秋天是适合吃螃蟹的季节，蒸螃蟹也是一道非常美味的菜。许多人喜欢蒸螃蟹，保持它们原来的味道。那么蒸螃蟹是用冷水还是热水煮的？让我们来看看细节。
螃蟹是用冷水还是热水蒸的
冷水入锅:在水的加热过程中，会产生大量蒸汽，螃蟹的腥味会完全挥发，但此时螃蟹在蒸笼中挣扎，蟹黄不易凝结，蟹腿容易脱落。用冷水蒸会锁住螃蟹的美味。蟹肉会变得又嫩又嫩，但蟹黄就少了。它适合喜欢吃蟹肉的人。
锅里放入热水:用热水蒸螃蟹可以缩短螃蟹的挣扎时间，以免在挣扎过程中摔断腿，还可以尽快凝结蟹黄，避免蟹黄的流失。用热水蒸的蟹黄口感干脆，更适合喜欢吃蟹黄或蟹膏的人。
简而言之，螃蟹可以用冷水或热水煮，这取决于个人喜好。我喜欢吃鲜嫩的蟹肉。如果你想蟹腿留在锅里，用冷水。如果你喜欢吃蟹黄和蟹黄，用热水蒸。
蒸螃蟹的程序
首先，用盐水洗螃蟹。在用蘸了盐的牙刷刷隐藏的地方之前，用盐水摩擦螃蟹几次，特别是在螃蟹的三角形盖子下面，这是我们平时最容易错过的地方。
第二，用筷子直接戳进螃蟹的眼睛，稍微向外转动筷子，使螃蟹处于假死状态，以确保螃蟹嫩嫩。
第三，为了防止蒸蟹时蟹腿脱落和蟹油流出，可以用绳子捆住蟹腿，或者用稻草包裹整只蟹，这样可以使蟹感觉更好，保持新鲜和芳香。
4.清洗锅，倒入适量清水，用蒸汽抽屉蒸螃蟹15-20分钟。到时候，把螃蟹放在盘子里上菜。
以上介绍了蒸螃蟹是用冷水还是热水放进锅里，以及蒸螃蟹的步骤。此外，应该注意的是，蒸螃蟹时，肚子必须朝上。最美味的螃蟹是蟹黄。如果肚子向下，会导致蟹黄流出，并且不容易烹饪。
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