文章目录
一、东坡肉是哪里的菜系 二、东坡肉的家常做法三、东坡肉的传说
东坡猪肉菜在哪里
1、东坡猪肉是哪里的美食
东坡肉，又称卷猪肉和红烧猪肉，是江南地区的传统名菜。它属于浙菜，以猪肉为主要原料。这道菜薄嫩，色泽红亮，口感醇厚多汁，脆烂不碎，香糯不腻。文火、少水、多酒是这道菜的配方。
2.东坡肉的营养价值
东坡猪肉是由猪肉排骨肉和半瘦肉、半肥肉制成的，也就是俗称的猪肚。这种肉不仅油腻，而且没有纯瘦肉的木头感。它深受许多人的喜爱。五花肉富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质营养。
制作东坡猪肉的另一个关键技巧是选择雕酒。我们知道雕酒含有许多对人体有益的营养物质，如氨基酸、糖、维生素等。它被昵称为“高级液体蛋糕”。
排骨与雕酒混合，然后炖煮成为我们所知的东坡猪肉。文火、少水、多酒是制作美味东坡肉最关键的技巧。东坡肉、猪肚和雕酒相辅相成。
3.红烧肉和东坡肉的区别
实践中的差异
从炖煮法到调味配置，东坡肉是蒸的，但不需要炖猪肉。红烧猪肉对红烧很重要。东坡肉和红烧猪肉很不一样。
风格差异
在杭州吃东坡肉的时候，他们都在一个小杯子里，杯子里是一方切好的东坡肉。一块食物，正好。
红烧肉被切成小方块，随机有序地堆在盘子里，还有几块和米饭一起吃，令人耳目一新！
味觉差异
东坡肉细腻光滑，肥而不腻，几乎可以瞬间融化。
红烧猪肉口感很硬，有点辣，味道很浓，大大增加食欲。
东坡肉是一道常见的菜。
主要成分:1片去皮五香猪肉(约1500克)和400克生菜丝。
调料:葱段50克，姜片50克，盐2克，白糖80克，酱油100克，葡萄酒300克，茴香3克。
练习:将猪肚水煮后洗净，放入锅中煮至80%熟，取出，用干净的布擦去水分，在皮肤上涂上酱油，放入煎锅中煎至金黄色，切成4厘米见方的块。将锅加热，分别炒25克葱和25克姜片，加入切碎的猪肉，将剩余的葱和姜用面粉覆盖，加入剩余的调味料，煮沸后转小火，盖上锅煮2小时，直至汁液变稠。
东坡猪肉的自制技术；
将肉煮至80%熟透，这样一些脂肪可以溶解在水中，而且肉不油腻。
在整个蒸煮过程中，肉皮均匀向下，使产品呈红色、光亮。
在通过油之前，你应该首先用小刀刮去皮肤上的油，然后用清洁布擦干水，在皮肤上擦一些酱油，这样可以使皮肤着色。
因为这道菜用了大量的酒精，锅里的汤最后主要是油和酒，用空气体很容易燃烧，所以把锅盖紧，调整味道后用小火炖。
切碎的莴苣被油炸后放在盘子里，以去除肉中的油脂(它也可以和其他蔬菜搭配)。
东坡肉的传说
宋代作家苏东坡周游世界，来到永修一个叫艾城的地方。三伏天，苏东坡救了一个中暑的孩子。作为农民的父母，他们买了两斤猪肉，用一捆稻草捆起来问苏先生的口味。碰巧苏东坡正在写诗和歌词，嘴里大声念着:“禾草珍珠头心香……”。农夫听了一会儿，仔细思考，认为他应该把肉和稻草煮熟。吃饭时，盘子被端上桌。苏东坡看见一整块肉，没有切碎，用稻草捆着。出于某种原因，他不好意思说话。农夫很奇怪，对苏东坡说:“今天早上我问你，你不是说‘用整棵草来煮你的心香’吗？”我是按照你的意愿做的，先生。你为什么不吃呢？”苏东坡突然意识到他不得不跟着驴子下山。我没想到猪肉混有稻草香味，很香很美味。饭后，农夫和他的妻子出去了。东坡想:很抱歉打扰主人这么多天。主人几次拒绝离开，所以我们今天走吧。主意一定是，从行李里拿出五两粒银子，放在桌子上，然后留下一张纸条，上面写着:“东坡没有向主人告别就离开了。“当农夫和他的妻子回来时，他们震惊地看到了警察。拯救他们孩子的恩人是著名的苏东坡先生。
这个故事一代传一代，每个人都学会了用稻草做肉。它真的又脆又好吃。人们称这种肉为“东坡肉”。由于它的美味和独特的做法，它一直在流传。