文章目录
一、小苏打是碱面吗1. 小苏打与碱面的区别2. 如何用小苏打制作油条3. 如何用碱面做面条二、小苏打的副作用三、小苏打的妙用
小苏打是碱性面粉吗
1.小苏打和苏打面条的区别
小苏打的化学名称是碳酸氢钠，化学式为碳酸氢钠。它是一种白色的小晶体，可以溶于水，但不能溶于乙醇。固体小苏打在50摄氏度以上开始分解，产生碳酸钠、二氧化碳和水。如果温度达到270摄氏度，它会完全分解。
当碳酸氢钠溶解在水中时，分解所需的温度将降低，在20摄氏度时开始分解，在100摄氏度时全部变成碳酸钠。我们用小苏打分解并产生二氧化碳，经常用它来生产饼干、馒头、面包等。
食用碱是指不同于工业碱的纯碱。它的化学名是碳酸钠，化学式是na2co3。食用碱在英语中是食用碱。食用碱是固体，圆形，白色，可溶于水。食用碱是用来蒸馒头做面条的。
2、如何用小苏打制作油条
材料:普通面粉250克，清水125克，蛋液35克，盐5克，小苏打1克，非铝发酵粉4克，玉米油18克。
练习:
首先，将除玉米油以外的主食倒入盆中，进行团聚；加入玉米油，揉搓直至薄膜可以拉出。如果你不喜欢手工揉捏，你可以把主食放在厨师的机器或面包机里揉捏，直到薄膜形成。然后用塑料包裹起来，放在温暖的地方发酵，直到它变大3倍。撕开面团的一角并用密集的孔填满它需要充分发酵，油炸面团条在后期会变得松软可口。然而，发酵到这种程度的面团(也称为老面粉)会有酸味，所以应该加入少量碱性水来中和酸味。其次，将碱性面粉和水混合均匀，握成拳头，浸入碱性水中，一点一点地放入面团中，直到面团完全揉捏好，放在桌上放松10分钟。最后，用双手压面团，把它展开成一条宽10厘米的长条。用保鲜膜覆盖，进行最后发酵。当用手指轻轻按压面团并且凹洞不反弹或塌陷时，最终发酵完成。大约40分钟后，面团被切成小块，放入锅中油炸。
3.如何用碱性面条制作面条
材料:面粉500克，精盐5克，食用碱3克。
练习:
面粉、精盐和食用碱的比例为:100∶1∶0.5。将干净的碗倒入清水中，加入5g精盐。加入3克(约半勺)食用碱，混合均匀。将500克面粉(两个人)倒入面盆，倒入准备好的盐碱水，用筷子搅拌，同时倒入面盆打碎面粉。将面粉压成稍硬的面团，盖上面团，让它软化30分钟。取出面团，把它拉成更小的面粉混合物，用擀面杖把它擀成1-2mm厚的薄片。在卷好的面团上撒一层干面粉，然后折叠起来。把它折叠成这个形状，在面片前面放一个擀面杖，这样以后放面条就更容易了。用快刀以任意宽度用直切法缓慢均匀地切面条。在切好的面条上撒上干面粉。将面条的一端拉到擀面杖上。提起面条，抖掉多余的面粉。把擀面杖码放在窗帘上。如果有更多的面条，你可以把湿面条放在干净的食物袋里，然后放进冰箱冷冻。必要时，你可以直接把它放入沸水锅中而不解冻。
小苏打的副作用
1.对消化系统的影响
长期服用碳酸氢钠会中和胃酸，因为胃酸是碱性的，这将不可避免地影响消化，并经常导致口腔异味、食欲不振、恶心等现象。痛风患者不能吃很多东西，这会导致营养不良，甚至身体虚弱。
2.对心理系统的影响
长期服用碳酸氢钠会导致精神症状，如肌肉疼痛、抽搐和持续头痛。
3.对泌尿系统的影响
长期服用碳酸氢钠会导致肾碱中毒，尤其是肾功能不全的人。许多人还会有尿频、尿急等症状。
4、干扰钙的吸收
碳酸氢钠的化学式是碳酸氢钠在体内分解碳酸CO3，CO3与钙(ca)结合形成不溶性碳酸钙。由于体内有大量的co3和钙与身体的竞争性结合，缺钙和骨质疏松症会在体内发生。
5.对心血管系统的影响
长期服用碳酸氢钠会导致体内钠负荷过多，从而影响心脏功能并使血管变脆。
小苏打的奇妙用途
1.让植物更加美丽
将小苏打喷洒在植物的叶子上，并用湿布擦拭。叶子上的光泽会很漂亮。然而，将水1和小苏打以2∶1的比例倒入花盆中，然后插花可以使花开得更长更漂亮。
2、让家庭环境更加清洁
清洁门窗、地板、浴室设备等。用小苏打水可以让它们看起来焕然一新。
3.去除农药
取一勺小苏打粉，加入水中。水变黄后，将水果和蔬菜浸泡3分钟，除去残留的农药。
4.清洁衣领和袖口
向60度左右的温水中加入小苏打，然后用肥皂清洗袖口。你可以清理脏袖口的领子。
5.清洁吸油烟机
将小苏打霜涂抹在抽油烟机上，静置一段时间以清除油污。小苏打糊的制作方法是将小苏打粉末和水以2:3的比例混合，然后装入罐子，用牙刷挖。
6.去除蜡笔的痕迹
如果家具上有蜡笔的痕迹，用沾有小苏打的湿布擦干。