文章目录
一、东坡肉是哪里的菜二、东坡肉的做法三、东坡肉怎么做不腻
东坡猪肉在哪里
1.东坡猪肉在哪里
东坡猪肉，又称东坡肉、煮猪肉和红烧猪肉，是眉山和江南地区的一道特色传统菜肴。东坡肉存在于浙菜、川菜、鄂菜和其他菜肴中，各地的做法各不相同，包括先煮后煮，先煮后蒸，直接炖煮收集汁液。
红烧猪肉的主要成分和形状是一样的。主要成分是半胖半瘦的猪肉。成品是包装整齐的麻将牌。它们是鲜红色和玛瑙色的。拿起一块尝一尝。它柔软但不腐烂，脂肪但不油腻。
2.东坡肉的起源
据说苏东坡在杭州就任周知时，带领全市抗洪。洪水退去后，人们为了感谢苏东坡，宰杀了猪和羊，并把酒和肉带到了扶苏。苏东坡不能拒绝，也不好接受，于是他想出了一个办法，命令他的家人用红烧肉，然后用酒还给他人。
然而，苏家似乎并没有学好这门语言。
苏东坡本想把[(红烧肉+酒)送给人民，但他的家人误以为闻达浩是指[红烧肉(肉+酒)送给人民，于是他们一起炖猪肉和酒。出乎意料的是，在误解下，肉出奇的美味。从此，一道著名的菜肴“东坡猪肉”在杭州诞生了。
3.东坡猪肉和红烧猪肉的区别
东坡肉和红烧猪肉最大的区别是东坡肉应该和绍兴酒一起炖，不要掉一滴水。
此外，没有肉又不开心的苏轼曾写了一首名为《煮肉之歌》的歌，说:“黄州猪肉好，价格低如粪肥。富人拒绝吃饭，而穷人不懂烹饪。火慢，水少，当温度足够时，它会很美。”因此，东坡猪肉的第二个主要因素在于温度的控制——它必须煨一个半小时到两个小时。
最后，东坡猪肉有八个特征:肥而不腻，脆而不烂。解决办法在于蒸前煮沸。也就是说，用文火炖后，还要半个小时左右才能完成。
东坡猪肉
1、东坡肉正宗做法
主要成分:1片去皮五香猪肉(约1500克)和400克生菜丝。
调料:葱段50克，姜片50克，盐2克，白糖80克，酱油100克，葡萄酒300克，茴香3克。
练习:
将猪肚在水中煮沸后洗净，放入锅中煮至80%熟，取出，用干净的布擦去水分，在皮肤上涂上酱油，放入锅中油炸至金黄色，切成4厘米见方的块。
将锅加热，分别炒25克葱和25克姜片，加入切碎的猪肉，将剩余的葱和姜用面粉覆盖，加入剩余的调味料，煮沸后转小火，盖上锅煮2小时，直至汁液变稠。
2.东坡猪肉的常见做法
主要成分:猪肚500克，鸡骨150克。
调料:花椒、料酒、白糖、葱段、姜片、盐、植物油、汤料。
练习:
将干净的猪肉和鸡骨头焯一下，用水擦干，将白糖涂在猪皮上，放入煎锅中煎至金黄色，捞出。
将鸡骨头放入砂锅，将猪皮放入锅中，加入汤料煮沸，加入葱、姜、胡椒、料酒和白糖煨3小时，在肉变软腐烂前30分钟加盐。
如何使东坡猪肉不油腻
1、首先，选择肉是很自然的，一定要把皮肤吃得又肥又瘦，最好稍微多吃点脂肪。
2.切成方块，在沸水中煮沸约5分钟，以去除血液。
3，然后煨。绍兴料酒自然是东坡肉中不可缺少的。代替水，它自然会有更强烈的味道。它还必须在陶罐里用其他调料和小火炖至少一个半小时。
4、最后是打开火加冰糖收集汁液，但一定不能接受干的啊，所以干红烧肉是失败的，只要汤又亮又稠的时候就可以开锅了。
5.这还没有结束。把肉拿起来，放在砂锅里，让皮朝上。加入一些煮肉汁，密封。将肉放入砂锅蒸30分钟。