文章目录
一、包子馅香料配方二、包子的做法三、吃包子的注意事项
馅料香料配方
1.馅料香料配方
1.1、食用油a50-70%、天然香料b5-20%、酱油面酱c5-20%、汤料d30-40%、白糖1-5%、精盐3-10%、料酒1-3%。
1.2 .准备肉馅时，首先用沸水溶解调料，搅拌均匀。分批倒入肉馅中。向同一个方向搅拌肉酱。溶解调味香料中的水、油和调味香料将被肉慢慢吸收。根据甜味和咸味，加入适量精盐和时令蔬菜。
1.3 .所制备的肉馅的组成和重量百分比范围为:肉60-80%，水20-40%，包子饺子系列方便油调味料3-20%。素食馅料的组成和重量百分比范围为:素料80-95%，包子饺子方便油调料系列5-20%。
2.馒头的营养价值
馒头是发酵食品。多吃发酵食品对人体健康非常有益。作为面食，发酵馒头比煎饼和面条等非发酵食品更有营养。研究证明酵母极大地增加了馒头和面包的营养价值。
酵母是一种富含营养的单细胞微生物，甚至被称为“取之不尽的营养源”。它不仅含有蛋白质、碳水化合物和脂类，还含有许多维生素、矿物质和酶。
酵母中所含的硒、铬和其他矿物质能够抵抗衰老、肿瘤和动脉硬化。发酵酵母也是一种强抗氧化剂，可以保护肝脏。发酵后，面粉中的植物酸可以分解，从而提高人体对钙、镁和铁的吸收和利用。
酵母中的酶能促进营养物质的分解，所以发酵馒头有利于消化和吸收。瘦弱的人或消化功能弱的人更适合吃这种食物。
3.馒头的种类
3.1 .狗不理:天津著名的包子是以主人的小狗命名的。
3.2 .叉烧包:一种流行于广东和香港的包子，馅料中有叉烧酱，味道香甜独特。
3.3 .小馒头:用小蒸笼做成的馒头很多地方都有小馒头，南方有甜味，北方有咸味。
3.4 .牛奶面包:广东特有的甜包子，以蛋黄为馅，是广东最著名的甜包子。
3.5。肉馒头:指肉做成的馒头。大多数馒头都是肉，但是肉的种类不同。
3.6 .汤包:开封的一种特殊包子，以汤包中的汤命名。
馒头的做法
1.鲜肉袋
原料:面粉300克，水150克，酵母3克。(如果你喜欢甜食，你可以加入15克白糖)。
馅料:猪肉150克，葱白120克，盐5克，白糖5克，小辣椒5克，烟熏5克。
练习:
1.1 .将肉馅(30%脂肪和70%瘦肉)放入容器中。
1.2 .向肉馅中加入葱和姜的水几次(将葱10g和姜5g切成小块，加入水105g，用搅拌器搅拌均匀)。
1.3 .加入其他调味料和5克葱花。
1.4 .搅拌均匀(将肉末放入冰箱冷藏)。
1.5。将面粉、水和酵母(白糖)揉成面团，发酵至两倍大。
1.6，然后分成12个部分。
1.7 .均匀按压小剂量(中间较厚，边缘较薄)。
1.8 .把猪肉馅包好，包好。
1.9 .把它放在30度的有涂层的蒸锅上(或者把硅油纸放在下面)，发酵大约30分钟。向锅里加入冷水，蒸大约18分钟，关火后3分钟打开盖子。
吃馒头的注意事项
1、多吃蔬菜包子，吃得太油腻容易散热，而且热量高，吃得太多容易引起肥胖。
2、注意保存，夏季气温高，食物容易变质，一次性不能吃的包子应放入冰箱冷藏，第二天加热食用。
3.吃包子时要注意。不要在外面黑心的车间买包子。最好在家自己做健康安全的包子，否则会对你的健康有害。吃外面卖的包子时，要注意辨别好坏，闻包子的新鲜度，吃馊包子很麻烦。此外，许多企业使用死猪肉作为肉包子，所以为了健康，尽量少吃外面卖的肉包子。