文章目录
一、如何用高压锅炖猪肉二、高压锅的烹饪妙用三、肉类食物怎么吃有营养
如何用高压锅炖猪肉
1.高压锅炖猪肉1
主要成分:850克带皮猪肚
调料:料酒60克，盐100克，味精，一些调料和白糖。
练习:将适量的油放入锅中煮沸后，加入油八角、肉桂、干胡椒、胡椒、大蒜和胡椒。将猪肉用姜片和料酒热烫，撇去泡沫，切成块备用。再往锅里加入少量的油和大量的白糖，煮至红色，然后放入备用碗中。继续煮糖锅，不要洗，直接放入猪肚，倒少量麻油就可以了。用中火煎1分钟，加入一半红色糖浆。加入少量开水，煮至接近干。汤很粘。加入剩余的红糖浆、芝麻油，搅拌每块肉，然后放火烧一会儿。当红色已经可见时，再次放水，烹饪，盖上高压锅盖，在小火上煨约30分钟。汤变红后加盐。
2.高压锅炖猪肉2
材料:五香猪肉300克，干辣椒4只，肉桂2克，八角2克，大蒜籽1粒。
调料:800毫升汤料、猪油、2汤匙料酒、2汤匙生烟、1汤匙蜂蜜、15克白糖、盐和鸡精。
制作:将猪肚洗净，放入冷水锅中，用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，煮沸2分钟，然后关火。刮掉猪肚的皮，切成2.5厘米见方的块。将大蒜切片，将干辣椒切成段。加热锅，加入少量油，用小火翻炒大蒜片、干辣椒、肉桂和八角。倒入肉，翻炒，翻炒至变色，然后倒出。在另一个锅里放少量油，加入白糖，用小火煮沸。将炒好的肉快速倒入炒锅，均匀上色。加入料酒、酱油和盐，倒入原料，用大火煮沸，盖上高压锅盖，用小火煨约30分钟。
3.高压锅炖猪肉的要点
把肉切大一点。猪肉含有水溶性的新鲜含氮物质。炖肉过程中释放的猪肉越多，肉汤的味道就越浓，肉片的味道就会相对降低。因此，炖肉的肉块应该切得更大，以减少肉中新鲜物质的逸出，这样肉的味道比小块肉更美味。
不要用大火煮沸。因为其中一个原因是肉片会出现高烧，肌肉纤维变硬，肉片不容易沸腾。第二，肉中的芳香物质会随着水分在激烈的沸腾过程中蒸发，从而减少香味。炖的时候，少加水使汤变得醇厚。
烹饪高压锅的妙用
高压锅炒花生:
将花生放入高压锅，滴一点水来湿润花生，盖上锅盖，将花生放在火上，不要放限压阀。当气孔开始放出空气时，降低火力，用双手把花生扔进锅里，使花生均匀转动。花生每隔1-2分钟扔一次。从看到空气开始，花生被翻转3-4次。然后花生从火中取出，自然冷却。7-8分钟后，花生被油炸，可以打开食用。
用高压锅煮豆馅:
将红豆洗净，放入高压锅，加入一些水(水量足以使豆子充分膨胀)，盖上盖子，用过多的热量煮沸，打开锅，扣上上限压力阀，煮沸15分钟，豆子会腐烂，放气和减压，然后打开锅做豆馅。
用高压锅煮饺子:
首先在高压锅里放半壶水，煮沸，用勺子在水中搅拌两周使其旋转，然后放入饺子，盖紧盖子，不要扣上阀门，用大火，等待蒸汽从阀孔出来，大约半分钟后关掉火，直到阀孔不再有气体，然后打开锅舀饺子。
用高压锅煮豆粥:
将抛光的米粒和红豆洗净，放入高压锅中，加入适量的水(适量的水可使豆类充分膨胀，使豆类粥变薄变稠)，盖上锅盖，用过热煮沸，打开锅，扣上上限压力阀，煮沸15分钟，豆类粥就熟了。
如何吃肉是有营养的
它可以在处理过程中快速冷冻和缓慢解冻，以避免营养流失。因为快速冷冻可以使肌肉中的水冷冻成小而均匀的冰晶，而不会破坏肌肉细胞膜的完整性。缓慢解冻可以确保大多数肉汤被细胞重新吸收，减少营养流失。
少吃熏肉、熏肉和烤肉。在制作这种熟食的过程中，熏制和烘烤过的燃料和肉中的脂肪不完全燃烧时会产生致癌物质，食用油反复加热时也会产生有害物质。如果加热不足，肉中可能携带寄生虫，导致疾病。
如果在处理食物时，没有加热的瓜果、凉菜或熟食没有与切生肉的刀盒分开，肠道传染病很容易传播。正确的方法是在家里放两套刀和盒子，这样生肉可以分开烹饪，这样烹饪的肉是最安全的。
一些同时吃肉和汤的人错误地认为汤是最有营养的。事实上，炖汤时，大部分营养不能从组织细胞中渗出。因此，不吃肉而喝汤等于本末倒置，应该同时吃肉和汤。