文章目录
一、香菇肉片的营养价值二、香菇肉片的热量三、香菇肉片的宜忌人群
蘑菇肉片的营养价值
蘑菇的营养价值
食用纤维
蘑菇富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助身体清除垃圾，防止便秘等症状，并有效减少小腹。此外，它还能抑制脂肪的吸收，减肥效果很好。此外，香菇的热量含量相对较低，无论如何烹饪，都是一种很好的减肥食品。
蘑菇多糖
香菇还含有一种高分子结构的高纯度葡聚糖，即香菇多糖，具有抗病毒、诱导干扰素和保肝的作用。如果乙肝患者定期食用香菇，不仅可以提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶，还可以防止疾病的进一步发展。此外，香菇多糖具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、子宫癌等有治疗作用。
β-葡萄糖苷酶
近年来，美国科学家发现香菇含有一种“β-葡萄糖苷酶”。试验证明，这种物质对人体有明显的抗癌作用。因此，人们称香菇为“抗癌新兵”。
麦角固醇
麦角甾醇是香菇中的一种活性成分，在阳光照射下可以转化为维生素D。维生素D是人体调节钙和磷代谢不可或缺的物质。它能促进骨组织的生长和钙化。因此，香菇是预防儿童佝偻病和成人佝偻病的重要食品之一。
干扰素诱导剂
香菇也能抵抗普通感冒病毒，因为香菇含有干扰素诱导剂，该诱导剂能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白的合成，并阻止其繁殖，从而使人体具有免疫效果。
蘑菇多糖
蘑菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血液中胆固醇的作用，能有效预防动脉硬化。
香菇片热
营养成分(每100克)
热(大牌)178.75
碳水化合物(g)
脂肪(g) 17.53
蛋白质(g) 3.01
纤维素(g) 1.40
避免蘑菇肉片的合适人群
蘑菇的适宜种群
它可供普通大众食用。
适宜:气虚、头晕、贫血、白细胞减少、抵抗力下降及年老体弱者应进食。高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖症都应该食用。癌症患者和癌症患者应在放疗和化疗后进食。急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石和便秘应食用。患有麻疹和佝偻病的儿童应该吃它。肾炎患者应该吃它。
避免:香菇是祛风的食物。患有顽固性皮肤瘙痒的病人不应该吃它。脾胃虚寒、潮湿、气滞或皮肤瘙痒者忌食。