文章目录
一、怎样炸脆麻花二、麻花的保存方法三、麻花的由来和传说
如何油炸酥脆麻花
1.如何油炸酥脆麻花
1.1 .咸味:200克面粉，1个鸡蛋，适量的水，5克盐和一点黑芝麻。
1.2 .甜味:200克面粉，1个鸡蛋，适量水和30克糖。
练习:
1.2.1。把面团揉好，用压面机把面团压好。
1.2.2、先将各种材料放入盆中，最后加水，控制水量，以勉强揉成一团为宜，是硬面团，与手擀表面硬度相似。如果没有压面机，用擀面杖擀面杖。
1.2.3。将5厚的压制面片切成约12厘米长、5-6厘米宽的面片。取两片，对折，切三次。分开后，一块穿过另一块的中间接缝，然后左手底部的一块穿过上一块的接缝。
1.2.4。如上所述，所有咸味和甜味都做得很好。锅里的热油大约有5-60%的热度(麻花放入锅里后几秒钟内会浮起来)，可以煎到两面都微黄。注意:油不能太热，火也不能太大。
2.扭转的温馨提示
2.1 .普通面粉就足够了。
2.2 .打开面部毛发后，在条带下摩擦等量的小试剂，并轻轻刷油以避免试剂粘在一起。
2.3 .取一小剂量，均匀地擦，然后用一只手往下擦，另一只手往上擦。当它充满力量时，将一端放在带子的三分之二处，将另一端插入环中形成扭曲。
2.4 .在大锅里放入适量的油，当它热到70%时，在油锅里炸至沸腾，然后翻过来炸至中等红色，然后从锅里取出。
3、油炸麻花用什么油好
3.1色拉油是混合油或混合油，其中大部分是棕榈油。许多人会怀疑为什么色拉油会在冬天开始变白并凝固。事实上，大部分是棕榈油，约占70%。
3.2 .棕榈油适合油炸食品，尤其是方便面。然而，无论哪种油适合长期加热，推荐使用棕榈油，棕榈油也比较便宜。
因此，最好用棕榈油油炸麻花。
捻度的保存方法
油炸麻花属于油炸食品。储存期间应注意以下几点:
1.油炸食品和高含油量食品应低温保存，并可放入冰箱。
2、油炸食品储存要避免过长，即食最好在一周内完成。
3.将油炸食品放在密封的容器或保鲜袋中，并把袋子扎紧。
4.避免曝晒，并将其放在阴凉避光的地方。
5.不要把新油和旧油食物放在一起。
一个是防止交叉味道，另一个是防止油脂氧化相互传染。
扭曲的起源和传说
1.十八街扭的创始人是范桂才和范桂林。兄弟俩今天在大沽南路18号各开了一家麻花店，一家是“桂发香”，另一家是“桂发城”。由于管理得当，这种扭转非常有特色，受到人们的欢迎。问“你在哪里买的麻花”，回答“第18街”。很久以后，“十八街扭”成了人们的共同名字。1937年，范桂林和范桂才开了自己的麻花店。范桂林建立了一个名为“桂发香”的家庭。范桂才建立了一个名为“桂发城”的家庭。由于他们的竞争，捻度的质量提高了。范桂林主张创新，并多次探索。最后，他开发了一种新的填充和半烤面条。碱的混合方法随季节和气候变化而增减，以保持油炸麻花全年质量稳定。
2.清朝末年，一个叫刘老八的人今天在大沽南路18号开了一家麻花店，名字叫“桂法祥”。刘老八非常聪明，发展了多种捻法，特别是在不太强的情况下掌握脆捻。也可以说他们有独特的技能。至于崔斯特的称谓，和上面一样，所以这里没有必要详细说明。