健康指南:甘薯也称为甘薯、甘薯、甘薯、甘薯等。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，包括& ldquo长寿食品。名声。越来越多的人开始认识到甘薯的营养价值，并将其作为主食。但是糖尿病患者仍然对此有疑问:糖尿病患者能吃红薯吗？我应该怎么吃？让我们了解甘薯的食用和药用价值。
甘薯的营养价值:
甘薯块根含有60%-80%的水、10%-30%的淀粉、5%的糖和少量的蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。如果将2.5公斤新鲜甘薯转化为0.5公斤谷物，其营养成分除脂肪、蛋白质、碳水化合物等外。高于大米和面粉，红薯蛋白质组成合理，必需氨基酸含量高，尤其是谷物和谷类食品中相对缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外，红薯富含维生素(胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E)，其淀粉容易被人体吸收。
β。-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗对遗传物质脱氧核糖核酸(脱氧核糖核酸)的氧化应激损伤，并发挥一定的抗癌作用。经常食用红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。体内叶酸含量低会增加患癌症的风险。红薯膳食纤维含量高，可促进胃肠蠕动，预防便秘和结直肠癌。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素c有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。123
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