常识网简介:大白菜的营养价值是什么？白菜是一种非常好又便宜的蔬菜。它的营养价值可以说是价格的数百倍。现在让我们了解大白菜的营养价值和吃大白菜的好处。
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大白菜的特性
[科和属/S2/]:十字花科，芸苔属
原产:原产中国北方
别名:白菜，心白菜
导言:
白菜有很多种。北方大白菜包括山东胶州大白菜、北京柏青大白菜、天津青梅叶大白菜、东北大白菜、山西阳城大白菜等。
白菜是一种两年生草本植物，高40-60厘米。大白菜整株都没有毛。有时候叶子下面的中脉上有一些多刺的毛发。基生叶众多，大，倒卵形长圆形到宽倒卵形，长30-60厘米，不到长度的一半宽，顶部圆形，边缘皱缩，波浪状，有时有不明显的牙齿，中脉白色，非常宽；叶柄白色，平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有缺口宽薄翅。
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大白菜的营养价值及食用大白菜的益处
一、大白菜的营养价值
1.每100克含有95.5克水、1.1克蛋白质、0.2克脂肪、2.1克碳水化合物、0.4克粗纤维、0.6克灰分、0.01毫克胡萝卜素、120毫克维生素B、20.04毫克维生素B、0.3毫克烟酸、20毫克维生素C、61毫克钙、37毫克磷、0.5毫克铁、199毫克钾、70毫克钠、8毫克镁和60毫克氯。它还含有微量元素，如硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等。
2.卷心菜富含维生素C、维生素E和β；胡萝卜素等。总维生素含量比西红柿高3倍。
3.白菜富含叶酸，叶酸对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇、儿童和青少年在生长发育过程中应该多吃。
4.卷心菜富含维生素U，对溃疡有很好的治疗效果，能加速溃疡愈合，防止胃溃疡恶性转化。
5.白菜富含吲哚化合物。实验证明，& ldquo吲哚& rdquo它具有抗癌作用，可预防人患肠癌。
6.卷心菜富含萝卜硫素。这种物质可以刺激人体细胞产生有益于身体的酶，从而形成一层防止外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止蔬菜中最强的抗癌成分。
7.卷心菜富含异硫氰酸丙酯衍生物，可以杀死人体内引起白血病的异常细胞。
二。吃白菜的好处
1.钙补充剂
白菜富含钙，每克含钙毫克。一杯成熟的白菜汁可以提供几乎和一杯牛奶一样多的钙。有些人不喜欢喝牛奶，通过吃足够的白菜可以获得大量的钙。
2、美容护肤
白菜含水量高，但热量低。冬天空干燥，冷风对人体皮肤造成很大伤害。大白菜含有丰富的维生素C和维生素e。多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。
3.防癌
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性乳腺癌发病率远低于西方女性的原因是她们经常吃卷心菜。白菜中含有一些微量元素，有助于分解与乳腺癌相关的雌激素。白菜还含有微量钼，能抑制人体内亚硝酸盐胺的形成，对预防癌症有一定作用。
4.润肠通便
卷心菜富含膳食纤维，可以润肠通便。对于容易产生过多内热的人来说，多吃大白菜可以清火。
三。大白菜的药用功效[/s2/]
1.治疗感冒:将3根白菜根、30g红糖、3片生姜洗净切片，加水煎煮。一天两次。
2.百日咳的治疗:将3条白菜根和30g冰糖加水煎煮，每日3次。
3.胃及十二指肠溃疡出血的治疗:取白菜250克，洗净，切成细块，用少量盐腌制10分钟，用干净纱布绞成汁，加入适量糖食用。1天内分3次空口服。
4.秋冬季肺燥咳嗽的治疗:白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6个，水炖汤适量，油盐调味，一天两次。
5.治疗便秘和烦渴:卷心菜在沸水中煮沸。
6.治疗咽炎声音嘶哑，病后少食:冬菜50克，大米50克。加入适量的水煮粥。粥煮好后，用花生油调味，一天吃2-3次。
7.木薯中毒的治疗:将1200克新鲜卷心菜和1200克生萝卜用冷开水洗净，切碎并捣碎成碎汁，加入适量红糖，服用几次。
8.对于干热、干咳、痰少、口鼻口干的人，秋季食用:卷心菜1000克、牛百叶300克、瘦肉100克。洗卷心菜，切茎和叶；将瘦肉洗净，切片，用调味料腌制。将牛肉百叶帘在沸水中浸泡2-3分钟，刮掉黑色衣服，清洗，梳理，晾干。将卷心菜梗和蜜枣放入沸水锅中，用武火煮沸，然后用文火煮1小时，再将卷心菜叶放入锅中10分钟，再将猪肉片和牛肉百叶帘放入锅中，调味，取适量食用。
9.治漆毒和疮:捣碎卷心菜，涂在患处。
10.白菜干烂皮红枣汤:约100克白菜干，50克豆腐皮和10颗红枣，加入清水煮汤。用油和盐调味，随餐食用。具有清肺润燥的功效。适用于支气管炎、干咳、秋冬肺燥咳嗽、胃热、肠燥、大便干燥等。
吃白菜的最佳时间
冬天最好吃白菜。
如何购买大白菜
1、看外观:优质大白菜要求新鲜、嫩绿色的叶子，白色的边，紧密结实的包装，且无病虫害。
2.看看黑点:当选择时，你可以找到办法看看里面的叶子，看看是否有黑点。如果有黑点，就不适合买。
3.上市时间:根据上市时间，白菜有三种类型:早熟、中熟和晚熟。根据树叶球的颜色，有白色、绿色和白色。一般来说，9月至10月上市的大白菜是早熟品种。这是一道白口菜，粗纤维少，味道清淡。它应该在你吃的时候买。11月份上市的晚熟大白菜品种是青口蔬菜，初期品质较粗，但贮藏后味道会变好。中熟品种为青白口蔬菜，品质介于早熟品种和晚熟品种之间。
大白菜的副作用
没有副作用。然而，它不应该吃得过多，变质的白菜也不应该吃。