文章目录
一、青番茄能吃吗二、番茄的功效三、番茄的食用禁忌
我能吃绿色西红柿吗？
1.我能吃绿色西红柿吗
青番茄中茄碱的含量很低，远远低于马铃薯。即使番茄中茄碱的含量是根据马铃薯中0.01%的最高值来计算的，如果一个人口服达到中毒剂量(0.2g)，一次必须吃2公斤绿色番茄。这在正常情况下不会发生。很少有人一次能吃到2公斤或4公斤西红柿。
因此，我们可以得出一个初步的结论:在正常情况下，吃一两个未成熟的绿色番茄不会引起中毒。
2.如何吃绿色番茄避免中毒
由于绿色番茄含有有毒因素，许多人仍然有点害怕。边肖建议，当食用绿色番茄时，最好把它们放在170度以上的煎锅里，因为茄碱会在170度以上的温度下分解并失去毒性。当然，茄碱会与醋反应产生无毒产品——利用前面提到的“酸碱中和”原理，所以在炒青番茄时，加入醋可以保证茄碱的含量会降低，从而使吃起来更舒服。
3、如何选择西红柿
选择西红柿时，你应该选择表面有粉色和圆形以及小白点的西红柿，这种西红柿表面有一层淡淡的粉末，非常柔软，很容易揉捏。椎弓根部分必须是圆形的，最好是浅青色。谷物是土黄色的，果肉红色，沙色，多汁。不要购买锋利、高底或有棱角的西红柿，也不要采摘重量轻的西红柿。这些是成熟的西红柿。
成熟的西红柿都是红色的，很难处理，外表多面。当你把它们分开时，种子是绿色的或者不长。虽然这种药毒性较小，但长期食用对人体有害。
如果番茄中的有害物质超过标准，顶部会有一个像桃子一样的凸起，这是激素过多的迹象。
番茄植物激素越硬，使用越多，最好不要购买，或者购买后不要立即食用。让它持续两三天，直到它自然软化，因为不健康的番茄红素也被释放出来。
番茄的功效
番茄的可食部分是多汁的浆果。它有许多种类。根据果实的形状，可以分为圆形、扁圆形、长方形和尖圆形。根据果皮的颜色，有红色、粉色、橙色和黄色。由于有机酸和维生素P的保护，没有必要担心番茄会因烹饪和加热而失去营养。
西红柿红色，果实颜色红色，一般稍扁球形，肚脐小，肉厚，味道香甜，多汁爽口，风味好，生食、熟食，也可加工成番茄酱、番茄汁；粉色番茄，果实呈粉色，圆形，肚脐小，果面光滑，酸甜适中，品质好，黄色番茄，橙色果实，圆形，果肉厚，表面砂质，生食味道清淡，适合熟食。
番茄的品质要求是:一般来说，果实形状规则，无裂纹，无虫咬，成熟度适中，酸甜适口，肉质细嫩。应该选择成熟度适中的番茄。
根据营养学家的研究和测定，每人每天吃50 -100克新鲜番茄可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。番茄含有“番茄红素”，可以抑制细菌。含有苹果酸、柠檬酸和糖，有助于消化。它有许多功能，被称为神奇蔬菜的果实。番茄中的有机酸如苹果酸和柠檬酸也有增加胃液酸度、帮助消化和调节胃肠功能的作用。西红柿含有酒石酸，可以降低胆固醇含量，对高脂血症非常有益。
番茄的饮食禁忌
1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒和月经不调的女性。如果你只吃西红柿作为补充维生素C的水果，或者清暑，最好生吃。
2.不要吃空肚子:西红柿含有大量树胶、水果、柿子粉、可溶性收敛剂和其他成分。这些物质很容易与胃酸反应，形成不溶性肿块，堵塞胃出口，引起腹痛。
3.吃未成熟的青番茄是不合适的:它们含有有毒的龙葵生物碱。如果你吃未成熟的青番茄，你会感到又苦又苦。如果你吃得太多，你会出现中毒、头晕、恶心、全身不适、呕吐、全身疲劳等症状。如果你吃得太多，你会有生命危险。
4.不适合长期高温加热:番茄红素暴露于光、热、氧下容易分解，从而失去其保健功能。因此，烹饪时应避免长期高温加热。