文章目录
一、炖鱼里边可以放啤酒吗1. 炖鱼放啤酒可以去腥增鲜2. 啤酒炖鱼的烹饪方法3. 家常炖鱼好吃的方法二、啤酒在烹饪中的妙用三、炖鱼的最佳营养搭档
我能把啤酒放在炖鱼里吗？
1、啤酒烩鱼能去除腥味，增加新鲜度。
用啤酒腌制的牛肉、鸭肉和其他含有坚韧肉纤维的肉可以起到软化作用。处理鱼虾时，加入少量啤酒可以起到很好的去除腥味的作用。即使啤酒在高温下煮熟，小麦的味道仍然可以保留。啤酒具有去腥保香的功能，大大改善了鱼的风味。为了把鱼腥味变成新鲜的，烹饪时可以用啤酒代替水，这样可以去除鱼腥味，增加新鲜的味道，使汤更新鲜、更香。
啤酒烩鱼是一种以啤酒和鱼为主要原料，豆酱、辣椒酱等辅料制成的美味食品。成品啤酒炖鱼味道辛辣咸咸，有啤酒和鱼的香味。
2.啤酒烩鱼的烹饪方法
主要成分:1条鲤鱼和2个西红柿
配料:1个辣椒，1个红辣椒，1个葱，5个姜片，5个蒜片，2个芫荽片
调料:1汤匙生酱油、1/2罐啤酒和2汤匙辣椒酱
练习:将西红柿洗净并切成小块；将青椒和红辣椒洗净，切开，切成大块；生姜去皮切碎；将大蒜去皮，将葱切成小块，将芫荽切成小块；鲤鱼内脏应去除并清洗干净，不得结垢。用厨房用纸吸收鱼体表面的水分。将鱼切成大块备用；用两片姜片擦拭煎锅(用姜片擦拭锅底，冷却热锅里的鱼，防止皮肤粘在锅上)；加热锅，倒入少许橄榄油，倒入鱼块，用小火慢慢煎，直到鱼块表面呈金黄色，鳞片卷曲，然后放入锅内备用。将锅刷干净，再加入橄榄油，加入姜和蒜瓣，翻炒至香味，加入炸鱼块，翻炒均匀。加入生烟，倒入啤酒，盖上盖子，煨大约10分钟。加入青椒、红辣椒和西红柿，加入辣椒酱，在烹饪前煨3分钟。
注意:正宗的啤酒鱼不需要去鳞。有些人喜欢吃油炸卷鱼鳞。如果他们不习惯，他们也可以被删除。在把鱼放进锅里之前，一定要把水弄干，否则热油会溅出并容易燃烧，鱼皮也会很容易破裂。生酱油和辣椒酱都含有盐，不需要额外的盐。炖鱼的过程中，尽量避免翻身，以免弄断鱼。
3、家常炖鱼的美味方法
把鱼洗干净，挂起来晾干。不要把鱼切得太小，否则它会在燃烧过程中容易扩散。提前3小时腌制鱼(加入酱油+料酒+姜片+盐)。用料酒、盐、酱油和黑胡椒腌制鱼片，然后加入姜片。烧开开水，用水热烫，当鱼的颜色变白时捞出来。将油放入锅中加热，加入番茄酱，加入糖和盐调味，当鱼变稠时，将鱼倒入锅中。先加入黄酒，然后加入醋。在化学中，酒精与乙酸反应生成酯，这种酯有很好的气味。因此，做的鱼会很香。在炖肉中加入牛奶不仅可以减少鱼的腥味，还可以使汤更美味。将鸡肉稍微翻炒，加入蒜末，鸡精可以从锅里取出。
啤酒在烹饪中的妙用
1.嫩滑的牛肉
煎牛肉前，用啤酒稀释面粉，倒在肉片上，搅拌均匀，静置30分钟。啤酒中的酶可以分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。餐馆里的牛肉是用酱油和紫色做成的。
2、面包香气
将适量的啤酒揉入面包面团，使面包更容易烘烤，味道接近肉类。
3.去除鸡肉羊肉的味道
白切鸡和水晶鸡特别注重肉的美味。将新鲜鸡肉放入盐、胡椒和啤酒中浸泡1 ~ 2小时，去除鸡肉的气味。
4.甜米饭
煮饭时，以一人一餐加20毫升啤酒为准，这样蒸出来的米饭会有更多的香味，但千万不要加太多，否则啤酒的苦味就会显露出来。
5.去除油腻感
烹饪脂肪或脂肪鱼时，你也可以加入一点啤酒来去除油腻感，味道非常清爽。
6.改善汤的美味
在煮汤的过程中可以少量加入啤酒，可以改善汤的细腻风味，如炖鱼、炖牛肉和各种咸汤。
炖鱼的最佳营养伴侣
鱼和豆腐的结合不仅能充分发挥两者的优势，还能起到营养的协同作用。
1.从营养的角度来看，鱼是一种高品质蛋白质和低脂肪含量的动物性食品。豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，也属于优质蛋白质。两者的结合可以被认为是合适的匹配。
2.豆腐中的蛋白质虽然也属于优质蛋白质，但相比之下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中非常丰富，从而提高了豆腐蛋白质的质量，在蛋白质中起到了补充作用。
3.豆制品中铁的吸收率很低，但与动物食用鱼配合使用，利用率可以大大提高。
4.豆腐含有更多的钙，鱼肉含有维生素D。两者可以一起食用。在鱼类维生素D的帮助下，人体对钙的吸收率可以提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也能减少鱼对胆固醇的吸收。