文章目录
一、富含矿物质的食物二、矿物质食物对人体的作用三、矿物质缺乏的表现
富含矿物质的食物
1.富含矿物质的食物
1.1 .人体中铁的含量约为4-5g。铁在人体中的作用主要是参与血红蛋白的形成和促进造血。贫血是由缺铁引起的。血红蛋白含量约为72%。瘦肉、菠菜、蛋黄和动物肝脏中铁含量较高。因此，建议人们经常食用薄肉食品，这样可以制成营养价值高、易于人体消化吸收的薄肉粥。
1.2 .它在人体各种生理功能中发挥着重要作用。它还能参与各种酶的合成；加速增长和发展；增强伤口组织的再生能力；增强抵抗力；促进性功能。锌在肉、鱼和动物的肝和肾中含量很高。因此，吃猪肝可以补充大量的锌。
2.矿物食品的生理功能
身体组织的重要组成部分:钙、磷和镁-骨骼和牙齿。钙、镁、磷、锰和铜的缺乏可能导致骨骼或牙齿不稳定。它是各种酶的活化剂、辅因子或组分:钙-凝血酶活化剂、各种酶的锌组分。某些具有特殊生理功能物质的成分:碘-甲状腺素、铁-血红蛋白。
3、矿物食品加工损失
食品加工前的复原可能会直接带来矿物质的损失:例如，水果和蔬菜在加工过程中经常被去皮，一些蔬菜也要去叶。由于靠近皮肤的部分，外叶和所有绿叶通常是植物中矿物质含量最高的地方，这些处理可能导致富含矿物质部分的浪费和损失。谷物的精加工:像维生素一样，矿物质主要存在于谷物的外层，在研磨过程中会造成很大的损失。
矿物食品对人体的影响
1.钾在人体内的主要功能是维持酸碱平衡，参与能量代谢，维持神经肌肉的正常功能。当身体缺钾时，它会引起全身虚弱、疲劳、心跳微弱、头晕，严重缺钾也会导致呼吸肌麻痹和死亡。此外，低钾会减缓胃肠蠕动，导致肠麻痹，加重厌食、恶心、呕吐、腹胀等症状。过多的盐和过少的钾会导致紧张和肌肉疲劳(现代精制盐已经含有很少的矿物质，如钾和镁，只有纯氯化钠)。临床医学数据也证明，所有中暑患者的血钾都有所下降。
2.钾与疲劳:缺钾的先兆通常是疲劳。压力引起的疲劳，或过度使用精神和体力，以及睡眠不足引起的疲劳，尽管它们的代谢机制不同，但钠增加和钾减少的结果相同。过多的盐和过少的钾会导致紧张和肌肉疲劳(现代精制盐已经含有很少的矿物质，如钾和镁，只有纯氯化钠)。
矿物质缺乏的表现
1.儿童:当孩子出现以下一些症状时，应诊断为缺钙:难以入睡和进入深度睡眠状态，入睡后容易哭泣和醒来，入睡后容易出汗。阵发性腹痛、腹泻、抽筋、胸骨疼痛、“X”型腿、“O”型腿、鸡胸、指甲有灰色或白色痕迹；厌食症和偏食；白天烦躁不安；智力发展迟缓和言语迟缓；学习走路迟到了，13个月后才开始。牙齿脱落较晚，仅10个月后。牙齿稀疏、不规则且不紧密。牙齿呈黑色尖状或锯齿状。头发稀疏；身体不好，容易感冒等。
2.青少年:缺钙的年轻人会感到明显的生长痛、腿软、抽筋和体育成绩差。疲劳，易怒，注意力不集中，容易疲劳；偏食、厌食症；蛀牙和牙齿发育不良；易过敏、感冒等。
3.中青年人:一般来说，中青年人生活压力很大。紧张的生活节奏经常让他们忽略一些身体不适。此外，这个年龄组的钙缺乏症没有典型的症状，所以很容易掩盖疾病。