通过热烫去除，涩味也可以去除。粘稠的唾液属于粘液蛋白，高温热烫去除粘稠感也会导致蛋白变质。
3.秋葵的主要成分
秋葵肉质嫩滑，风味独特，营养价值高。它可以油炸、煮、冷拌、罐装和速冻。幼果还含有粘性物质，有助于消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护肝脏，增强人体耐力。嫩叶也可以食用。花、种子和根对恶性疮、痈、疖有治疗作用，并具有一定的抗癌作用。种子含有更多的矿物质，如钾、钙、铁、锌和锰，可以用来提取油、蛋白质或作为咖啡的替代品。中药认为黄秋葵味淡、性冷淡，具有利咽通淋、降乳调经的功效。主要有咽喉痛、尿淋、预防糖尿病、预防癌症、保护胃粘膜等疾病。
秋葵的营养价值
1.秋葵含有果胶、乳多糖等。具有助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃粘膜的作用。它被认为是人类最好的健康蔬菜之一。
2、秋葵含有铁、钙、糖等营养成分，具有预防贫血的作用。其分泌的粘蛋白具有保护胃壁、促进胃液分泌、增加食欲、改善消化不良等疾病的作用。
3.对于年轻人和运动员来说，秋葵可以消除疲劳，快速恢复体力。同时，嫩黄秋葵果实含有粘性液体和阿拉伯糖、半乳甘露聚糖、鼠李糖、蛋白质、草酸钙等。它经常被用来帮助消化，增强体力，保护肝脏，健胃和调节肠道。
4.秋葵含有特殊的药物成分，具有补肾补虚的功效，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。秋葵是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”的美誉。
5.此外，黄秋葵富含锌和硒等微量元素，可以增强癌症的预防和治疗。此外，它含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤有保健作用，还能美白嫩肤。
6.黄秋葵嫩荚中丰富的可溶性膳食纤维和维生素C不仅对皮肤有保健作用，还能美白嫩肤。膳食纤维还可以很容易地将垃圾从人体中带走，是一种极好的营养减肥材料。
7.秋葵嫩荚中丰富的植物类黄酮，结合多种营养元素，能促进人体全面自我调节，从而保证内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增强耐力、加速血液循环等功效。此外，黄秋葵富含锌、硒等微量元素，能够增强人体的抗癌和抗癌能力。
8.秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E等，尤其是维生素A和胡萝卜素的含量在目前发现的动植物中居首位。维生素A可以保护视网膜，保证良好的视力，预防白内障。
冷拌秋葵的做法
1.准备调味汁，将大蒜切片。
2.按比例加入生酱油、蚝油、醋和糖，混合均匀，放在一边使大蒜气味渗出。
3.用淡盐水洗秋葵。
4、放入沸水中，煮约5分钟。
5.取出并用冷水冷却。
6.控制水分后切断根蒂。
7、整齐地放入盘中。
8.倒入准备好的调料，蘸一蘸。