文章目录
一、高压锅如何炖肉二、使用高压锅有什么好处三、炖肉有几种做法
如何在高压锅里炖肉
如何在高压锅里炖肉
配料:五香猪肉、生姜、蒜瓣、料酒、冰糖、盐、熏豆腐；步骤:将肉和冷水一起放入锅中煮沸，撇去漂浮的泡沫，清洗干净，取出。如果肉没有切好，把大块放入高压锅，然后加入料酒、姜和其他调料，然后往锅里盛一碗水，直到肉没有被吃掉。把大火烧开，把小火开20分钟，然后把火关了，把肉拿出来，切成块，坐在火上，倒少量油，加入一勺白糖，翻炒至白糖溶解漂浮，然后把切好的肉放入锅中，翻炒上色，把炖肉的原汤倒入锅中， 打开小火继续炖，然后在汤快干的时候打开大火，关键的一步是打开大火，然后继续煸炒直到汤快吃完，以防止汤烧焦，然后从锅里出来。
2、红烧肉用高压锅压多久
无论是使用电子压力锅还是普通压力锅，普通压力锅喜欢吃更脆更烂或更耐嚼的东西，这些时候都会不同。猪肉大约持续13分钟(老猪肉加45分钟)；牛肉被高压锅挤压后会持续约20分钟(老牛肉加4或5分钟)，不要忘记收集汤(高压锅减压后打开盖子)，这样菜只有在烹饪时才会有味道。
压力锅和电压力锅哪个更好
具体来说，电压力锅比高压锅更有优势。传统的高压锅烹饪时总会感到有点害怕。米饭一煮好，炊具顶部的小锤子就不停地旋转释放气体。我真的很害怕锤子什么时候会飞出去了。电压力锅采用拨动式定向泄压排气阀，安全安静，烹饪更安全舒适。它既方便又卫生。用传统高压锅烹饪和炖肉时，高压锅会有大量气体溢出。特别是用高压锅煮肉时，蒸汽溢出的油渍很难清除。随着时间的推移，压力锅的盖子变得又黑又暗。但是电压力锅的工作原理是不煮食物，锅里煮好的食物里的水不煮，所以电压力锅工作时气阀不会溢出，可以保证电压力锅干净方便。烹饪只需要七八分钟，做骨头汤只需要20分钟！对于那些忙着想在家工作的人来说，这应该是一个很大的诱惑。
使用高压锅有什么好处
与常压蒸煮相比，高压蒸煮有三大区别:第一，温度高，沸点随着压力的增加而升高，约为108-120℃。其次，由于高压和快速的烹饪速度，烹饪时间仅为常压烹饪的1/3，除了加热和冷却时间外，真正处于高压下的时间并不长。第三，它是密封的。排气后，它将不再与外界空气空接触，并具有一定的真空度。这三个特点使得高压烹饪在保存营养方面具有一定的优势。许多人不明白，维生素B不怕热吗？温度越高，损失就越大，不是吗？不完全是。对于维生素来说，从100度增加到110度肯定会增加损失，但是时间会从常温下的90分钟缩短到30分钟，从而减少损失。两者的平衡不会导致维生素流失的增加。同时，由于锅体完全密封，避免了与过多氧气的接触，减少了氧化造成的损失，非常有利于抗氧化成分的保存。
炖肉有几种方法。
1.土豆炖菜
材料:猪肚300克、土豆300克、葱丁、姜蒜、盐、八角4瓣、胡椒10粒、粉丝50克、食用油30克、水500克。练习:将猪肉洗净，切成小块，放入冷水中热烫至5分钟熟，取出略呈白色的猪肉，不要等到水烧开。将食用油放入锅中，煸制白糖，加入热烫的肉，加入茴香和胡椒，一起煸制。当肉颜色均匀时，加入500克水，盖上锅盖炖10-15分钟。加入适量盐，加入马铃薯片，煨约10分钟。加入葱、姜、蒜和粉丝，煨5分钟，取出锅。
2、粉丝炖肉
材料:红薯粉、猪肚500克、小白菜250克、八角、桂皮、花椒、熏肉、料酒、盐和味精。练习:将猪肉洗净切好，卷心菜洗净切成条状。将粉丝放入沸水中浸泡备用。将猪肉放入高压锅中，加入2瓣八角、肉桂、花椒和干辣椒，稍微抽一点烟，用料酒和水覆盖肉约1厘米，然后压25分钟。将盐加入酸菜中，将卷心菜加入热油锅中，翻炒至香味，打开高压锅，将卷心菜和粉丝一起炖至香味，只需几分钟，将味精加入锅中。