文章目录
一、老鸭粉丝汤简介二、做老鸭粉丝汤放什么调料三、老鸭粉丝汤的常见做法四、老鸭粉丝汤的食物相克知识
老鸭粉丝汤简介
老鸭粉丝汤是传统名菜，清香扑鼻，粉丝细腻爽口，鸭胗鸭肠酥脆可口。老鸭汤不仅充分发挥了鸭肉的食疗作用(赞美汤是鸭肉的最佳烹饪方法)，而且是中国人自古以来推崇的经典食品，是鸭血粉丝汤的别称。
你在老鸭粉丝汤里放了什么调料？
盐、味精、鸡粉、老鸭汤调料、胡椒、芫荽、韭菜、鸭油
老鸭面汤的常用方法
练习一，
配料:鸭血、鸭胗、鸭肠、盐、生酱油、香醋、芫荽、胡椒、辣椒油。
练习:
1.首先将鸭血切成1.5厘米的块，在盐水中浸泡一段时间。
2、鸭胗切花刀，鸭肠刮去里面的油脂，加入适量盐揉洗干净，放入水中煮沸。
3.卷起鸭肠后，立即将其取出。
4.向锅中加入油，炒葱姜丝至香味，加入一碗汤料煮沸，先将鸭胗放入锅中。
5.加入浸泡过的粉丝和豆腐。
6.煮沸后，将烫伤的鸭肠放入其中。
7.鸭血很容易煮。把它煮2分钟，然后把它放在火关着的汤碗里。8.加入盐、酱油、香醋、芫荽、胡椒和辣油。
练习2，
材料:鸭血200克，粉丝50克，豆腐泡沫4片，芫荽丝2茶匙(10克)，鸭肠50克，葱花1茶匙(5克)，姜丝5克，盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，白醋1/2茶匙(2毫升)。
练习:
1.用清水反复清洗鸭血和鸭肠后，将鸭血切成1.5厘米的方块，将鸭肠切成2厘米长的切片。
2.将鸭肠在沸水中煮沸，然后取出。用温水热烫粉丝备用。
3.向沸水锅中加入500毫升冷水，用大火煮沸，加入鸭肠碎和姜丝，再次煮沸，加入浸泡过的粉丝、豆腐泡沫和鸭血碎，加入盐，继续煮沸约2分钟，然后关火。
4.将煮鸭血汤放入汤碗中，撒上切碎的芫荽和葱花，加入白胡椒和白醋，食用时混合均匀。
练习3，
鸭血、鸭肠、红薯、红薯粉丝。
配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、芫荽。
调料:鸭油、盐、味精、八角、胡椒、生姜、洋葱和胡椒。
练习:
1、鸭血切成小块，预煮，放入冷水中保存。
2.将鸭肝和鸭心用盐水煮沸，切片，将鸭肠焯一下，切成小块。
3、将锅点燃，加入鸭汤，加入浸泡过的粉丝2 ~ 3分钟，然后取出放入碗中。
4.鸭血在鸭汤里煮透，取出粉丝，放在鸭肝、鸭心和鸭肠上，倒入热鸭汤，撒上调味料、胡椒和芫荽。
老鸭粉丝汤的食品配伍知识
鸭子+大蒜:中毒
鸭肉+甲鱼:长期食用会导致阳虚、浮肿和腹泻。