文章目录
一、怎样腌鲜姜咸菜二、鲜姜应该要怎么保存三、夏天吃鲜姜应注意问题
如何腌制生姜和泡菜
1.如何腌制生姜和泡菜
材料:生姜、精盐、100公斤陈年白醋、红糖、糖色、玫瑰糖。
制造方法如下:
1.1、我们应该注意选材的问题，在选择鲜姜时，我们应该选择鲜姜。
1.2 .在清洗方面，姜须和姜茎应切掉并清洗干净。
1.3 .准备好材料后，我们可以腌制。腌制时，我们必须先用风选来干燥盐。(换句话说，将生姜放入簸箕中，撒盐搅拌均匀)，加盐三次，每天扬一次盐，第三次腌制一天。
1.4、制作调味汁，4天后清洗罐子，滤出水，加入调味汁。加入调味汁时，放一层生姜，加入一层调味汁，调味汁溢出生姜5厘米左右。
1.5。日晒:经过3个月的日晒(雨水和湿气)，它变成了半成品姜汁。
1.6、浸泡:将半成品酱姜从罐中取出，清洗干燥，然后将半成品酱姜放入罐中，用糖汁浸泡。糖汁是通过向红糖中加入25%的水，冷却，然后加入糖和玫瑰糖而形成的。浸泡1个月后，将玫瑰姜浸泡。
1.7 .暴晒和第五步是一样的:取出腌玫瑰姜，再暴晒一两天。用这种方法，干姜被腌制。
2.生姜的功能和作用
2.1 .生姜具有解毒杀菌的功能。新鲜生姜中的姜酚进入体内并能产生抗氧化酶。它有很强的处理氧自由基的能力，比维生素E强得多
2.2 .生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射兴奋，促进血液循环，刺激胃功能，达到健胃止痛、排汗退热的作用。生姜还能增强胃液分泌和肠壁蠕动，从而帮助消化。生姜中的姜烯和姜酚也有明显的抗呕吐作用。
2.3 .生姜具有明显的抑制皮肤真菌和杀灭阴道毛滴虫的作用，可用于治疗各种痈肿疮毒。
2.4 .生姜能抑制癌细胞的活性，降低癌症的毒性，从而具有预防癌症的作用。
2.5。生姜具有发汗解表、温肺止咳、解毒的功效，可用于治疗外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、鱼蟹中毒等疾病。
2.6 .生姜对局部脱发有明显效果。
用新鲜姜汁浸泡脚有什么用？
每天浸泡双脚约15-20分钟后，头痛会明显减轻。由于双脚血管扩张，血液从头部流向足部，可以相对减少大脑充血，缓解头痛。如果能同时连续按摩大脚趾后外侧足背上的涌泉穴和太冲穴，也有助于降低血压，对风湿、脾胃病、失眠等全身性疾病有一定疗效。温水泡脚不仅能促进血液循环，还能放松神经，去除角质和死皮，改善足部表皮，美化足部。即使对于感冒引起的腿痛，也有一定的疗效。如果在泡脚过程中加入精油或草药，杀菌和除臭效果可以得到改善。
生姜应该如何保存
1.把它放在冰箱的冷冻室里，吃东西的时候早点拿出来，或者用钢丝刷把它撕碎。它被直接用作姜末。
2.如果你家里有一个空花盆，你可以把买来的姜放回花盆里，用沙子和湿土埋起来。这可以保存很长时间，而且总是新鲜的。
3.用报纸包好，以防袋口被紧紧地绑在塑料袋里，放在冰箱的保鲜箱里或阴凉的窗台板上通风的地方。它可以持续很长时间。
4.对于有蔬菜地窖的家庭来说，一堆黄沙，最好是干黄沙，堆在蔬菜地窖角落的砖堆里。生姜被埋在堆里，可以储存很长时间，你喜欢吃什么就吃什么。
5.没有蔬菜地窖的居民可以在罐子里放少量黄沙，然后把新鲜的生姜埋在里面，这样可以达到同样的效果。或者找一个带盖子的大口瓶子，在瓶子底部铺一块带水的棉絮(如果是湿的，否则水会腐蚀生姜)，然后把生姜放在棉絮上，盖上瓶盖。使用时拿着它很方便。
6.将新鲜生姜洗净晾干，切成薄片，放入已洗净晾干的大瓶中，然后倒入适量白酒(建议喝得足以淹没所有姜片)，将瓶子盖紧，食用时用专用筷子夹住，可长期保存。
夏季食用生姜应注意的问题
1.生姜不适合阴虚火旺、眼红内热、痈肿肿痛、疔疮肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮患者长期食用。
2.从治病的角度来看，生姜红糖水只适用于感冒或胃寒以及淋雨后发热的患者，不适用于暑寒或风热感冒的患者，更不用说中暑了。服用新鲜姜汁可以治疗感冒引起的呕吐，但不适用于其他类型的呕吐。
3、不要吃腐烂的姜。腐烂的姜能产生剧毒物质，使肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。“腐烂的姜不会破坏味道”的说法是错误的。