文章目录
一、炖鱼块多长时间能熟二、炖鱼块放什么去腥味三、常见鱼类的营养价值
炖鱼要煮多长时间？
1.炖鱼要煮多久
炖鱼的时间非常关键，这与鱼是否煮熟或鱼是否有营养有关。一般来说，炖鱼会在15到20分钟内煮熟。不要炖太久。否则，鱼的鲜嫩味道就会消失。烹饪时间必须控制好。如果鱼没有煮熟或者煮得太久，就没有营养了。
自制红烧鱼
主要成分:鱼和鸡蛋
配料:料酒、蚝油白酒、酱油鸡肉、蚝油、白糖、水、葱段、姜片
练习:购买现成的鱼块。用料酒和蚝油腌制20分钟。油加热后，用薄鸡蛋面糊包起来，放入锅中油炸。加入白酒、酱油鸡汁、蚝油、白糖、水、葱段和姜片炖。20分钟后，火会收集果汁。
2.胡椒烩鱼
配料:明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，胡椒50克，洋葱丝10克，大蒜粉5克，姜末1克，芝麻1克，卷心菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒粉0.3克，白糖5克
生产方法:将鲜鱼切成3厘米大小，洗净辣椒备用。将卷心菜叶放在一个小锅中，将新鲜的鱼和胡椒整齐地放在上面，然后加入酱油、白糖、生姜和1升水炖。将汤炖至一半，中间加入植物油，继续炖，然后加入胡椒粉、葱、蒜、芝麻，放在盘子里。
3.鲜味炖鱼的方法
主要原料:鲤鱼、洋葱、生姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
练习:把整条鲤鱼转过来，切成小块(大约鸡蛋大小的一半)，用盐和料酒腌制一会儿。用淀粉蘸鱼块，放入油锅中炸至80%熟，取出。从煎鱼中倒出油，在锅里留下少量油(大约与烹饪中使用的油量相同)。将葱段、姜片和适量胡椒放入锅中翻炒一会儿，然后倒入翻炒好的鱼片，加入适量酱油、糖、盐、醋和料酒，翻炒几分钟。
特点:色泽红亮，鱼腥味扑鼻，食欲诱人。食用时，外焦内嫩，鱼块不碎不散，鱼骨酥脆酸甜，辛辣可口，即可食用。
你在炖鱼里放了什么来去除鱼腥味
1、料酒要有鱼腥味。煎或炖鱼时，加入少许料酒，鱼腥味会变得很淡。
2、醋除臭。煎鱼时，喷点醋可以明显去除腥味，提高汤的溶解营养质量。
3.去除大东西的腥味。大料茴香也有很好的除臭效果。用八角锅煎鱼，但它能去除鱼腥味，增加汤的味道。但前提是你喜欢大东西的味道。
4.用大酱去除腥味。煎鱼时，加入一点大调味汁。这样炖的鱼不仅没有鱼腥味，而且味道鲜美，调味汁味道鲜美。然而，应该注意的是，酱油非常咸，盐的添加量会减少。
5.香草去除鱼腥味。草果有很强的去腥效果。炖鱼时，加入草果。鱼汤很美味，但仍有鱼腥味。如果你加太多草果，草果的味道很重，一个可以被分成两半，否则，一锅汤很容易变成稠的草果汤。
常见鱼类的营养价值
鲫鱼:
具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络通乳的作用。腹水患者服用鲜鲫鱼和红豆共煮汤，效果显著。用鲜鲫鱼和猪蹄炖在一起，喝汤，可以治疗产妇乳汁不足。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼:
健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎催乳、清热解毒等功效。用鲤鱼、冬瓜和葱白煮汤治疗肾炎水肿。大型鲤鱼留下了鳞片和肠子。它们被单独烹饪和服用来治疗黄疸。鲤鱼和猪脚被用来煮汤来治疗产妇的乳汁不足。鲤鱼和川贝粉可与少许清汤一起服用，用于治疗咳嗽和哮喘。
鲢鱼:
具有温中益气、暖胃润肤等功能。是温中益气、养生的食品。
黑鱼:
具有健脾利湿、化瘀生新、清热祛风、滋补肝肾等功能。乌鳢、生姜和红枣的烹饪有助于肺结核的治疗。红烧黑鱼和红糖可以治疗肾炎。产妇可以通过食用蒸黑鱼来促进泌乳和补血。
草鱼:
它具有暖胃平肝祛风的功能，是一种温中补虚的保健食品。