文章目录
一、黄豆炖猪蹄怎么做才烂二、猪蹄的选购方法三、猪蹄的食用禁忌
如何煮炖大豆的猪蹄腐烂
1.如何煮炖大豆的猪蹄腐烂
1.1、加入山楂，按1000克猪脚和50克山楂，可以使猪脚容易腐烂，而且美味可口。
1.2、添加醋，烹饪猪蹄时，如添加适量醋，不仅能使骨骼中的胶体分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解的蛋白质也便于人体吸收。
1.3 .使用冰糖。冰糖会使成品猪蹄又红又亮。为使成品猪蹄柔软而柔软，只让猪蹄变得狂野而无盐地冒烟。盐最容易凝结蛋白质，所以不要放盐。
1.4、控制温度。炖的时候，必须用最小的火。用铸铁锅炖2小时，普通锅炖3小时左右。小火是让猪蹄柔软嫩滑的关键。大火会使猪蹄腐烂变形。
2、大豆炖猪蹄
材料:大豆、猪蹄、芹菜、生姜、葱、料酒、胡椒、食用油、味精、盐。
练习:
2.1 .将猪蹄洗净，切成小块；将姜洗净切片。将芹菜洗净，切成小块。将洋葱切成段。
2.2 .往锅里加入适量清水，用大火煮沸，加入猪蹄和料酒，烫掉猪蹄的血，舀起来备用。
2.3 .加热一锅油，炒猪蹄和姜片，放入砂锅，加入大豆和适量清水，文火炖30分钟，加入盐、味精、芹菜、洋葱和胡椒。
3、吃猪蹄的好处
猪蹄富含高分子胶原蛋白，当被人体吸收时，可以促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥和起皱，使面部皮肤显得丰满有光泽。对于大手术后患有严重疾病的患者，适当食用猪蹄有助于恢复组织细胞的正常生理，加速新陈代谢，延缓身体衰老。
中医认为，当人到了一定年龄，就会出现肾精不足、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象。这时，如果你吃猪蹄，你可以使你的脚强壮，补充肾精，使你的腰和脚健康。
此外，人们食用猪蹄后，胶原蛋白可以在人体小肠中被消化成大量的甘氨酸。这些氨基酸不仅能参与人体胶原蛋白的合成，而且是脑细胞中的中枢神经抑制物质，能对中枢神经产生镇静作用。
尽管猪蹄有许多养生价值，但它们并不适合所有人。由于老年人胃肠消化功能减弱，猪蹄脂肪含量高，所以每次不允许吃太多，以免消化不良影响食欲。对于患有慢性肝炎、胆囊炎和胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱发旧病复发。
如何选购猪蹄
1、看颜色，检查蹄。
通常脱毛的猪蹄应该是浅黄色的，所以当你看到白色干净的猪蹄时，一定要小心。然而，并不是所有浸过药水的猪脚都是白色的，有些是红色的。
浸泡过的猪蹄通常比没有浸泡过的大。当你买猪蹄时，你不能只买大的。有些人很少买猪蹄，也不知道它的大小。这时，你也可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄会因肿胀而分开，而未浸泡过的猪蹄正好相反，蹄瓣会结合在一起。
2、触摸，粘粘的。
浸泡在药液中的猪蹄感觉很粘。那些没有被浸泡过的人没有这种黏糊糊的感觉。用你的手，轻轻地压在猪蹄上。浸泡过的猪蹄感觉更硬，而未清洗过的猪蹄感觉更软。
3.靠近点闻闻味道。
浸泡过的猪蹄能闻到一股淡淡的药水气味。有时药液的味道也会掩盖猪肉本身的腥味。没有浸泡过的人闻不到药的味道。
猪蹄的食物禁忌
1、如果作为牛奶饮食应该少放盐，不要放味精。
2.吃饭太晚或睡觉前吃猪蹄是不合适的，以免增加血液粘度。
3.由于猪蹄脂肪含量高，胃肠消化功能减弱的老年人每次不能吃得太多。
4.患有肝病、动脉硬化和高血压的病人应该少吃或不吃。
5.由于猪蹄胆固醇含量高，肠胃消化不良的老年人不能一次吃太多。患有肝胆疾病、胆囊炎、胆结石、动脉硬化和高血压的人应该少吃或不吃。晚餐吃得太晚或睡觉前不吃猪蹄可能会增加血液粘度。外感发热、所有热证和实证期间不宜多吃。肠胃消化不良的老年人一次不能吃得太多。但是它可以用绿豆来治疗。