文章目录
一、大肠杆菌的作用二、大肠杆菌的传播途径三、大肠杆菌病的危害
大肠杆菌的作用
1.大肠杆菌简介
大肠杆菌是人类和许多动物肠道中最重要和最丰富的细菌之一。它全身都有鞭毛，可以移动，没有孢子。它们主要生活在大肠中。大肠杆菌是一种细菌，属于原核生物。它有一个由肽聚糖组成的细胞壁，只含有核糖体简单细胞器，没有核有假核。细胞质中的质粒在基因工程中常被用作转运体。大肠杆菌的代谢类型是异养兼性厌氧型。人体与大肠杆菌的关系:在不致病的情况下(正常情况下)，可以认为是互利共生。在疾病的情况下，它可以被视为寄生。
在培养基中培养时不需要添加生长因子，培养基中添加曙红亚甲蓝与大肠杆菌相遇，菌落呈深紫色，有金属光泽，可以鉴别大肠杆菌是否存在。大肠杆菌在生物技术中的应用:大肠杆菌作为外源基因表达的宿主，具有遗传背景清晰、技术操作简单、培养条件简单、经济的大规模发酵等特点，受到了基因工程专家的高度重视。目前，大肠杆菌是最广泛使用和成功的表达系统，并且通常是高效表达的优选系统。大肠杆菌在生态系统中的位置，如果它生活在大肠中，就属于消费者；如果它生活在体外，就属于分解者。
2、大肠杆菌控制机体代谢活动的作用
大肠杆菌的主要功能是控制身体的代谢活动，所以大肠杆菌的缺乏会导致便秘和其他胃肠疾病。大肠杆菌的主要功能是抑制用于分解肠道蛋白质的维生素的生长，减少蛋白质分解。其次，大肠杆菌会在体内形成维生素B和维生素K。这两种维生素可以帮助身体维持正常的胃肠功能，还可以产生具有杀菌作用的大肠杆菌。
3.大肠杆菌的预防
保持场所和厨房用具清洁，妥善处理垃圾。保持双手清洁，经常修剪指甲。吃饭或处理食物前，用肥皂和水洗手。去厕所或换尿布后洗手。饮用水应该是自来水，最好在饮用前煮沸。新鲜食物应该从可靠的地方购买，而不是从无牌小贩那里购买。避免高风险食物，如未经巴氏杀菌的牛奶、未煮熟的汉堡包、碎牛肉和其他肉制品。烹饪食物时，你应该穿干净可洗的围裙和帽子。食物应该彻底清洗。易腐烂的食物应该被覆盖并储存在雪柜里。生食和熟食，特别是牛肉和牛肉内脏，应分开处理和储存，以避免交叉污染。
大肠杆菌的传播途径
1、通过食物传播
大肠杆菌o157h7主要通过污染食物引起人类感染。大肠杆菌o157h7具有很强的致病性和抗胃酸性，对细胞有破坏性。因此，许多国家将大肠杆菌o157h7引起的感染性腹泻归类为食源性疾病。世界各地报告的疫情中，约70%与食用可疑食物有关。动物源性食品，如牛肉、鸡肉、牛奶、乳制品等。是大肠杆菌o157h7通过食物传播的主要因素，特别是在动物屠宰过程中，这些食物更容易受到寄生在动物肠道中的细菌污染。此外，蔬菜和水果被大肠杆菌o157h7污染也可导致大肠杆菌感染的爆发。
2.水传播
调查显示，疫情可能是水基性的，是由饮用水污染引起的。加强饮用水源消毒管理后，疫情得到控制。从1989年12月到1990年1月，在加拿大的一个城镇也爆发了大肠杆菌o157h7感染。在2000多名居民中，有243人患有这种疾病，占11.6%。这也被证实是一次水传播的疾病爆发。原因是寒冷的天气和堵塞的供水管道污染了城市供水系统。除了饮用水污染会引起感染，其他受污染的水体，如游泳池、湖水和其他地表水也会引起传播。
大肠杆菌病的危害
1.大肠杆菌引起的急性败血症
这种疾病经常导致幼鸡或成年鸡的急性死亡。典型的病理变化是肝脏呈绿色，胸肌充血，肝脏边缘呈纯圆形，外有纤维素白色包膜。败血症发生在所有器官。心包炎、腹膜炎、肠卡他和其他病变也可以看到。
2、引起气囊疾病
气囊病主要发生在3 ~ 12周龄雏鸡，尤其是3 ~ 8周龄肉鸡。气囊疾病通常伴有心包炎和肝周炎症。败血症、眼炎和滑膜炎偶尔可见。病鸡表现出抑郁、呼吸困难、罗音和打喷嚏。气囊壁增厚混浊。其中一些有纤维渗出物，伴有纤维素性心包炎和腹膜炎。
3、导致大肠杆菌肉芽肿
病鸡瘦弱贫血，减少食物和腹泻。在肝、肠(十二指肠和盲肠)、肠系膜或心脏中有花椰菜样的生物，针像胡桃一样大，容易与家禽结核病或肿瘤混合。
4、容易患眼球炎症疾病
这是大肠杆菌败血症的一种罕见表现。大多数是单边的，少数是双边的。在疾病开始时，病人感到羞愧，流下眼泪，眼睛发红，接着眼睑肿胀。当眼睛睁开时，可以在前房看到粘液脓性或干燥凉爽的分泌物。最后角膜穿孔，失明。病鸡在经过7 ~ 10天的食物减少或浪费后死于衰竭。