文章目录
一、老北京扁豆焖面简介二、做老北京扁豆焖面放什么调料三、老北京扁豆焖面的常见做法四、老北京扁豆焖面的食物相克知识
老北京扁豆焖面条简介
老北京扁豆焖面条是一道美味的菜。主要原料有扁豆、猪肚、黄酒、酱油、洋葱和姜片、盐、大蒜粉和芝麻油。
你在老北京扁豆焖面条里放了什么调料
1.洗净扁豆，捏住头，去掉尾巴，去掉肌腱，切成段。
2.1葱段、姜丝和茴香备用。
猪肉切片备用。
4.1添加豆子。
5、2、热锅冷油，热油加葱姜，八角胡椒炒香加肉，倒酱油炒。
6.加水，用大火煮沸，炖20分钟，撒上盐，翻炒均匀。
7.摇一下面条，打开，煮开。
8、把小火炖20分钟，让每条面条都涂上汤。
9、火汤、美味的扁豆炖面过来品尝。
老北京扁豆焖面的常见方法
老北京扁豆焖面条
1.洗净扁豆，撕下两面的纤维。
2.然后分成3-4厘米长的部分。
3.将猪肚切成薄片。
4.事先在面条上撒些食用油，用手轻轻搅拌。
5.然后往煎锅里倒一点基础油。
6.当油温达到40-50%时，将葱姜片放入锅中快速翻炒。
7.当肉变色时，用黄酒和酱油翻炒，然后加入豆子，倒入刚刚浸泡在豆子里的淡水。
8.锅打开后留下一些底汤，将剩下的汤倒入小碗中备用。
9.将面条均匀地摊在扁豆上，盖上盖子，煨10-15分钟。
10.将用芝麻油和盐腌制的大蒜颗粒放入锅中，搅拌均匀后取出。
老北京扁豆焖面条
1.洗净扁豆，撕下两面的纤维；
2.然后把它分成3-4厘米长的部分；
3.将猪肚切成薄片；
4.事先在面条上撒些食用油，用手轻轻搅拌。
5、然后往煎锅里倒一点基础油；
6.当油温达到40-50%时，将洋葱和姜片放入锅中烹饪。
7.加入猪肉片，快速翻炒。
8.加入黄酒和酱油，翻炒肉，直到它变色。
然后放入豆子，倒入刚刚被豆子浸泡过的淡水。
10.锅打开后留下一些底汤，将剩下的汤倒入小碗中备用；
11.将面条均匀地摊在扁豆上，盖上盖子，用小火煨10-15分钟。
12.将用芝麻油和盐腌制的大蒜颗粒放入锅中，搅拌均匀后离开。
老北京炖扁豆面条的第三种方法
1.在蒸笼中蒸30分钟。
2.向炒锅中加入油，在炒锅中煸炒葱、姜和大蒜，然后煸炒小扁豆。烧3分钟，加入盐酱油，用小火盖上锅炖7-8分钟。同时翻炒几次。
3.别熄火。把蒸好的切片盖在扁豆上。加入锅盖，用小火煨。在此期间，加水3-5次，加水一次，翻炒一次，每次加水一汤匙。
4.最后一次加水，在水里放一小勺糖。将面条炖至软，滑出锅。
老北京扁豆焖面条的食用期知识
1.扁豆不能和卷心菜一起吃。
扁豆是一种不能和卷心菜一起吃的食物。这两种食物可以相互混合。扁豆中含有许多微量元素。当他们在卷心菜中遇到草酸时，他们会产生大量草酸钙。这种物质不仅不能被人体吸收，而且会在人体内部形成结石，这对健康极为有害。
2.扁豆不适合食用。
虽然没有很多食物不能和小扁豆一起吃，但是小扁豆不熟的时候就不能食用，因为小扁豆有一些毒性。如果不成熟的人吃了之后会有食物中毒的症状，最常见的表现是恶心和呕吐，严重的情况下四肢抽搐。