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一、西红柿的营养价值是什么二、如何挑选西红柿三、西红柿的食用人群
西红柿的营养价值是什么
1.西红柿的营养价值是什么
番茄富含有机碱、番茄红素、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等矿物质。此外，番茄含有20多种类胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，番茄红素约占80% ~ 90%。每个人每天吃50 -100克新鲜番茄，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。
西红柿营养丰富，有许多功能。它们被称为神奇的蔬菜水果。番茄中的有机酸如苹果酸和柠檬酸也有增加胃液酸度、帮助消化和调节胃肠功能的作用。西红柿含有果酸，能够降低胆固醇含量，对高脂血症非常有益。番茄含有“番茄红素”，可以抑制细菌。含有苹果酸、柠檬酸和糖，有助于消化。
吃西红柿有什么好处
2.1 .健胃消食。它含有苹果酸和柠檬酸等有机酸，可促进胃液分泌，增加胃酸浓度，调节胃肠功能，有助于胃肠疾病的康复。其中所含的果酸和纤维素有助于消化和通便，可预防和治疗便秘。
2.2 .清热解毒。还具有解毒生津、止渴清热凉血的功效，对烦躁患者有很多稳定作用，对发热、烦渴、口干、牙龈出血、胃热、苦味、虚火上升有较好的治疗效果。
2.3 .降低血脂和血压。它含有维生素C、芦丁、番茄红素和果酸，能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。此外，它含有大量的钾和碱性矿物质，能促进血液中钠盐的排出，具有降血压、利尿、消肿的作用，对高血压和肾病有很好的辅助治疗效果。
2.4 .抗凝血。研究发现，从西红柿籽周围的黄色果冻状汁液中分离出一种叫做p3的物质，它具有抗血小板聚集的作用，并能防止脑血栓形成。对于患有冠心病和中风的患者，每天饮用适量的番茄汁有利于疾病的康复。
3、西红柿不能和什么一起吃
3.1、不宜和黄瓜同时食用
许多餐馆都有一道名为“丰收”的菜，生吃时加入胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜和其他蘸有酱汁的不同蔬菜。生吃蔬菜确实有利于营养的保存，但是如果这道菜里含有黄瓜，它的营养价值将会大大降低。
3.2、服用肝素、双大豆等抗凝血药物不应食用
西红柿含有更多的维生素K。维生素K:它的主要功能是催化肝脏中凝血酶原和血栓素的合成。对狗的最低要求是30微克/千克体重。当维生素K不足时，凝血时间由于凝血酶原合成的限制而延长，导致皮下和肌肉出血。
3.3、不宜空肚子吃大量西红柿
因为西红柿含有更多的树胶、水果、柿子胶酚和其他成分，它们很容易与胃酸结合形成块状结石，导致胃痛。番茄含有大量可溶性收敛剂和其他成分，它们与胃酸反应并凝结成不溶性块状物。这些肿块可能会堵塞胃出口处的幽门，导致肠胃气胀和疼痛等不适症状。
如何选择西红柿
1.看看颜色。不同颜色的番茄有不同的保健效果，如红色，富含番茄红素，对预防癌症非常有好处。橙色番茄中番茄红素含量较少，但胡萝卜素含量较高。粉色番茄含有少量番茄红素和较少胡萝卜素。浅黄色番茄含有少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，它们的颜色会从绿色变成红色。特别提醒:尽量不要生吃未成熟的绿色番茄。由于未成熟的青番茄含有大量生物碱，它们可以被胃酸水解成番茄红素，多吃会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2.看水果的形状。美味的西红柿应该是圆的，大的，有蒂的，有适当的硬度和弹性。扁纸浆薄，圆纸浆厚。不要买顶端长或畸形的西红柿。这些番茄大部分是由于过度使用植物生长调节剂造成的。
3.看看颜色。购买生吃的西红柿时，也要注意不要买颜色不均匀、颜色鲜艳的西红柿，因为这可能是由西红柿病引起的，味道和营养都很差。
吃西红柿的人
西红柿可供普通大众食用。适用于肝炎、发热、口干、暑热、烦渴、高血压、肾病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C缺乏、烟酸缺乏(糙皮病)、糖尿病、习惯性牙龈出血等人群。胆固醇代谢不良的人经常吃也有好处。
孕妇、婴儿、母亲和哺乳母亲都可以吃西红柿。西红柿也适用于发烧、厌食、贫血、头晕、心悸、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视的人。然而，患有急性肠炎、细菌性痢疾和溃疡的活跃期患者不应食用它们，以免影响其健康。