文章目录
一、干辣椒怎么做辣椒酱二、干辣椒怎么保存三、干辣椒怎么做
你如何用干辣椒制作辣椒酱
1.如何用干辣椒制作辣椒酱
1.1 .材料:干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食用油适量，盐2汤匙，味精少许。
1.2 .练习:将红辣椒和胡椒干燥，粉碎成粉末；成熟的花生去皮，然后捣碎；向捣碎的三种原料中加入盐和味精，搅拌均匀；将煎锅加热，色拉油加热7分钟，将混合好的原料倒入锅中，用筷子煸制，会出现呛鼻的刺鼻味道，然后加入半碗清水(如果油温不好，倒辣椒时加入清水)。盖上锅盖，用大火煨，取出水，煮至粘稠。从锅里取出，凉透，把准备好的花生辣椒酱放入玻璃瓶中，边吃边吃。
1.3 .提示:这种酱制作简单，成本低廉，原料方便，味道鲜美，价格实惠，比老干爸妈好得多。对辛辣食物上瘾的人可以选择味道浓郁的辣椒作为原料，也可以增加辣椒的重量。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以选择普通的辣椒。除了花生，芝麻、核桃和瓜子都可以用这种方法做成辣椒酱。
2.如何用干辣椒制作辣椒油
2.1 .清洗干燥的辣椒，自然风干。用烹饪机把它们打成辣椒粉。将花生油放入锅中。将草果、肉桂、八角、天竺葵、胡椒和姜片放入锅中，低温油炸出香味。
2.2 .天竺葵和姜片变色后，去掉香料，继续加热，直到油开始放出轻微的烟雾。此时，油温约为89%，并关闭火。
2.3 .取一个耐热容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒粉，搅拌均匀。将三分之一的热油倒在辣椒粉上。辣椒粉和白芝麻会随着热油倒入容器而滚动起泡，并能闻到非常香的辣椒香味。这是一种油炸香料。
2.4 .等待半分钟，然后将三分之一的辣椒粉放入耐热容器中，再倒入热油。此时，油温已降至50%至60%的高温，辣椒油会微微冒泡，但不会像第一次那样翻滚变黑。这是双煎辣味的。
2.5。将最后三分之三的辣椒粉放入耐热容器中，倒入热油。此时，油温已基本降至2-3%，辣椒油不会翻滚起泡。这是三份煎红的。辣椒油在空气中冷却后可以装瓶，储存一周食用味道更好。
3.干辣椒怎么能炸得又香又脆？
3.1 .辣椒的预处理:20克辣椒，除去辣椒中的杂质，除去梗，将辣椒在70度的热水中浸泡2分钟，然后将辣椒切成段。
3.2 .取100毫升大豆油，将葱、姜、蒜剁碎后炒辣椒，然后用热油炒。为什么是热油？只有热油能炸出葱姜蒜的香味。葱、姜和蒜炸至黄色后，倒入辛辣的辣椒。
3.3、当辣椒刚倒进锅里时，它会被烧焦，这时会有大量的水蒸气，而当有一点水蒸气时，就意味着辣椒几乎被油炸了。
3.4用这种方法油炸的辣椒又脆又香。
如何保存干辣椒
1、放入塑料袋中，辣椒晒干，或从超市购买的辣椒粉、辣椒粉，应及时放入塑料袋中，不要让它敞开，并放在干净整洁的地方，橱柜应定期清洗。袋子必须密封。
2、放在铁罐或玻璃罐中，特殊的搅拌瓶，真的找不到这些字，也可以用奶粉制成奶粉罐。加入辣椒或其他豆类或调味品，它会持续更长时间。
3.保持放辣椒的地方干燥。防止潮水恶化。如果是橱柜，检查下橱柜周围是否有潮湿的地方，或者水管是否漏水或其他什么。
4.在辣椒或豆类中放一些味道重的东西，如大蒜。这样，蠕虫感染的几率就会降低。事实上，胡椒生产虫子的机会不多，但其他豆类很容易生产虫子。
你怎么做干辣椒
1.选择干的、无水的、完整的辣椒和辣椒梗。
2.不要切割或清洗。
3.用针和线将手柄穿过手柄，形成一根线，该线易于干燥甚至在空气中。
4、悬挂在干燥、凉爽、通风的地方。
5.完全干燥后，将其保存在保鲜盒中，然后盖上盖子。