文章目录
一、花菇与香菇的区别二、花菇的家常做法三、花菇如何选购
蘑菇和蘑菇的区别
1.蘑菇和蘑菇的区别
1.1 .形成过程是不同的
蘑菇是细菌之星。花菇的顶面为浅黑色，菇粒盛开，呈白色，菇底为浅黄色。蘑菇以其顶部的装饰图案命名。花菇是近代新发展起来的食用菌。在香菇生产过程中，通过控制温度、湿度、光照、通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菇帽形成棕白色相间的图案，从而形成花菇。
1.2、适应不同的温度
花菇只能在冬天蘑菇(冬菇)生产时生产，当天气在寒冷和寒冷后的一天突然变暖时，它们会裂开。它们对天气要求很高，所以很珍贵。事实上，最好的蘑菇是由木头制成的(很少有人制作，产量低，质量难以保证)。我们现在看到的都是蘑菇袋，味道和香气都很差。如果椴木是由蘑菇制成的，它类似于鸟巢和鱼翅。
1.3 .不同的价格
蘑菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。他们被人们称为“山珍海味”。这是一种生长在木头上的真菌。香菇富含维生素B族、铁、钾、维生素D(日晒后转化为维生素D)，口感甜美，性质温和。主要用于治疗厌食症和乏力症。
花菇是珍贵的，但是它们昂贵且难以成功生产，而蘑菇是一种好且便宜的食物，没有不好的味道。
2.蘑菇的营养价值
蘑菇富含蛋白质和氨基酸。据分析，蘑菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性50 ~ 74毫克/毫升，钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，多达17种，包括人体所需的7种8种氨基酸，必需氨基酸总量为3.5827%，氨基酸总量为9.4515%，高于普通蘑菇。同时，它还含有30多种酶。蔬菜中缺乏维生素D源(小麦和酒精)，是大豆的21倍。由于蘑菇帽和整体生长速度比普通蘑菇慢，所以味道比普通蘑菇更脆嫩，味道更鲜美，是一种具有香气、脾脏分泌、营养丰富的烹饪原料和健康食品。经化学分析，其含水量是普通蘑菇的一半，氨基酸含量高3-4倍，口感极佳，味道鲜美，是烹饪的好材料，也是治疗疾病的灵丹妙药。
3.蘑菇的营养价值
香菇蛋白质含有18种氨基酸。蘑菇占人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量谷氨酸、各种糖类等，这些是构成香菇营养价值固有清香和风味的重要物质。
香菇含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢和提高身体适应性有很大作用。香菇还可用于治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等。，还可用于消化不良、便秘、减肥等。中国许多古籍记载香菇“益气而不饥，治风治血，益胃助食”。民间药物用于减少痘苗和麻疹的诱发，治疗头痛和头晕。
蘑菇的常见做法
1.材料:10个蘑菇，1个婴儿蔬菜和1个小火腿。
练习:
1.1 .去掉蘑菇的蒂，用温水浸泡。
1.2 .剥下小卷心菜表面的老叶子，清洗整棵树，切断根部，然后背对背切割。火腿切片。
1.3 .将所有材料放入电炖锅，倒入泡蘑菇水，加入清水，直至材料均匀。快速炖3小时，用盐调味。
2.蘑菇炖鸡汤
材料:一只鸡(最好是土鸡)和十只蘑菇。
练习:
2.1 .清洗鸡肉。
2.2 .将蘑菇浸泡在温水中(大约一小时)。
2.3 .将鸡肉切成小块，放入锅中，倒入足够的冷水，煮沸，撇去漂浮的粉末。
如何购买蘑菇
1.气味:品质好的蘑菇香味纯正自然，无异味，闻起来更舒适。然而，市场上的一些蘑菇有酸味或有明显的农药味道。这种蘑菇的质量通常达不到标准。它们中的大多数已经变质或者含有更多的化学成分。吃它们对人体有害。你在购买时不能选择它们。
2.外观:上等蘑菇体积较大，图案更自然，无虫咬痕迹，杂质少，蘑菇伞厚，覆盖光滑。
3.加工:优质蘑菇通常根切干净，食用方便，采用完全脱水加工，干燥性好，含水量约为13%，营养保存好。
4.颜色:大部分高品质蘑菇是纯天然加工的，经过精心挑选。就表面颜色而言，大多数颜色相对自然，不太白也不太黄。
5.肉的质量:选择蘑菇时不要忘记看肉的质量。你可以仔细检查蘑菇。一般来说，高品质的蘑菇是半球形，大卷边，菊花状的白色裂纹在心脏。肉质厚而软，有白色和黄色细纹。