十一区的菜式处理方式和华夏菜处理方式其实有很多相似的地方，煎炸煮炒炖！在华夏有的十一区其实也有。
当然，其中也有很大的差距，毕竟地理位置的不同，食材也不同，人文口味的差距自然也不同。但是东方菜式的特点都围绕着几个要点，色、香、味。
十一区的菜式也讲究一个外形，君不见很多生鱼片和高端菜式对刀工的需求令人发指，谢安就曾经见过别人现场处理生鱼片，还是档次不是很高的那种店面。
然而就在那种地方，人家那切肉刀玩的是眼花缭乱，手指与手腕之间运用看的谢安是心里直汗颜，真怕别人一不小心就切到自己的手指。
现在，他发现自己也要面对这一关。
“小安，学习做菜，就要从基本功开始练。”
厨房内，谢安盘腿坐在地上，他面前是同样盘腿而坐的田所阿姨。
此刻正是晚上，庄惠园已经打烊休息，幽静的厨房内只有他和田所阿姨以及在一边好奇看戏的田所惠。
在两人之间，放着一整排的刀具，谢安能够认出来的就是那种尖刺刀以及菜刀，其余形状大同小异的，他硬是看不懂有啥区别。
“这是出刄包丁。”
田所阿姨抽出最前面的一把细长刀具说道。
谢安眨了眨眼，这玩意让他想起了在韩国电视中看到那些黑帮打架用的刀具，锋利而且危险，不过做菜用菜刀不就行了吗？
“我们这里主要处理的食材大部分都跟鱼有关，出刄包丁就是专门用来处理鱼类的刀具。”田所阿姨神色严肃说道。
眨了眨眼，谢安正襟危坐的听着，目光细细打量着眼前的刀具。
木质把柄大概一根半指头的长发，刀刃长了一半左右，细长的刀尖给人一种冷冽感，这种刀具在谢安眼中一直都是危险的代名词。
“其余的刀具以后再说，小安先学习如何处理基本的鱼类。”
田所阿姨站起身把刀具放下，拿起旁边盖着的布帘，一条死透的鱼摆在了谢安面前，她指着鱼肉说道：“出刄包丁的用法就是快速肢解鱼类，剔除鱼骨、内脏……”
谢安目不转睛的听着，同时田所阿姨还做出手势示范，他终于明白这把刀是干啥的了，杀鱼的！
所谓出刄包丁就是用来处理鱼类食材的第一把刀，在听明白了理论上的手法和工序后，谢安心中有了底。十一区在鱼类食材处理上的讲究程度非常变态，这一点谢安有所耳闻，可他还是第一次知道，一条鱼居然还要分好几种道具来处理。
“好了，你现在还小，先学习如何剔骨和处理内脏就好。”
田所阿姨把刀具放到了谢安跟前，带着微笑说道：“先来试试，注意不要受伤。”
咽了口唾沫，谢安伸手拿起出刄包丁，这不是什么名刀，银白的刀刃显得非常锋利，但没有任何标识，就连把柄也是批量制造的感觉。
十一区有名的刀具都是手工锻钢，就像是日本刀一样，非常讲究的存在。谢安现在的资历和实力用不到那些东西，自然只能拿这种普通刀具。
然而就是这种普通刀具，谢安都感觉心里慌！他在手工方面的天赋一直很低，也不知道重生两次后有没有点改善。
深呼吸一口，谢安目光转向了眼前的鱼，按照田所阿姨所说的步骤，先切开肚子，他手指有些发颤的按在了鱼身之上，冰冷的触感让他心中凛然。
刀尖微微刺入，顺畅的感觉让他有些意外，几乎没有怎么用力就进去了，而且……好像没有想象中的那种生涩感。
谢安一直有个缺陷，他在手工方面的天赋非常低下，从小到大都这样。可现在他发现，自己好像能够非常精准的控制手腕和手指力度，并且可以清晰感应到刀柄与刀刃碰撞鱼骨和鱼肉的触感。
难道是大漫画家带来的附加能力，在获得了画画顶端的能力后，他还是第一次感觉到来自手腕的变化。
“不错。”看着谢安很快的完成了第一个步骤，田所阿姨眼中满是欣慰。
接触厨艺的第一个难点是客服对食材的恐惧，然后便是利用工具。很多小孩子在面对动物类型食材的时候，都会出现恐惧感，这是对杀生的抵触。
谢安当然也有这种恐惧，他看到别人杀鸡都会心底发寒，但面对一条死鱼他还是不怂的，至于以后是不是真的要处理活体食材，那也是需要客服的地方。
不过最让田所少妇意外的是，谢安在拿捏刀具的天赋上好像很强的样子，手腕没有任何颤抖，力度也恰到好处！并没有出现用力过度刀具磕碰的现象。
除了手法和对鱼类身体的了解非常生疏之外，在刀具上的掌控已经到了入门阶段，这算是天生厨师？
“欧尼酱，这里切错了，要往上一点，不然会伤到刀刃的。”
旁边的田所惠一直在安静看着，见谢安居然能够如此顺利的完成第一步，有些不服气的开始指出错误。
田所阿姨没有说话，自家女儿在厨艺上的天赋也非常强，并且有着很多人不具备的天赋，入微。
“这里吗。”谢安手腕挪动，刀刃在鱼身内向前了一段问道。
“嗯嗯，欧尼酱……你怎么这么快就知道发力了。”田所惠小脸上带着怨念的说道：“我都是妈妈提醒才知道，要用手指和手腕一起，而且要控制刀具的方向。”
“可能是我经常画画拿画笔的缘故吧。”谢安干笑了两声答道。
“小惠，你先到旁边看着。”
见谢安并没有因为夸奖而出现任何变化，田所阿姨心底放心了不少，她虽然希望谢安能够快乐的长大，但更加希望庄惠园有个强大的继承人。
“你在握刀这里还需要改正，手指不能太靠前，会切到自己。”田所阿姨站起身，走到谢安身后握住他的手说道：“然后就是切入的地点，你需要了解鱼的构造，在切之前要仔细抚摸，明白自己下刀的地点……”
就在这种和谐的气氛中，谢安开始了自己的第一堂课。