文章目录
一、鸡蛋仔的营养价值二、鸡蛋仔的热量三、鸡蛋仔的宜忌人群
鸡蛋的营养价值
据分析，每100克鸡蛋含有14.7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98%。每100克鸡蛋含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B。这些成分对改善神经系统的功能非常有益。因此，鸡蛋也是健脑的好食物。
蛋黄含有更多胆固醇，高达每百克1705毫克。因此，许多人，尤其是老年人，对吃鸡蛋保持警惕，担心吃鸡蛋会导致高胆固醇和动脉粥样硬化。近年来，科学家发现，尽管鸡蛋含有更多胆固醇，但它们也富含卵磷脂。卵磷脂可以降低胆固醇和脂肪颗粒，并使它们在进入血液后保持悬浮，从而防止胆固醇和脂肪沉积在血管壁上。因此，科学家认为，对于胆固醇正常的老年人来说，如果你每天吃2个鸡蛋，100毫升血液中的胆固醇会增加高达2毫克，这不会引起动脉硬化。但是，我们不应该吃得太多，吃得太多不利于胃肠消化，造成浪费，增加肝肾负担。建议每人每天吃1 ~ 2个鸡蛋，这不仅有利于消化和吸收，而且能满足身体的需要。
鸡蛋的热量
营养成分(每100克)
热(大卡)225.56
碳水化合物(g)
脂肪(g) 3.21
蛋白质(g) 7.90
纤维素(g) 0.30
人们应该避免吃鸡蛋
谁不应该吃鸡蛋
1、蛋白质过敏
有些人吃鸡蛋后会胃痛或出现斑疹，这是由对鸡蛋过敏引起的。卵蛋白具有抗原性，可作用于胃肠粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞，引起过敏反应，如胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，这样的人不应该吃鸡蛋。
2、高胆固醇血症
对于患有高胆固醇血症的患者，特别是重症患者，他们应该尽量少吃或不吃，或者可以吃蛋清代替蛋黄，因为蛋黄中的胆固醇含量比蛋清高3倍，达到1400毫克/100克。
3、肾病患者
肾炎患者的肾功能和代谢降低，尿量减少，体内代谢产物不能通过肾脏完全排出体外。如果吃了太多鸡蛋，体内尿素会增加，导致肾炎加重，甚至尿毒症。晚期高血压患者食用鸡蛋会导致肾动脉硬化、系统性红斑狼疮伴肾损害以及各种慢性肾脏疾病引起的慢性肾功能衰竭。鸡蛋应该仔细吃或者按照医生的建议吃。
4.高烧病人
鸡蛋中的蛋白质是完整的蛋白质，进入人体后会分解成更多的热量。这被称为食物的特殊动态效应。蛋白质的作用最大，升温效果可达30%左右。因此，吃了鸡蛋后，发热病人体内的发热增加，散热减少，就像火上浇油一样，不利于退烧。