文章目录
一、洋菇的属性二、洋菇的营养价值、吃洋菇的好处三、吃洋菇的最佳时间四、洋菇的选购方法五、洋菇的副作用
蘑菇的特性
1、科和属
茶树菇
2.起源
原产于北半球的温带地区
3.别名
蘑菇
4.介绍
双孢蘑菇菌丝银白色，生长速度快，难以形成被膜，子实体单生，圆形，白色，无鳞，菌盖厚，伞难以打开，菌柄厚而直且短，果肉白色，组织坚硬，菌柄半膜，孢子银棕色。最常见的食用菌之一，肉质。原产于欧洲和北美，人类至少从古希腊时代就开始吃它了。人工栽培始于17世纪的法国和其他地方，现在已在全世界广泛种植。
5.图片
蘑菇的营养价值及食用蘑菇的益处
蘑菇富含维生素B和维生素C，还含有钙、磷、铁等微量元素。对心血管功能保健、降低血压和胆固醇非常有帮助。因此，老年人经常吃蘑菇，这对他们的健康有好处。
每天至少吃10克蘑菇(大约等于蘑菇的重量)的人患乳腺癌的风险低64%。这是因为蘑菇含有芳香酶抑制剂，可以抑制雌激素的产生。雌激素分泌过多是乳腺癌、子宫肌瘤等疾病的原因之一。
蘑菇富含抗癌物质。食用菌可以抵抗胃癌、结直肠癌和前列腺癌。特殊凝集素抗原结合凝集素和其他蘑菇化合物可防止异常细胞分裂和增殖。
蘑菇对于想要减肥的人来说也是非常好的日常食物，因为它们的化学特性可以抵抗胰岛素，帮助降低血糖浓度。此外，由于脂肪细胞和癌细胞在生成时都需要血管增殖，并且蘑菇具有很强的防止血管生成的能力，所以多吃蘑菇也可以防止脂肪积累和癌细胞增殖。
此外，蘑菇热量低，但吃了会觉得饱。金针菇和洋菇富含蛋白质。自17世纪以来，外国蘑菇已经成为欧洲人植物蛋白的重要来源。因此，它们在蔬菜行业也被称为牛排。它们非常适合替代肉类、脂肪、面包和其他食品材料，还能阻止酶分解碳水化合物，饭后降低血糖，防止身体将血糖转化为脂肪。
吃蘑菇的最佳时间
四季
如何选购外国蘑菇
1.首先，我们必须观察色泽。口蘑本身是白色的，带有一点灰色，但不能太白。太白可能是因为坏商人使用漂白剂造成的。它一定看起来很自然。同时，闻到气味。如果你闻起来又酸又臭，这意味着松茸已经不再新鲜，再也不能买到了。
2.应该注意松茸的大小。大小决定松茸是否嫩，即松茸是否成熟。不能选择太成熟的研磨，否则会变老，影响烹饪时的口味。一般来说，最好选择较小的，直径不应超过4厘米。
3.应该观察蘑菇盖。蘑菇盖圆形，表面光滑，边缘厚，形状相对完整，表面不腐烂。
4、观察刨花柄，刨花盖紧密包裹的刨花柄是上品，如果刨花盖和刨花柄已经分开，可以看出菌丝不好
5.观察蘑菇茎的长度。粗而短的蘑菇茎是好的，而细的蘑菇茎是坏的。
6.选择松茸时，仔细观察蘑菇盖和松茸的各个部分。如果在蘑菇盖上发现小的棕色或黑色斑点，就不能选择蘑菇，因为松茸很可能受到疾病的影响。
蘑菇的副作用
肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为蘑菇富含钾离子，肾病患者不应该吃或吃得太多。