文章目录
一、什么是粗纤维二、粗纤维食物的作用三、高纤维和粗纤维的区别
什么是粗纤维
1.什么是粗纤维
粗纤维是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、角质等成分。
吃含粗纤维的食物可以促进胃肠运动，在一定程度上有助于消化，这是有益的。然而，粗纤维也可以防止消化道中的消化酶接触食糜，从而降低营养物质的消化率。此外，粗纤维还能防止肠道吸收一些小分子营养物质。
2、人群用粗纤维
粗纤维食品的主要消费者应该是成年人和老年人，他们由于工作、生活压力和生理原因而患有肥胖症、高脂血症和糖尿病。然而，吃饭时也应该注意。营养方面，建议每人每天摄入20 ~ 35g粗纤维。多吃会降低其他营养素的利用率。
此外，粗纤维可以增加粪便体积，减少食物残渣在人体肠道中的滞留时间，加快排便频率。因此，儿童和肠胃功能差、经常腹泻的人最好不要多吃。
3、粗纤维食品
3.1 .蘑菇食品，其中松蘑的纤维素含量接近50%，从多到少依次为:松蘑、发菜、银耳、木耳、金针菇。
3.2 .马铃薯食品中粗纤维的含量不容忽视。经研究发现，马铃薯、竹芋、木薯等马铃薯食品中纤维素含量约为3%。
3.3 .蔬菜，可以说各种蔬菜食品也富含纤维素，其中竹笋中粗纤维含量最丰富，达30-40%。此外，还有辣椒，其中粗纤维含量甚至超过40%。经常食用辣椒不仅可以补充粗纤维，而且具有良好的抗氧化作用。其他菜肴包括蕨菜、花椰菜、菠菜、南瓜、卷心菜、牛肉皮、芹菜、韭菜和大豆。
3.4 .谷类，在所有粗纤维食品中，谷类食品含有最多的粗纤维，麦麸中的粗纤维含量高达31%，从多到少排列，小麦籽粒最高，其次是大麦、玉米、荞麦粉、薏米粉、高粱米、黑米等粗粮食品。
粗纤维食品的功能
1.减少脂肪积累。由于比重小、纤维素体积大，进食后填饱胃腔需要很长时间消化，延长胃排泄时间空，使人容易感到饱，减少热量摄入。同时，膳食纤维降低了食物摄入中卡路里的比例。纤维素能吸引肠内脂肪，然后排出体外，这有助于减少脂肪积累。三者可以同时达到减肥的目的。
2、粗纤维食物能有效吸收毒素，食物在消化和分解过程中，必然会产生大量毒素，这些有害物质在肠道会刺激粘膜上皮，长期引起粘膜炎症；被血液吸收会增加肝脏的解毒负担。
3.粗纤维食品能预防便秘，食物纤维体积大，能促进肠蠕动，水分不易被吸收，因而具有通便作用。4.粗纤维食物保护皮肤。当血液中含有有毒物质时，皮肤就变成了废物被丢弃的地方。面部痤疮是由血液中过量的酸性物质和饱和脂肪形成的。经常便秘的人皮肤颜色为黄色，这也是粪便在肠道停留时间过长造成的，有毒物质通过肠壁被吸收，血液被毒素污染。
高纤维和粗纤维的区别
1.人，粗纤维不同于高纤维的目标。粗纤维食品主要针对成年人和老年人，以补充身体营养，而高纤维食品不是专门针对人的，适合所有年龄层。
2.类型。密切关注的朋友会发现高纤维和粗纤维的食物是相似的。事实上，一些高纤维食物包含在粗纤维食物中，但并不是所有的粗纤维食物都是高纤维食物。
3.成分:从组织成分中分解。粗纤维食品具有特定的粗纤维组成，每100克食品中粗纤维的比例超过2克，这意味着粗纤维食品，如普通的豆类和水果等。然而，高纤维食品主要被归类为粗粮，是一种营养价值很高的保健食品。