常识网:如何煮清蒸鱼？我们都知道多吃鱼对心脏有好处，蒸鱼是最有营养的方法。做美味的清蒸鱼不容易。你知道如何做好清蒸鱼吗？以下是烹饪清蒸鱼的13个技巧。
蒸是保存脂肪酸的最佳方法
研究表明ω-& mdash；脂肪酸可以增加有助于分解脂肪的高密度脂蛋白(hdl)的含量，并降低使人发胖的低密度脂蛋白(ldl)的含量。人类血液中的ω-& mdash；低脂肪酸水平会增加患心脏病的风险。如果它的含量低于体内所有脂肪酸的4%，死于心脏病的风险最高。鱼油中的脂肪酸含量高于其他食物，所以大量食用鱼可以保护心脏。
吃鱼有很多方法，如生吃、蒸吃、炖吃、炖吃、烤吃、炸吃、炸吃等。，烹饪中如何保留更多的脂肪酸？
有些鱼可以生吃，如鲑鱼、大嘴鱼等，这当然可以最大限度地保存鱼中的ω-& mdash。脂肪酸。然而，最近有越来越多的关于生海鲜寄生虫病的报道，所以从安全性的角度来看，蒸或炖海鲜更好，不会严重损害ω-& mdash；脂肪酸也能杀死寄生虫。然而，烧烤、油炸和红烧等方法虽然味道更好，但会导致ω-& mdash；脂肪酸和维生素被严重破坏，脂肪含量增加，营养价值下降。
如何煮清蒸鱼？
1。挑选活鱼，在[5点钟观看/s2/]
选择活鱼有五点要把握:第一，鳞片比较完整；其次，鱼是有弹性的。第三，新鲜活鱼的味道会更大。第四，鱼鳃的颜色是粉红色或鲜红色好，白色或深黑色不好；第五，鱼的眼睛越亮，鱼就越透明，鱼就越新鲜。最好将蒸鱼控制在1公斤和2两以内。这条鱼应该新鲜而有活力。清蒸活鱼是最漂亮的。蒸之前，鱼必须清洗干净，尤其是鱼里面的黑色薄膜。它必须刮干净，以确保蒸过的鱼没有鱼腥味。
2。鱼类处理非常重要，
整理鱼时，可以将鱼的脊骨从腹部切掉(用刀尾锯掉)，以防止鱼在蒸后由于骨头收缩而整体变形。然而，如果你不熟悉你的工艺，你可以不切，这样就不会在蒸之前弄糟鱼。清理完鱼后，在鱼的两面涂上猪油(干净的油就可以了)，然后蘸一点白酒(你也可以试着蘸点外国酒，或许可以创造一种新的味道)。
3、根据鱼的形状，选择鱼体是否需要刀加工
最合适的成熟鱼是扁鱼，如鲷鱼(bream)，用柳花刀或深拉刀在鱼背部切割后可以直接在盘子上蒸，也可以不用换刀直接蒸(蒸鱼)。对于脊肉厚的鱼，如鲈鱼，可以用刀在鱼腹部沿背部切开脊肉，蒸的时候可以降低鱼体，从而减少厚度，适合成熟(蒸鲈鱼)；较大的鱼，如肥头鱼、鲱鱼、草鱼等。最好蒸成两片或两段(双色剁椒鱼头)。
4。用温水清洗鱼以去除鱼腥味
杀死鱼后，用刀刮去鱼鳞，然后用温水冲洗鱼上粘糊糊的一层。当鱼被养殖时，水中有一种叫海绵的生物，它有很强的泥土气味。这层海绵是鱼身体的鱼腥味部分。因此，用温水清洗可以达到去除腥味的目的。
5。杀死鱼2小时，然后回到锅[/s2/]
许多人从市场上买鱼，认为他们应该利用鱼的新鲜度，在宰杀后立即把鱼放进锅里。然而，现在不是在死后2小时内蒸鱼的好时机，这是身体解毒的时候。因此，我们应该等到鱼中毒后再蒸。
如何煮清蒸鱼？还有8个诀窍要知道。为了使清蒸鱼美味可口，必须满足所有13个条件。还有什么其他具体技能，下面小编辑给你介绍一下。
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